本日の給食です
＜献立＞
おでん風煮
鶏肉の生姜焼き
塩焼きそば
菜の花の辛子和え
バナナ
今日は春野菜の１つである「菜の花」についてお話します。菜の花はビタミンC、カロテン、カルシウム、食物繊維をたっぷり含む緑黄色野菜です。もともと菜の花は、油を取る目的で栽培されていましたが、明治時代以降は食用としても作られるようになったそうです。独特のほろ苦さがありますが、抵抗力を高める効果や美肌効果があります。また、菜の花に含まれるビタミンCはホウレン草の３倍以上、β―カロテンはピーマンの５倍もあります。鉄分も豊富に含まれているので、貧血気味の人は積極的に食べたい食材の１つです。今日は、人参としめじと一緒に辛子和えにしました。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
豆腐となめこの味噌汁
白身魚の天ぷら さつま芋の天ぷら
１食用天つゆ
豚肉と茎わかめの金平
法連草ののり和え
つくね串団子
今日は花粉症にならないために、なっている人は症状を抑えてくれる食材をいくつか紹介したいと思います。１つ目はヨーグルトです。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、悪玉菌の増殖を抑えて善玉菌を増やし、腸内細菌のバランスを整えてくれます。腸が元気になると、免疫力もアップして、花粉症の症状を和らげてくれます。その他には鯖やイワシなどの青魚です。これらに多く含まれているEPAやDHAは免疫力の働きを正常にしてアレルギー症状を抑える働きがあります。また、鯛などの白身魚に多い良質のたんぱく質にも免疫機能を正常に保つ働きがあるのですすんで食べましょう。そして普段飲んでいる緑茶に含まれるカテキンにも、アレルギー症状を引き起こすヒスタミンを防ぐ働きがあります。このように少しでも体質の改善につながるように、アレルギー症状を抑え、免疫力を整えるといわれる食材を普段の食事からとり入れてみましょう。もちろんこれらに偏ることなく、バランスのとれた食事をしていくことも大切です。
本日の給食です
＜献立＞
味噌野菜ラーメンスープ
春巻き 揚げシュウマイ
ラーメン
バンバンジーサラダ
大豆のおかか煮
今日は、「花粉症にかかりにくくする食生活」についてお話します。一番大切なのは、アレルギー反応を起こさない抵抗力のある身体をつくる事です。ただし、あまり神経質になりすぎると、ストレスもアレルギーの原因の一つと考えられているので、いくつかポイントをあげてみましょう。まずは季節に合った野菜などで食物繊維をたっぷり摂りましょう。ただし、生野菜は、思ったより量が食べられず、食べ過ぎると体を冷やしやすいので、温野菜を積極的に食べましょう。免疫力を高めるビタミンやミネラルを摂ることができます。 また、白砂糖でできたクッキーやケーキなどの洋菓子、炭酸飲料や清涼飲料水などは炎症反応を強くする作用があるので、できるだけ摂りすぎないようにしましょう。そして、身体を温めてくれる食材を食べましょう。穀類ではもち米、とうもろこし、イモ類ではじゃが芋、さつま芋、野菜類では大根、人参、玉葱、カボチャがおすすめです。このようにバランスよく色々な食材をたべて身体のリズムを壊さないようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
コーンスープ
ハムカツ
法連草ベーコンクリームパスタ
焼き豆腐とナスの田楽
ブロッコリーのゆかり和え
これからの季節、暖かくなり花粉がちらほら飛び始め、花粉症で大変な人も多いのではないでしょうか。 花粉症になっていない人は予防するためにも、今日から３日間は、花粉症のしくみや対策の食材についてお話しします。まず、花粉症とはどういったものなのでしょうか。からだに侵入した花粉を敵だと認識して、その敵に対応する反応が過敏な体質の人に起こりやすく、特にアレルギー体質の人がなりやすいと言われています。花粉を体内に取り込んだ時につくられる反応物質が徐々に蓄積され、ある量に達すると、「花粉症」としてアレルギー症状が現れるようになります。そのため、今までは花粉症でなかった人でも、ある年から急に症状がでてきます。また、生活習慣や住環境、食生活などによっても起こりやすく、昔に比べて花粉の量も増えています。排気ガスなどに含まれる物質も花粉症を引き起こすそうです。明日は花粉症にかかりにくくする食生活についてお話します。
本日の給食です
＜献立＞
まなべ汁
手作りソーストンカツ
青じそとツナのスパゲティー
さつま芋サラダ
こっぱなます
眼鏡堅パン
今日は「令和７年度ふくいの食育推進事業」の一環として、普段の給食に福井県でとれた食材を１つ付け加える「プラスワン給食」４回目です。今月は鯖江市にある「越前夢工房」さんが作った「メガネカタパン」です。みなさんは「堅（かた）パン」って知っていますか？大東亜（だいとうあ）戦争中に兵隊さん用の保存食として作られたものだそうです。その堅パンを当時から製造していた「ヨーロッパンキムラヤ」さんの監修のもと、「越前夢工房」さんが鯖江市のシンボルである眼鏡型にして開発した堅パンです。保存食だけあって、とてもとても堅いですが、ゴマの風味がして噛めば噛むほど甘みを感じられます。 今日の堅パンは「越前夢工房」さんにお願いして、福井県立大学が開発した「ふくこむぎ」という小麦粉を使用してもらいました。食べる際は割ってから口に入れることをおすすめしますが、まずは楽しんで食べてみてください。
本日の給食です
＜献立＞
豆乳野菜スープ
ハンバーグ デミグラスソース
ジャーマンポテト
ひじきの炒り煮
ブロッコリーサラダ
今日も先週に続き、福井県の郷土料理についてお話します。みなさんは、「すこ」という料理を聞いたことはありますか？お正月におせちとして、赤い棒状で歯ごたえがシャキシャキしている酢の物を食べた人もいると思います。これは里芋の茎であるずいきを酢漬けしたものです。酢のパワーによって、ずいきそのものの鮮やかな赤色がでるそうです。昔から、「古い血を洗う」効果があると言われていて、鉄分やカルシウムを多く含みます。また、この時期にコタツに入って食べる物で、みかん以外に何を思い出しますか？冷たく冷やした「水羊かん」がありますよね。ほとんどの地域では夏に食べる事が多いのに、福井では冬に食べる習慣があります。福井の水羊かんは、丁稚羊羹（でっちようかん）とも言われます。隠し味で黒糖を使っていることが多く、添加物を一切使用していません。そのため冷蔵庫がない時代、少しでも日持ちがするように冬の時期に作られていたそうです。
本日の給食です
＜献立＞
さつま芋入り豚汁
さわらの塩こうじ焼き
マカロニナポリタン
小松菜のナムル
杏仁フルーツ
今日は福井の郷土料理の１つでもある「おろしそば」についてお話します。去年の大晦日に年越しそばとして、おろしそばを食べた人も多いのではないでしょうか。福井のおろしそばが「越前おろしそば」として全国に広まったのは、昭和２２年以降になります。昭和２２年１０月、昭和天皇が福井に来られた際、２杯ものおろしそばを召し上がられました。その後、皇居に戻られた後、召し上がられたおろしそばを懐かしく思い、「越前のそばは大変おいしかった」という天皇のお言葉から広がったそうです。そばは、大根おろしと一緒に食べることで、ビタミンのバランスがとれ、相乗効果があります。解毒作用、消化促進が期待でき、カロリーも少ないので、生活習慣病予防にも最適です。みなさんもぜひ食べてみましょう。明日は「すこ」と「水ようかん」についてお話します。
本日の給食です
＜献立＞
チンゲン菜の中華スープ
ホイコーロー
揚げにらまんじゅう
春雨サラダ
オレンジ
今日は福井の冬に重要な保存食とも言われている「へしこ」についてお話します。へしこは、サバやニシン、フグなどを塩と糠（ぬか）に漬け込んで作られます。魚を樽に漬け込むことを福井の方言で「へし込む」と言い、これを略して「へしこ」と呼ばれるようになったそうです。発酵食品である「へしこ」は、ミネラルやアミノ酸をバランスよく含む健康食品でもあります。鯖などの青魚に含まれるDHAや、糠に含まれるビタミンなども、体によい影響を与えてくれます。また、加工前の鯖に比べて「へしこ」は、アミノ酸が2.5倍、ペプチドは5倍もの量になります。この大量のペプチドが血圧上昇を抑える働きをしてくれます。そのことを裏付けるように、長年へしこを食べている福井の人々は血圧の問題を抱えている人が少ないそうです。福井の郷土料理のへしこは健康長寿にも効果的だったのですね。明日は「おろしそば」についてお話します。
本日の給食です
＜献立＞
じゃが芋のコンソメスープ
和牛入りすき焼き風コロッケ 法連草ソテー
北海道カップグラタン
大豆とレンコンのゴマ炒め
わかめの生姜和え
今日はカルシウムたっぷり「歯っぴー献立の日」です。 主にカルシウムを多く含む食材は、グラタン・法連草・大豆・小松菜・ワカメです。先週アイアン献立の日にお話した「乾物」には実はカルシウムも多く含まれています。しかも乾物には、他の保存法にはない優れた特徴があります。それは、天日乾燥することで、うまみや香り、栄養が増すということです。例えば、「生大根」が乾物となった「切り干し大根」を同じ重さで比べてみると、エネルギーは約１５倍、食物繊維は約１６倍、カルシウムはなんと約２３倍、にもなるという結果があります。その他のビタミンやミネラル類もぐんと増し、乾燥ることで栄養価の高い食品に生まれ変わります。みなさんも「切干大根」や「高野豆腐」や「ワカメ」などの乾物をすすんで食べるようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
キーマカレー
野菜コロッケ
レンコンと法連草のサラダ
福神漬け
みかん
今日の「みかん」のような果物が、給食では毎週１～２回ほど出ますが、みなさん果物は好きですか？また、いつ食べることが多いですか？実は「朝の果物は金、昼は銀、夜は銅」ということわざがあります。これは、朝に果物を食べると効果が高いということを表します。スベスベお肌のもとであるビタミンをたくさん含む果物は、胃の働きを活発にして、起きたばかりの体をスッキリ目覚めさせてくれます。イギリスでは「午前中の果物は金、昼から三時までは銀、三時から六時までは鉄、六時以降は鉛（なまり）」と言われているそうです。寝る前に果物を食べるのは逆効果であり、胃にもたれて、せっかくの効用が台無しになってしまうそうです。みなさんもこれからは、このことわざのように、果物を食べる時間を意識してみましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ポタージュスープ
ハンバーグ トマトソースかけ
スパゲティーソテー添え
豚しゃぶサラダ １食用ゴマドレッシング
切干大根の炒り煮
ブロッコリーの塩昆布和え
今週土曜日の１４日はバレンタインデーです。この日に欠かせないのはチョコレートですよね。実はチョコレートやココアには色々な効果があります。それをいくつか紹介したいと思います。まずチョコレートとココアの違いは何か知っていますか？原材料は共にカカオですが、カカオ豆をすりつぶして、砂糖などと一緒に油分を加えて、よく練り上げて固めたものをチョコレートといいます。その加工の途中でカカオ豆に含まれる油分を取り除いて、粉状にしたものをココアといいます。どちらにも食物繊維や、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルがバランスよく含まれています。しかもカカオポリフェノールと呼ばれる、活性酸素から体を守ってくれる抗酸化物質も含まれています。抗酸化物質は、動脈硬化を防ぎ血液をサラサラにして、ガン細胞の増殖を抑えてくれます。 しかし、チョコレートには糖質や脂質が多く含まれているので、いつでも好きなだけ食べるのではなく、食べるタイミングを心がけたり、脂質分の少ないココアにしたり、効率よく摂取しましょう。
本日の給食です
＜献立＞
かきたますまし汁
鯖のみそ煮
じゃが芋とひじきの旨煮
小松菜とコーンのごま和え
ミートボール
今日は月に１度の鉄分たっぷり「アイアン献立の日」です。主にさば、ひじき、小松菜、玉子に多く含まれています。普段、みなさんが給食で食べている、ひじきや椎茸のような乾物（かんぶつ）にも鉄分が多く含まれている事を知っていますか？乾物といったら、干し椎茸や、ワカメやひじきなどの海藻類や、切干大根などがあります。これらは乾燥させることで、栄養がぎゅっと濃縮され、少しの量でも多くの栄養素を補うことができます。特にビタミンＣを含む野菜と一緒に摂ることで、鉄分の吸収率は上がります。また、体内で利用されるにはたんぱく質と結合して運ばれるので、たんぱく質を多く含む魚や肉、大豆製品と一緒に摂ることも大切です。給食に入っているこれらの食材を残さず食べることで、鉄分の吸収を高めてくれるので、すすんで残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
豆腐のコンソメスープ
もちっと肉みそフライ
ツインフラワーサラダ
チリコンカン
黄桃缶詰
みなさんはストレスを感じる事はありますか？ストレスとは本来、外敵から身を守るために体を緊張させる防御反応のことです。けっして悪者ではなく、適度なストレスがあるからこそ、私たちはスポーツや仕事、勉強などを頑張ろうという気持ちになるのです。しかし、人間関係がうまくいかなかったり、疲れがたまりすぎたりして過剰なストレスがかかると、心や体に悪影響を及ぼしてしまいます。 ストレスを解消するには、「その原因を取り除く」、「考え方のクセを変える」、「よく眠る」、「楽しいコミュニケーションの時間を持つ」、などが必要です。さらにストレスに負けない体を作ることも大切です。栄養のバランスが崩れると、ストレスに対する抵抗力が弱くなりやすいので、「１日３食きちんと食事を摂る」事が基本です。その上で、精神や神経を安定させるビタミンＢ群、イライラを抑えるカルシウムやマグネシウムなどを積極的に摂るように心がけてみましょう。
本日の給食です
＜献立＞
厚揚げともやしの味噌汁
鶏肉の旨辛唐揚げ
ソース焼きそば
大根の青じそサラダ
りんご
今日は「鶏肉の旨辛から揚げ」にちなみ、「うま味」についてお話します。みなさんは「旨味（うまみ）」という言葉を知っていますか？味には基本となる５つの味があります。それは「甘味」・「酸味」・「塩味（しおみ）」・「苦味」それと「うま味」です。その中でも「うま味」は、１９０８年に日本人科学者が昆布だしをヒントに世界で初めて発見しました。うま味物質は３種類あり、昆布などに多く含まれる「グルタミン酸」、かつお節などに多く含まれる「イノシン酸」、干し椎茸などに多く含まれる「グアニル酸」です。うま味には唾液（だえき）をうながし、食欲を増進し、減塩効果をもたらします。日本の食卓には、これらのうま味たっぷりの食材が使われた料理が多くあります。みなさん今日の給食もすすんで残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ワンタンスープ
肉団子の黒酢あんかけ
ポテトサラダ １食用マヨネーズ
大根の炒り煮
チキンナゲット
ココアムース
今日２月４日は「立春の日」です。大寒の１月２０日から立春までは、一年のうちで最も寒い季節であり、まだまだ冬真っ只中ですが、立春を過ぎると少しずつ寒さが緩み始め、日中の日差しに春の気配を感じ取ることができます。また「節分の日」というのは、もともと季節の変わり目をあらわす立春、立夏（りっか）、立秋（りっしゅう）、立冬（りっとう）のそれぞれの前日を言い、年に４回あります。しかし、現在では立春の前日のみを「節分の日」と呼ぶようになりました。そのため今年は、昨日２月３日が「節分の日」でした。「節分の日」は縁起の良いものを食べて、夜には豆まきをして悪魔払い （あくまばらい）をするのが日本での習慣です。そして立春がすぎると、少しずつ温かくなり、ふきのとうや菜の花、新キャベツがおいしい季節になります。みなさんも家庭で食べる機会があるかもしれませんね。しかし今日の給食ではみなさんの春が早く来ますようにと心を込めて、少し早いですが「ココアムース」を用意しました。明日からも楽しく頑張っていきましょう。
本日の給食です
＜献立＞
打ち豆の味噌汁
肉じゃが
キャベツのペペロンチーノスパゲティー
ちくわの２色揚げ（カレー・黒ゴマ）
ダイスカットゼリー（温州みかん）
今日は「ダイスカットみかんゼリー」に使われている「温州（うんしゅう）みかん」についてお話します。みなさんは「温州（うんしゅう）」という漢字を書けますか？ 温かいの「温（おん）」に九州地方の「州（しゅう）」と書いて「うんしゅうみかん」と読むのですが、「おんしゅうみかん」と読み間違えることが多いそうです。温州みかんは一般に「みかん」と言われている日本の代表的なかんきつ類で、皮が薄くてむきやすく、食べやすいのが特徴です。地域ブランドである「有田みかん」も実は、和歌山県の有田郡という所で作られる温州みかんの事を言い、「愛媛みかん」も愛媛県で作られている温州みかんです。成熟する時期によって、極早生（ごくわせ）、早生（わせ）、中生（なかて）、晩生（おくて）の４つに分類されるそうで、大きさや形、味も違ってくるそうです。「晩生（おくて）みかん」が最後に出荷されるみかんで、１２月から１月にかけて収穫して、春先まではお店に並んでいるそうです。スーパーに行ったときに青果コーナーで並んでいるみかんはどうか見ると意外と楽しいですよ。
本日の給食です
＜献立＞
コンソメスープ
メンチカツ １食用中濃ソース
高野豆腐とエビの含め煮
切干大根のサラダ
法連草コーンソテー
今日は「メンチカツ」についてお話します。みなさんは、メンチカツの名前の由来を知っていますか？諸説あるのですが、明治時代に東京浅草の洋食店が『ミンスミートカツレツ』として販売し、のちに省略される過程で『ミンス』が『メンチ』に変わり、『メンチカツ』になったと言われています。「ミンス」とは「細かく刻んだ」という意味で、「ミート」は「肉」なので、「ミンスミート」とは「ひき肉」のことを言います。メンチカツは、豚ひき肉と玉葱で作ることが多く、たんぱく質の他に、ビタミンB１を効率よく摂ることができます。今日はカラッと揚げたメンチカツにソースをお好みでかけて食べましょう。
