１０月１３日（木）

 

本日の給食です

＜献立＞

　打ち豆入りすまし汁

　ふくいサーモンフライ　　１食用中濃ソース

　大野里芋とナスの田楽

　シェルマカロニサラダ

　チンゲン菜ソテー

　先月に続き、県の緊急対策事業により、小中学校給食で地元の食材を無償で提供するということで、今月は県から「ふくいサーモンフライ」をいただきました。今日はこのふくいサーモンについてお話します。ふくいサーモンはオレンジ色のきれいな色をしています。サーモンとはサケのことです。最近では、県内のいろいろなおすし屋さんで「ふくいサーモン」を食べることができるようになりました。ふくいサーモンは、おおい町、若狭町、小浜市などのきれいな海で養殖されています。「養殖業」とは、水そうやいけすの中で、卵の時から人の手で育てる漁業のことを言います。卵から稚魚になるまでは真水で育て、少し大きくなったら海の水で育てます。また、サケにとって最も危険な卵の時期だけ人が守り、稚魚になると自然に返して、たくさんの魚が育つのを待って水揚げすることを「栽培漁業」といいます。サケは広い海で成長し、生まれた川を探して戻ってくるそうです。迷子にならず戻ってくるなんて、サケって不思議な力をもっているのですね。今日は、県内で育てられてふくいサーモンをフライにしました。命をいただくことに感謝して、味わって食べましょう。

１０月１２日（水）

 

本日の給食です

＜献立＞

　玉子の中華スープ

　ハムカツ

　もやしと豚肉の麻婆風炒め

　ポテトサラダ　　　１食用マヨネーズ

　ブロッコリーと切干大根のかつお和え

　今日は「玉子の中華スープ」に入っている「えのきたけ」についてお話します。えのきたけは、きのこ類の中でも食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は胃腸の中にたまっている老廃物や毒素をすべて洗い流してくれるので、便秘になりやすい人には特におすすめの食材です。また、ほとんどのきのこには「キノコキトサン」という成分が含まれています。キノコキトサンは、脂肪を燃焼しやすくして、脂肪の吸収を抑えることが出来るともいわれています。食物繊維の他にもナイアシンやカリウム、葉酸といった私達にとって大切な栄養素がたくさん含まれています。えのきたけの下のかたい部分に栄養がたくさん含まれているので、みなさんもすすんで残さず食べるようにしましょう。

１０月１１日（火）

 

本日の給食です

＜献立＞

　ポタージュスープ

　デミグラスソースハンバーグ　　　スパゲティソテー添え

　ジャーマンポテト

　小松菜の煮浸し

　カリフラワーのかつお和え

　今日は「カリフラワーのかつお和え」のカリフラワーについてお話します。カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間でアブラナの一種です。ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対し､こちらは淡色野菜になります。一般にカリフラワーは白いというイメージがありますが、近頃は紫色の「バイオレットクイーン」やオレンジ色の「オレンジブーケ」などのカラフルなものがお店で見られるようになってきました。カリフラワーは収穫時期を変えながら全国で栽培され、出回る量は秋頃から増え始め、最も美味しい旬の時期は１１月頃から３月頃までの、これからの寒い冬の時期になります。また、疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があるビタミンCや、ナトリウムを排泄する役割があるカリウムが豊富に含まれており、長時間の運動による筋肉の痙攣（けいれん）などを防ぐ働きもあり、不足すると、筋肉が弱り、障害を起こしやすくなります。今日はツナとかつお節を合わせた和え物です。みなさん残さず食べましょう。

１０月７日（金）

 

本日の給食です

＜献立＞

　きのこポークカレー

　プレーンオムレツ

　ブロッコリーサラダ　　１食用ゴマドレッシング

　刻み昆布の炒り煮

　りんご

　今日は「刻み昆布の炒り煮」の昆布についてお話します。昆布は各種ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むため、「海の野菜」とも言われる食材です。特に水溶性食物繊維が豊富に含まれ、昆布のぬめりのもととなっているアルギン酸は、がん予防やコレステロール、血圧、血糖値の低下に効果のある栄養成分です。また、ヨウ素の含有量は食べ物の中ではナンバー１です。ヨウ素は、甲状腺ホルモンを正常化して、新陳代謝を良くして、血中コレステロールの低下や、美肌効果、老化予防などにも役立ちます。みなさん、よく噛んで残さず食べましょう。

１０月６日（木）

 

本日の給食です

＜献立＞

　麩ともやしの味噌汁

　肉じゃがコロッケ　　　　１食用中濃ソース

　ナポリタンマカロニ

　短冊大根の煮物

　平インゲンの白ゴマ和え

　今日は「平インゲンの白ゴマ和え」の平インゲンについてお話します。平インゲンは正式には「平さやいんげん」と言い、一般的なインゲンに比べると、大きく平たいのが特徴です。普段あまり見たことや食べたことがない人がいるかもしれませんね。実はインゲンには色々な栄養素を含まれており、例えば、カリウムやマグネシウムといった私たちの身体には大切なミネラル類や、食物繊維が豊富です。また、自分の体内では必要な量が合成できず、食べ物で補わないといけない必須アミノ酸９種類すべてが含まれています。ゆでたり蒸したりして、そのまま食べたり、サラダや炒め物にして食べるのがおすすめです。今日は白ゴマで和えてあります。みなさん、残さず食べましょう。

１０月５日（水）

 

本日の給食です

＜献立＞

　ワンタンワカメスープ

　八宝菜

　大豆とレンコンのゴマ炒め

　春雨中華風サラダ

　フルーツカクテル

　今日は毎日の給食にほとんど欠かさずに入っている、にんじんについてお話します。にんじんはカロテンという栄養素を大量に含んでいる緑黄色野菜の王様です。カロテンにはいくつかの種類がありますが、特ににんじんにはβ（ベーター）カロテンが豊富に含まれています。βカロテンは抗酸化作用を発揮して活性酸素による攻撃を防ぐだけではなく、体内で必要な量だけビタミンＡに変わって、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。また血中のカロテン量が多いと、ガンの発生率が低くなると言われており、すい臓ガン、肺ガンなどの喫煙に関するガンや動脈硬化を抑えるための健康維持に役立ちます。生で食べるより、油で炒めたりドレッシングと和えたりして、油と一緒に採るとカロテンの吸収率が上がります。今日は「八宝菜」と「春雨サラダ」に入っています。みなさん、残さず食べましょう。

１０月４日（火）

 

本日の給食です

＜献立＞

　きのこと花麩のすまし汁

　鯖の味噌煮

　ビーフンの五目炒め

　じゃが芋と三角こんにゃくの煮物

　小松菜と白菜の黒ゴマ和え

　今日は「秋の味覚」の一つであるきのこについてお話します。きのこといったらしいたけ、まいたけ、しめじ、えのきたけ、などがありますが、これらは食物繊維が多く、低カロリーでヘルシーというイメージをもっている人が多いと思います。しかし、きのこはそれだけではありません。例えば、体内のカルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDが豊富にふくまれているので、骨を丈夫にしてくれます。そのビタミンDはインフルエンザなどの怖い病気を予防する効果もあります。また、きのこに含まれる多糖類やたんぱく質には、抗がん作用や活性酸素を除去する作用があります。きのこは秋からが旬の時期になり、もっとも美味しくなります。頻繁に食卓に上がるようになるのは、これからの寒い時期を迎えるために免疫力を蓄えておくためだからなのですね。今日の「すまし汁」には「しめじ・えのきたけ・干しシイタケ」が入っています。みなさん残さず食べましょう。