２月２８日（木）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　うどんだし
　白身魚の天ぷら　さつま芋天ぷら
　うどん・ワカメ・焼きかまぼこ
　がんも煮と白菜の煮浸し
　小松菜の白ゴマ和え
　
　　今日は体を温めてくれる食事についての大切なポイントを３つお話します。
　まず１つ目は、「白より赤・茶・黒！」です。これは色の濃い食品は体を温めてくれるので、すすんで食べましょうという意味です。砂糖より黒糖、白米より玄米、うどんよりそばを食べた方が体を温めてくれます。
　２つ目は、「軟らかいより固い！」です。これは軟らかい食べ物より固い食べ物の方が体を温めてくれるという意味です。パンより米、まんじゅうよりもせんべい、葉野菜より根菜類がおすすめです。
　　そして３つ目は、「笑顔で楽しく感謝して！」です。これはもうみなさんは出来ていますよね。食事の時間はみんなと笑顔で楽しく食べることで、消化も良くなり体もポカポカしてきます。また、色んな人たちが給食に関わっていることを忘れずに残さず食べることで、バランスよく栄養を吸収することが出来ます。これらの事に気をつけて、病気を吹き飛ばす身体を作っていきましょう。
　

２月２７日（水）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　かぼちゃコロッケ　ボイルキャベツ
　さつま揚げの金平
　キャベツのカレーソテー
　ほうれん草の黒ゴマ和え

　本日の鯖江市産食材は「もやし」で、福井県産食材は「打ち豆」です。

　　本日の給食は「アイアン献立」です。主に打ち豆・ほうれん草・味噌に多く含まれています。
　今日は体温の変化と学力にも深いつながりがあるということで、「体温とテストの点数の関係」についてお話します。
　　みなさんは毎日、朝ご飯をしっかり食べていますか？実は朝食を食べているかいないかでテストの成績も大きく変わってくるのです。ではなぜ朝食を食べないと成績が下がるのでしょうか？
　その理由の１つに、朝食を満足に食べないのは夜型人間に多いということがあります。朝型人間と夜型人間には体温変動の違いがあり、朝型人間は起床時の体温が比較的高く、午前中早い時間に急速に体温が上がります。そのため、朝から頭の回転が良く、前日に理解した事や暗記した事を思い出しやすくなります。　しかし夜型人間は起床時の体温が低く、午前中の体温は低いままで、昼近くになってようやくエンジンがかかり、またその日の夜半まで体温は高くて眠れなくなってしまうのです。そのため、せっかく勉強したことを思い出すのに時間がかかり、テストの時間に実力を発揮できなくなってしまうのです。
　　早寝早起きをする！朝ごはんをしっかりたべる！まずはこれをきちんと守ればテストの点数も変わってくるはずです。もう一度今までの生活のリズムを見直してみましょう。

２月２６日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐と玉子の中華スープ
　肉団子の酢豚風
　じゃが芋とちくわの煮物
　ひじきサラダ　　１食用ゴマドレッシング
　バナナ

　今日は昨日に引き続き、低体温と食事の関係についてお話します。
　体温を生み出すのに重要なことが２つあるのですが、みなさんは分かりますか？　実は運動と食事なのです。筋肉を動かして運動をすると身体が熱くなりますが、これは骨格筋の運動が熱を発生させているからです。１日の熱生産量の５０～６０％は、骨格筋による代謝だと言われています。
　また、特に熱い料理や辛い物を食べたわけでもないのに、食後に体がポカポカした経験がありますよね。これは食べ物を咀嚼（そしゃく）し、消化、吸収する過程で体温が上昇するからなのです。体温を生み出すには運動や入浴なども効果的ですが、大切な脳へのエネルギー補給は食事でなければできません。
　明日は「体温とテストの点数の関係？？」についてお話します。

２月２５日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　ほっけの塩焼き　　手作りかき揚げ添え
　塩焼きそば
　チンゲン菜の煮浸し
　ナタデココパイン


　今日はなぜ普段の体温が低くなってしまうか、その原因についてお話します。みなさんは夜遅くまで起きていて寝不足になったり、朝ごはんを食べない日が続いたり、テレビを見たりゲームをする時間が増えて運動不足になっていませんか？実はこれらの生活習慣の乱れや睡眠リズムのずれによって、自律神経の働きがうまく機能しなくなり、それまで反射的に行われてきた体温調整ができにくくなります。　また白砂糖がたくさん入った甘いお菓子や、食品添加物が含まれるインスタント食品も体温を下げる食品といわれているので、みなさんも普段の食生活を見直してみましょう。
　明日は体温を生み出すために重要な２つのポイントをお話します。

２月２２日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　キーマカレー
　鶏肉の唐揚げ　　ブロッコリー添え
　ポテトサラダ　　１食用マヨネーズ
　ウインナーコーンソテー
　グレープフルーツ


　みなさんは普段、体温はどれくらいありますか？ちゃんと３６度以上はありますか？　実は３６度未満は「低体温」と言われ、体温が低いとカラダに色んなトラブルが起きてきます。
　人の体温は朝が一番低く、午後から夕方にかけて高くなるという変動を繰り返し、その変動幅は１℃以内が普通と言われています。また、日ごろからの食事の内容によっても変化するのです。
　来週の月曜日から１週間、体温と食事の関係についてお話します。みなさんも一緒に体温について考えてみましょう。

２月２１日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　ミネストローネ
　手作り白身フライ
　こんにゃくの炒り煮
　コールスローサラダ
　ほうれん草のかつお和え


　今日は花粉症にならないために、なっている人は症状を抑えてくれる食材をいくつか紹介したいと思います。
　１つ目はヨーグルトです。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、悪玉菌の増殖を抑えて善玉菌を増やし、腸内細菌のバランスを整えてくれます。腸が元気になると、免疫力もアップして、花粉症の症状を和らげてくれます。
　その他には鯖やイワシなどの青魚です。これらに多く含まれているEPAやDHAは免疫力の働きを正常にしてアレルギー症状を抑える働きがあります。また、鯛などの白身魚に多い良質のたんぱく質にも免疫機能を正常に保つ働きがあるのですすんで食べましょう。
そして普段飲んでいる緑茶に含まれるカテキンにも、アレルギー症状を引き
起こすヒスタミンを防ぐ働きがあります。
このように少しでも体質の改善につながるように、アレルギー症状を抑え、免疫力を整えるといわれる食材を普段の食事からとり入れてみましょう。もちろんこれらに偏ることなく、バランスのとれた食事をしていくことも大切です。

２月２０日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　キャベツと油揚げの味噌汁
　すき焼き風煮
　青じそとツナのスパゲティ
　厚揚げの田楽味噌かけ
　二色なます


　本日はカルシウムたっぷりの「歯ッピー献立の日」です。　主に「厚揚げ」に多く含まれています。
　今日は、「花粉症にかかりにくくする食生活」についてお話します。一番大切なのは、アレルギー反応を起こさない抵抗力のある身体をつくる事です。ただし、あまり神経質になりすぎると、ストレスもアレルギーの原因の一つと考えられているので、いくつかポイントをあげてみましょう。
　まずは季節に合った野菜などで食物繊維をたっぷり摂りましょう。ただし、生野菜は、思ったより量が食べられず、食べ過ぎると体を冷やしやすいので、温野菜を積極的に食べましょう。免疫力を高めるビタミンやミネラルを摂ることができます。
　また、白砂糖でできたクッキーやケーキなどの洋菓子、炭酸飲料や清涼飲料水などは炎症反応を強くする作用があるので、できるだけ摂りすぎないようにしましょう。そして、身体を温めてくれる食材を食べましょう。穀類ではもち米、とうもろこし、イモ類ではじゃが芋、さつま芋、野菜類では大根、人参、玉葱、カボチャがおすすめです。このようにバランスよく色々な食材をたべて身体のリズムを壊さないようにしましょう。

２月１９日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　沢煮椀
　ハムカツ　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　蒸しシュウマイのかにカマあんかけ
　刻み昆布の炒り煮
　シェルマカロニサラダ


　これからの季節、暖かくなり花粉がちらほら飛び始め、花粉症で大変な人も多いのではないでしょうか。　花粉症になっていない人は予防するためにも、この３日間は、「花粉症のしくみ」や、「対策の食材」についてお話したいと思います。
　花粉症は、からだに侵入した花粉を敵だと認識して、その敵に対応する反応が過敏な体質の人に起こります。特にアレルギー体質の人は、花粉を体内に取り込んだ時につくられる反応物質が徐々に蓄積されます。そしてある量に達すると、「花粉症」としてアレルギー症状が現れるようになります。そのため、今までは花粉症でなかった人でも、ある年から急に症状がでてきます。また、生活習慣や住環境、食生活などによっても起こりやすく、昔に比べて花粉の量も増えています。排気ガスなどに含まれる物質も花粉症を引き起こすそうです。　　
　明日は花粉症にかかりにくくする食生活についてお話します。

２月１８日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　切麩と玉葱の味噌汁
　おでん３種類（大根・がんも・昆布）
　ちくわの２色揚げ
　豚肉とごぼうの甘辛炒め
　キャベツのゆかり和え


　今日は「おでん」についてお話します。みなさん、おでんは好きですか？おでんといえば練りものが多く、好きな具ばかりを食べてしまうことがありますよね？今日はおでんのそれぞれの具材の特徴と食べ合わせについてお話しします。
　まず、大根・昆布・こんにゃく、これらは低カロリーで「食物繊維」が豊富に含まれています。万が一食べ過ぎてもエネルギーの摂りすぎにはなりません。
　んぺん・ちくわのような魚肉で出来ている練り製品は、たんぱく質が多く、脂質は少なく、牛や豚や鶏のような動物性たんぱく質よりも良質な脂（あぶら）が含まれていることが特徴です。しかし、鮮度を保つためや、つなぎの役割を果たすために塩が多く含まれているので、食べ過ぎには注意です。しかも、これらの種類をすべて食べても、ビタミン類や炭水化物が不足してしまい、バランスの良い食事とは言えません。おでんを食べる際は今日のような野菜炒めや、サラダをプラスして、食べ過ぎ予防のためにもご飯をお茶碗１杯は食べるようにしましょう。

２月１５日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　玉子の中華スープ
　ホイコーロー炒め
　大学いも
　小松菜のナムル
　カリフラワーサラダ


　今日は「カリフラワーサラダ」のカリフラワーについてお話します。カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間でアブラナの一種です。ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対し､こちらは淡色野菜になります。
　一般にカリフラワーは白いというイメージがありますが、近頃は紫色の「バイオレットクイーン」やオレンジ色の「オレンジブーケ」などのカラフルなものがお店で見られるようになってきました。
カリフラワーは収穫時期を変えながら全国で栽培され、出回る量は秋頃から増え始め、最も美味しい旬の時期は１１月頃から３月頃までの、今の寒い冬の時期になります。
また、疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があるビタミンCや、
ナトリウムを排泄する役割があるカリウムが豊富に含まれており、長時間の運動による筋肉の痙攣（けいれん）などを防ぐ働きもあり、不足すると、筋肉が弱り、障害を起こしやすくなります。
　今日はツナや人参、グリンピース、コーンと一緒にゴマドレッシングで和えたサラダです。みなさん残さず食べましょう。

２月１４日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐となめこの味噌汁
　鶏肉のスパイス焼き　　キャベツソテー添え
　ハートオムレツ　ミートソースかけ
　厚揚げと三角こんにゃくの煮物
　オレンジ
　チョコプリン


　今日１４日はバレンタインデーです。この日に欠かせないのはチョコレートですよね。実はチョコレートやココアには色々な効果があります。それをいくつか紹介したいと思います。
　まずチョコレートとココアの違いは何か知っていますか？原材料は共にカカオですが、カカオ豆をすりつぶして、砂糖などと一緒に油分を加えて、よく練り上げて固めたものをチョコレートといいます。その加工の途中でカカオ豆に含まれる油分を取り除いて、粉状にしたものをココアといいます。
　どちらにも食物繊維や、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルがバランスよく含まれています。しかもカカオポリフェノールと呼ばれる、活性酸素から体を守ってくれる抗酸化物質も含まれています。抗酸化物質は、動脈硬化を防ぎ血液をサラサラにして、ガン細胞の増殖を抑えてくれます。しかし、チョコレートには糖質や脂質が多く含まれているので、いつでも好きなだけ食べるのではなく、食べるタイミングを心がけたり、脂質分の少ないココアにしてみたり、効率よく摂取しましょう。

２月１３日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　けんちんすまし汁
　鯖の塩焼き　　厚焼き玉子
　ごぼうサラダ
　フランクドッグ　　ケチャップ添え
　ワカメの酢の物


　みなさんはストレスを感じる事はありますか？ストレスとは本来、外敵から身を守るために体を緊張させる防御反応のことです。けっして悪者ではなく、適度なストレスがあるからこそ、私たちはスポーツや仕事、勉強などを頑張ろうという気持ちになるのです。しかし、人間関係がうまくいかなかったり、疲れがたまりすぎたりして過剰なストレスがかかると、心や体に悪影響を及ぼしてしまいます。
　ストレスを解消するには、「その原因を取り除く」、「考え方のクセを変える」、「よく眠る」、「楽しいコミュニケーションの時間を持つ」、などが必要です。さらに、ストレスに負けない体を作ることも大切です。栄養のバランスが崩れると、ストレスに対する抵抗力が弱くなりやすいので、「１日３食きちんと食事を摂る」事が基本です。その上で、精神や神経を安定させるビタミンＢ群、イライラを抑えるカルシウムやマグネシウムなどを積極的に摂るように心がけてみましょう。

２月１２日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　肉団子とワカメのスープ
　エビグラタンフライ　　ブロッコリー添え　　１食用中濃ソース
　ビーフンの中華炒め
　角天と結び昆布の煮物
　大豆サラダ


　今日は「肉団子とワカメのスープ」に入っている椎茸についてお話しします。みなさん、椎茸は好きですか？臭いや食感が苦手だという人もいると思います。しかし、椎茸には大切な栄養がたくさん含まれているのです。
　まずは、「エリタデニン」という成分です。これは血中のコレステロール量を低下させる作用があり、動脈硬化などの恐ろしい病気の予防が期待されます。
　そして、「ベータ―Dグルカン」は免疫力を高める効果があると言われています。また日光に当て、乾燥させることでビタミンDやうま味成分であるグアニル酸が何倍にも増えるのです。
　「うがい・手洗い・しいたけ」というほど風邪やインフルエンザ予防にも効果があるので、みなさんもすすんで食べるようにしましょう。

２月８日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　きのこ味わい味噌汁
　照り焼き豆腐ハンバーグ　　ブロッコリー添え
　ふくいサーモンの揚げ浸し
　小松菜の炒り玉子
　みかん１／２個


　今日は「つくり育てるサーモン給食」です。今年から福井県が、今まで以上に福井県の特産食材を学校給食で使用できるように補助金を出してくれるようになりました。７月の「きらめき港給食」のまだいのフライ、１１月の「みけつ国　美物（うましもの）給食」の吉川ナスフライと若狭牛のミンチに続き、２月は「つくり育てるサーモン給食」ということで、ふくいサーモンを使用します。
　今日はこのふくいサーモンについてお話します。ふくいサーモンはオレンジ色のきれいな色をしています。サーモンとはサケのことです。最近では、県内のいろいろなおすし屋さんで「ふくいサーモン」を食べることができます。ふくいサーモンは、おおい町、若狭町、小浜市などのきれいな海で養殖されています。「養殖業」とは、水そうやいけすの中で、卵の時から人の手で育てる漁業のことを言います。卵から稚魚になるまでは真水で育て、少し大きくなったら海の水で育てます。
　また、サケにとって最も危険な卵の時期だけ人が守り、稚魚になると自然に返して、たくさんの魚が育つのを待って水揚げすることを「栽培漁業」といいます。　サケは広い海で成長し、生まれた川を探して戻ってくるそうです。迷子にならず戻ってくるなんて、サケって不思議な力をもっているのですね。
　今日は、県内で育てられてふくいサーモンを唐揚げにして、玉ねぎと一緒にダシに浸した「揚げ浸し」にしました。命をいただくことに感謝して、味わって食べましょう。

２月７日（木）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　にゅうめんのだし
　鶏肉の唐揚げ（カレー風味）　粉ふき芋
　そうめん・アゲ煮・ワカメ
　もやしとウインナーのソテー
　小松菜のしらす和え

　本日の鯖江市産食材は「もやし」です。

　　今日は普段みなさんが食べている日本食の大切さについてお話します。
　日本食というと、何を思い出しますか？焼き魚や煮物、汁物やお浸しと色々ありますね。近年はさまざまな国や地域の食文化が日本に入ってきているので、日本食が失われがちだともいわれています。
　　昔、日本人はたくさんの魚や旬の食材を食べていました。しかし、最近は魚より肉が好きという人が増え、あまり魚を食べなくなりました。また、油っこいものや塩っ辛いものを好む人も増えています。それにつれ、大人の人たちの間では生活習慣病と呼ばれる高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、糖尿病などの恐ろしい病気が増え、近頃では私たちの世代にも見られるようになっています。
　　それを見直すためにも、毎日の食事の摂り方が、こうした病気の予防や丈夫な体をつくるのに重要になっており、世界各国が集まって行った調査では、「長生きするには、魚の多い日本食が最適である」という結論が出ました。
　　みなさんも、もう一度「日本食」とはどういうものかを考えながら、日々の食生活を見直してみましょう。
　

２月６日（水）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　玉ねぎとしめじの味噌汁
　メンチカツ　もやしのソテー
　高野豆腐の玉子とじ
　バンサンスー
　大根とちくわの炒り煮

　本日の鯖江市産食材は「もやし」です。

　　みなさんは、カルシウムを効率よく摂取するには、食事だけではなく体を動かすことが大切なことを知っていましたか？ウォーキングなどの適度な運動によって酸素が活発に体に取り入れられ、新陳代謝が高まります。そのため血液の流れる量が増え、カルシウムやたんぱく質などが、より多く骨に運ばれるのです。　　　
　また、カルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDは日光に当たることで皮膚の下で作られます。そのため天気の良い日は積極的に外へ出ることをおススメします。
　骨を強くするためには、カルシウムはもちろん、魚類やきのこに多く含まれるビタミンDや大豆製品や海藻類に多く含まれるマグネシウムを積極的にとり、太陽の下で体を動かすことが大切だということを、みなさんも意識していきましょう。

２月５日（火）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　野菜コンソメスープ
　プレーンオムレツ　フライドポテト
　大根のシャキシャキサラダ
　ソース焼きそば
　ほうれん草のナムル

　本日の鯖江市産食材は「もやし」です。

　この１年間、毎月鉄分カルシウムといったみなさんの身体に大切な栄養素について色々なお話をしてきました。そして今のみなさんにはどれだけこれらの栄養素は大切なものかということが分かってきたと思います。しかし、最近は栄養補助食品という不足した栄養を補えるという商品が増えています。ドラックストアーにいくと、色々なサプリメントが置いてありますよね。しかし、これらは成長期であるみなさんにとって本当に必要なものなのでしょうか？
　例えば、鉄欠乏によって現れる貧血の大きな原因は、これまでの食生活の積み重ねです。いくら有効的にサプリメントで栄養をとっても、これだけでは改善できないのです。なので、鉄分を多く含む食材はもちろん、その吸収を助けてくれる肉や魚・豆腐などの良質たんぱく質や、野菜や果物に多く含まれるビタミン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cなどをバランスよく摂れる食生活を心がけていきましょう。

２月４日（月）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　豆腐と白菜の味噌汁
　肉じゃがコロッケ　ボイルキャベツ
　ごぼうとひき肉の炒り煮
　マカロニサラダ
　揚げシュウマイ
　
　　今日２月４日は「立春の日」です。大寒の１月２０日から立春までは、一年のうちで最も寒い季節であり、まだまだ冬真っ只中ですが、立春を過ぎると少しずつ寒さが緩み始め、日中の日差しに春の気配を感じ取ることができます。また「節分の日」というのは、もともと季節の変わり目をあらわす立春、立夏（りっか）、立秋（りっしゅう）、立冬（りっとう）のそれぞれの前日を言い、年に４回あります。しかし、現在では立春の前日のみを「節分の日」と呼ぶようになりました。先週の金曜日にお話したように、節分の夜には豆をまき、悪魔払い（あくまばらい）をします。
　これからの季節、少しずつ新しい芽が出てきて、ふきのとうや菜の花、新キャベツがおいしくなります。みなさんも春の食材を探してみてくださいね。