６月２８日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　まなべ汁
　福井県産ソースチキンカツ　　粉ふき芋添え
　地場産野菜炒め
　糸こんにゃくの炒り煮
　小松菜のかつお和え


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・キャベツ・小松菜・もやし・大根・青ねぎ・じゃが芋」、福井県産の食材は「糸こんにゃく・昇竜まいたけ・鶏ミンチ・打ち豆・チキンカツ」です。
　今日は鯖江市の地場産給食の日です。みなさんは「地産地消」という言葉を聞いたことはありますか？これは、「地元でとれた生産物を地元で消費する」という意味で、「四里四方(約16km四方)で取れるものを食べることは健康に良い」という考えが原点とも言われています。近年、栄養バランスの偏った食生活や生活習慣病の増加、食料自給率の低下などの問題が出てきており、みんなの食の安全･安心に対する関心が高まっています。そのような中で、地場産食材が多く採れるようになる６月は食育月間ということで毎日の給食に色々な地元の食材を取り入れて実施してきました。
　これからも、鯖江市や福井県内で生産されたものを探したり味わったりして、食の大切さを考えてみましょう。

６月２６日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　ミネストローネ
　鶏肉の唐揚げ　　ブロッコリー添え
　青じそとツナのスパゲティ
　南瓜とちくわの煮物
　バナナ


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参」です。
　今日は「ミネストローネ」についてお話します。ミネストローネとは、主にトマトを使ったイタリアの野菜スープを言います。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理として広がっています。そのため、トマトを入れてないものでも「ミネストローネ」と呼ばれることがあり、イタリア語で「具沢山」「ごちゃ混ぜ」などの意味を表すそうです。
　今日はトマト、ウインナー、キャベツ、玉葱、にんじん、じゃが芋が入っています。みなさん残さず食べましょう。　

６月２５日（火）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　もやしと油揚げの味噌汁
　鯖の塩焼き
　プチベーコングラタン
　ひき肉と大豆のカレー炒め
　竹の子のおかか煮

　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・もやし」です。
　今日は「竹の子のおかか煮」のかつお節についてお話します。かつお節は味噌や醤油、納豆などと同じ「発酵食品」だという事をみなさんは知っていますか？原材料は生のかつおなのですが、色々な工程によって、最後には削り器で削れるくらいになり、世界で最も硬い食品と言われています。あえてカビを付着させることで、カビに水分をとってもらい、発酵させてうま味を作り出させているのです。
　かつお節のうま味成分は「イノシン酸」と呼ばれるもので、全身の細胞を活発化させる重要な成分です。また、「ペプチド」と呼ばれる成分も多く含まれ、疲労回復や集中力を高める効果があるので、みなさんもかつお節をすすんで　摂るようにしましょう。

６月２４日（月）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　ワカメスープ
　豚肉と野菜の焼肉炒め
　角天と結び昆布の煮物
　シェルマカロニサラダ
　揚げ団子の甘酢煮

　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・もやし」です。
　今日は「豚肉と野菜の焼肉炒め」に入っている豚肉についてお話しします。豚肉には野菜と同じようなかしこい栄養素が含まれていることをみなさんは知っていますか？それはビタミン類です。特にビタミンB１は牛肉の約１０倍も含まれています。ビタミンB1は肝臓でブドウ糖をエネルギーに変える時に必要なビタミンです。炭水化物をしっかり食べても、ビタミンB１が不足していてはブドウ糖がエネルギーにならず、疲労物質である乳酸になってしまいます。ストレスが強い時には、ビタミンB１が多く消費されるので、普段から豚肉料理を食べるのはおすすめです。
　今日の焼肉炒めにはキャベツ・玉葱・人参・ピーマンも入っています。みなさんすすんで残さず食べましょう。
　

６月２１日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　福井ポークカレー
　照り焼きハンバーグ　　ブロッコリー添え
　ワカメとキャベツのサラダ
　小松菜の煮浸し
　福神漬け
　おおい町産完熟梅ゼリー

　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・小松菜・キャベツ・きゅうり・じゃが芋」、福井県産の食材は「昇竜まいたけ・福井ポーク・梅ゼリー」です。
　今年も昨年に引き続き、「ふくいの地場産学校給食推進事業」として、福井県全部の小中学校で、今まで以上に福井県の特産食材を学校給食で使用できるように県が補助金を出してくれるようになりました。今年は６月・１０月・２月に実施される予定です。６月は「みけつ国うましもの給食」といことで、栄養教諭の先生たちが考案したふくいのおいしい肉や魚を使った給食を提供します。
　そこで今日のカレーには「福井ポーク」が入っています。「福井ポーク」とは豚の品種として代表的なランドレース種に大ヨークシャー種、デュロック種を組見合わせて生産し、県内の養豚農家で飼育された肉のみをいいます。良質のたんぱく質・ビタミンB１が豊富で、肉質は「しまり」が良いうえ「柔かく」、そして「きめ」の細かさ、風味の良さが特徴です。
　また、デザートの「完熟梅ゼリー」に使われている「福井梅」は若狭町で採れたものです。同じ福井県の中でも、地域が違えば、育てられているものも違うんのですね。今日は福井県内でとれたおいしい食材を味わいましょう。

６月２０日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐とえのきのすまし汁
　鶏肉の照り焼き　　アスパラソテー添え
　ひじきと大根の炒り煮
　ごぼうサラダ
　杏仁パイン


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・もやし」です。
　今日は「ひじきと大根の炒り煮」のひじきについてお話します。みなさんは、ひじきという字を漢字で書けますか？あまり見たことがないですよね。実は鹿（しか）の尾っぽの菜と書いて｢鹿尾菜（ひじき）｣と呼びます。　　見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ているところから名付けられたそうです。
　ひじきの栄養で最も注目したいのは、他の海藻に比べて多く含まれる鉄分です。鉄分は吸収されにくく、不足すると貧血の原因になるので、意識して採っていきたい栄養素です。また、他の食品と比べてみても、１００ｇあたり、鉄分はレバーの約６倍、カルシウムは牛乳の約１２倍も含んでいます。
　ひじきは今日の献立のように煮物で食べることが多いですが、ドレッシングと和えてサラダにしたり、ご飯に混ぜてお寿司にしたりして、食べるのもいいですね。　みなさん、残さず食べましょう。

６月１９日（水）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　冷やしそうめん汁
　白身魚の磯辺天　かぼちゃの天ぷら
　そうめん・ワカメ・アゲ煮
　豚肉とキャベツの味噌炒め
　もやしのゆかり和え

　　今日の鯖江市産の食材は「人参・もやし」です。
　今日は「冷やしそうめん汁」のそうめんについてお話します。　そうめんは、ツルツルッと食べられる味わいは涼感たっぷりですが、ただ単に冷たいと感じるだけではありません。プツンと歯切れのよいそうめんを食べることで、　脳にアルファ波が計測されるそうです。アルファ波とは、リラックスした状態で集中力や免疫力が高まっているときに出るものなので、そうめんの爽やかな食感が、これからの暑い季節の不快感を解消させているのかもしれませんね。
　またそうめんはたっぷりのお湯でゆでて水洗いするため、糖質以外の栄養成分は流出してしまいます。つゆにつけて食べるだけでは、ビタミンＢ群が不足して夏バテの原因にもなりやすいので、「ぶっかけそうめん」がおすすめです。　　うなぎや、今日のようなワカメや、甘く炊いたアゲなどをそうめんの上にのせて、薄めのつゆをかけると、食欲がないときにも食べやすくなるので、みなさんも試してみてくださいね。

６月１８日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　アジの南部焼き
　もやしとウインナーのソテー
　ちくわの２色揚げ（カレー・青のり）
　ひじきの五目煮


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・もやし」です。
　今日は鉄分豊富な「アイアン献立の日」です。毎月鉄分についてお話ししていますが、今日は鉄分が不足すると起こりやすくなる「鉄欠乏性貧血」についてお話しします。
　まず貧血とは、血液の中の酸素を運ぶ働きをする赤血球という成分が足りなくなる状態をいいます。その赤血球を作る材料の１つである鉄分が不足すると起こる貧血を鉄欠乏性貧血とよびます。
　１年に５cm、１０cmと身長が伸びる成長期まっただ中の中学生時代は、かなりの割合で貧血になる子が多いそうです。身体の成長に鉄分が消費されてしまい、鉄分の供給が追いつかないためです。 この時期の鉄欠乏性貧血は、成長、発達の障害、知的能力の低下に関係するといわれています。
　そうならないためにも、鉄分を豊富に含むひじきや青菜と一緒に、鉄分の吸収を助けてくれるビタミンCを豊富に含むブロッコリーやじゃが芋などの野菜や、鯖やさんまなどの良質たんぱく質を豊富に含む魚と一緒に残さず食べるようにしましょう。

６月１７日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　コンソメスープ
　メンチカツ　　ボイルキャベツ添え　 １食用中濃ソース
　アスパラベーコンスパゲティ
　枝豆がんもとなすの煮物
　大豆サラダ

　今日の鯖江市産の食材は、「玉ねぎ・人参」です。
　今日は「がんもとなすの煮物」の、なすについてお話します。なすは「成功する」という言葉を連想させるためか、昔から縁起のよい野菜として親しまれてきました。主な成分は水分と糖質で、ビタミンとミネラルの含有量は少なめです。しかしナスの鮮やかな紫色のアントシアニンという成分は、抗酸化作用があるので、ガンを予防する効果や便秘の改善にもなるといわれています。また、温まった体温を下げる作用があり、「秋なすは嫁に食わすな」という「ことわざ」があります。このことわざを聞いて、なんて意地悪なことわざなのだろうと誤解している人はいませんか？　これは、なすは体を冷やす効果があるので、涼しくなる秋にお嫁さんが体調をくずさないようにという気遣いを示す、思いやりの言葉なのです。どんな調理法や食材にも合う、かしこい野菜なので、みなさんもすすんで食べましょう。

６月１４日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐となめこの味噌汁
　ハムカツ　　キャベツサラダ
　高野豆腐の玉子とじ
　金平ごぼう
　オレンジ

　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参」です。
　今日はカルシウムたっぷりの「歯ッピー献立の日」です。主に高野豆腐・玉子・ごぼう・豆腐に多く含まれています。　実はカルシウムは体内に吸収されにくい栄養素であり、どんな栄養素と一緒に摂取するかによっても変わり、ストレスの多さや、体がどれだけ必要としているかによっても吸収率が変わってきます。その中でも、体内でもっとも吸収されやすい食品は、やはり牛乳やチーズなどの乳製品です。乳製品はカルシウムが豊富なうえに、吸収を促進させる成分が含まれています。それと同時に、きのこ類や、魚介類に多く含まれているビタミンＤや、小松菜やブロッコリーに多く含まれるビタミンＫを一緒に摂ると大変効果的と言われています。
　今の時期にカルシウムをたくさん補給するためにも、みなさん残さず食べましょう。

６月１３日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　玉子の中華スープ
　八宝菜
　塩焼きそば
　三角こんにゃくと絹揚げの煮物
　ほうれん草のナムル


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参」です。
　今日は「玉子の中華スープ」のたまごについてお話します。ゆで玉子に玉子とじ、茶碗蒸し、目玉焼き、オムレツと卵料理はたくさんあって、食卓には欠かせない大切な食品ですよね。たまごは、良質タンパク質と脂質を豊富に含み、脂質の中でもコレステロールという成分が卵黄には含まれています。そのため、「たまごを食べ過ぎるのは体に良くない」と思われるようになり、意外に知られていないことが多いようです。
　しかし実は卵白には血中のコレステロールを下げる「レシチン」という栄養素が含まれており、カルシウムや鉄分などのミネラル、そしてビタミンＡ、Ｂ群、Ｄ、Eなどのビタミン類もたっぷり含まれています。「卵をたくさん食べるとコレステロール値が上がり恐ろしい病気の原因になる」という説は根拠のないものなので、みなさんは毎日、玉子料理を食べるようにしましょう。

６月１２日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　麩と大根のすまし汁
　鯖の味噌煮
　じゃが芋のそぼろ煮
　小松菜とウインナーのソテー
　ナタデココフルーツ


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・小松菜」です。
　今日は「すまし汁」に入っている麩（ふ）についてお話します。麩の歴史は古く、中国では１２００年前の唐（から）の時代から食べられていました。日本には鎌倉時代に伝わり、室町時代にはお寺で修行する僧たちにとって重要なタンパク源として精進料理に盛んに利用されました。
　麩の原料であるグルテンには体に必要なアミノ酸が豊富に含まれており、その中でも特にグルタミン酸が多く、記憶力の維持や脳の活性化に役立つといわれています。しかも低カロリーなのに消化吸収力が高いため、「ヘルシー食品」として注目され、最近はいろいろな料理に使用されるようになっています。みなさんも、麩をいろいろな料理で楽しんで下さいね。

６月１１日（火）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　コーンスープ
　煮込みハンバーグ
　ツイストマカロニサラダ
　切干大根の旨煮
　アスパラのツナ和え

　　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参」です。
　今日は「アスパラのツナ和え」に入っているツナについてお話します。
　　現在では、サラダやサンドイッチはもちろん、おにぎりやお寿司、さらに炒めものや煮物、和え物など、さまざまな料理に使われるツナですが、日本で初めてツナ缶が作られたのは昭和４年だそうです。
　　静岡県の食品会社がアメリカへの輸出用に製造したのが最初で、その後昭和３３年に「はごろもフーズ」という食品製造会社が「シーチキン」と名付けることで有名になりました。ツナ缶といえば誰もが「シーチキン」の名を思い浮かべると思いますが、これはツナ缶の総称ではなく商品名なのです。また、シーチキンという名前は、ツナが蒸した鶏肉にそっくりだったことが由来になっているそうです。
　　ツナ缶には主にマグロやカツオが使われており、缶詰に加工される過程で、これらの栄養成分は失われることなく、ほぼそのまま入っています。なので、脳の働きに作用して記憶力の向上するDHAや、血液をサラサラにしてくれるEPAがたくさん含まれているので、みなさん残さず食べましょう。　　

６月１０日（月）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　キャベツとさつま揚げの味噌汁
　鶏肉の唐揚げ（カレー味）　
　根菜のおかか煮
　ミートオムレツチリソースかけ
　オクラのゴマ和え

　　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参」です。

　今日は「ミートオムレツのチリソースかけ」のチリソースについてお話します。チリソースとは唐辛子、塩、スパイス、砂糖などを合わせたソースの事を言います。魚介類によくあうソースなので、ベトナム風生春巻きや揚げ物のタレとして、アジア地域でよく使われています。チリソースのチリは、中南米原産の唐辛子であるチリペッパーを表します。
　　今日はミートオムレツに玉ねぎが入ったチリソースがかかっています。残さず食べましょう。

６月６日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　コンソメスープ
　かぼちゃコロッケ　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　ビーフンの五目炒め
　玉子豆腐　　タレ付き
　もやしのゴマ和え


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・もやし」です。
　今日は「玉子豆腐」についてお話します。玉子豆腐は溶いた卵にだし汁を合わせ、蒸して固めたものです。豆腐という名前ですが、実際豆腐の原料である大豆やにがりなどは使用していません。これは、柔らかく豆腐状の食品を「～（なになに）豆腐」と呼ぶ為で、杏仁豆腐なども同じ理由だそうです。
　また、昔は固まる前の豆腐に玉子を合わせ蒸して作られていたことから、玉子豆腐と呼ばれるようになったとも言われています。この玉子豆腐と同じ材料と作り方で、中に具材を入れて作ったものを茶碗蒸しといいます。　今日は、玉子豆腐を容器から副食箱に出してタレをかけて食べてください。

６月５日（水）

本日の給食です
＜献立＞　
　もやしと麩の味噌汁
　鶏肉のスパイス焼き　　マカロニソテー添え
　ポテトサラダ　　１食用マヨネーズ
　さつま揚げの金平
　小松菜の磯辺和え


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・もやし・小松菜」です。
　今日は「さつま揚げの金平」に入っている「こんにゃく」についてお話します。こんにゃくの９７％は水分と言われ、栄養価はほとんどありません。しかし、グルコマンナンというヒトの消化酵素では消化できない食物繊維を含んでいます。この食物繊維は、消化されずに腸まで届くため、腸の働きが活発になり、腸内で体内の老廃物や毒素を吸収し、体外に排出する働きがあります。またこんにゃくは食物繊維と水分だけでなく、カルシウムの摂取も期待できます。カルシウムといえば、牛乳・乳製品や小魚を思い浮かべますが、こんにゃくもカルシウムの含有量が多く、酸に溶けやすいため体内吸収がしやすいのが特徴です。
　日ごろのカルシウム摂取の心がけで、骨粗しょう症を防ぎ、骨や歯を丈夫にすることが大切です。イライラすることも抑えられるので、みなさんもこんにゃくをすすんで食べるようにしましょう。

６月４日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　ワンタンスープ
　ホイコーロー炒め
　厚揚げとじゃが芋の煮物
　バンサンスー
　チキンナゲット　ケチャップ添え
　レモンゼリー（歯と口の健康週間）


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・もやし」です。
　本日６月４日は、「虫歯予防デイ」です。　みなさんは、歯を強くする食材は何か知っていますか？カルシウムが多く含まれている、牛乳や乳製品を思い浮かべる人が多いと思います。しかし、カルシウムが多いのは牛乳だけではありません。豆腐やがんもどきなどの大豆製品、ジャコや桜えびなどの小魚、小松菜や大根の葉などの青菜、ゴマやひじきにもたくさん含まれています。
　また、カルシウムの他に、歯の主成分となるたんぱく質、ビタミンCやビタミンB、さらに亜鉛やマグネシウムといったミネラルも大切です。そのため、丈夫な歯を作るには、バランスのとれた食事を摂る様に気を付けることが、一番の秘訣です。みなさんも意識してみてくださいね。

６月３日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　クリーミーコーンコロッケ　　ボイルキャベツ　　１食用中濃ソース
　ナポリタンスパゲティ
　がんもと竹の子の煮物
　パイン缶詰


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・打ち豆」です。
　今日は「がんもと竹の子の煮物」の「竹の子」についてお話します。竹の子は、竹の地下茎から出てくる若い芽です。つまり竹の子供という意味もありこのような名前で呼ばれるようになりました。しかし、「たけのこ」という字にはもう１つ漢字がありますが、みなさんは書けますか？
　竹冠（たけかんむり）に旬という字を書き、「筍（たけのこ）」と呼びます。筍は成長が速く、約１０日間（一旬）で竹に成長するので、そこから来たと言われています。
　竹の子は水分と食物繊維を豊富に含み、食べ応えがあるのにカロリーが低いヘルシーな食材です。さらに旨み成分の１つであるアスパラギン酸が含まれており、疲労回復に効果があるといわれています。５月から６月にかけておいしい時期なので、みなさんも食べてみましょう。