１１月１２日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　切麩とワカメのすまし汁
　鯖の味噌煮　　大根の煮付け添え
　マカロニミートソース炒め
　ブロッコリーサラダ
　玉子ロール

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・白ネギ」です。
　今日は記憶力を高める働きがある食材や食べ方についてお話します。まず、毎日みなさんが食べているお米にはフォスファチジルコリンというものが含まれており、このフォスファチジルコリンは記憶力を向上し維持してくれます。1日3回、決まった時間にご飯を食べる事により、脳にもたっぷりとエネルギーが補給され、集中力を保つことができます。
　また、今日のようなさばやいわし、アジなどの青魚に含まれているDHAは記憶力を高める働きがあります。しかしDHAは酸素の影響を受けると酸化されて本来の作用を失ってしまいます。そこで人参などの緑黄色野菜を一緒に食べると、緑黄色野菜に含まれているベーターカロテンが酸化を防いでくれます。
　記憶力を高めるためにも、魚料理と、緑黄食野菜を使った料理を一緒に食べるようにしましょう。

１１月１１日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐となめこの味噌汁
　ハムサンドフライ　　キャベツサラダ添え
　三角いなりの煮付け　　かぼちゃの煮付け
　ビーフンの五目炒め
　ナタデココフルーツ

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・かぼちゃ・キャベツ・ピーマン・白ねぎ」です。　
　今日は「食事とストレス解消の関係」についてお話します。先週はストレス解消に効果的な食材ということで、「豚肉」「豆腐」「牛乳」について話をしてきましたが、食事をするということ自体もストレス解消になるといわれています。
　バランスの良い食事を、「腹八分目」という言葉があるように、適量食べることが、とても大切です。そして、食事のときは勉強を忘れて楽しく食事をしましょう。ゆっくりかんで食べると、胃液の分泌を促し、消化吸収がよくなります。しかもリラックスした状態で食事をすることで、脳に集まった血液は十分に胃や腸に流れ、栄養がからだ全体にゆきわたります。そうして、ストレスに負けない体を作ることができます。
　このように、食事の時間はストレス解消のチャンスです。みなさんも、笑顔で残さず食べましょう。

１１月８日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　チキンカレー
　手作り白身フライ　　ブロッコリー添え
　海藻ちりめんサラダ
　福神漬け
　バナナ

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・じゃがいも」です。
　みなさんは、「イライラしているね。カルシウムが足りないのじゃない？」と、いわれたことはありませんか？　脳や神経の興奮を静め、精神を安定させるといわれているカルシウムは体内で精神安定剤の働きをしてくれます。そしてそのカルシウムを手軽に摂るには、普段みなさんが飲んでいる牛乳が最も適しているのです。
　100g中に110mgものカルシウムを含んでおり、牛乳に含まれるアミノ酸は、神経伝達物質セロトニンの原料にもなります。セロトニンは、気分を安定させ、不眠解消にも役立ちます。ストレスでイライラしがちな人、よく眠れない人は、温かいミルクを飲むようにしてみましょう。

１１月７日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　さつま汁
　サーモンの塩焼き　　いんげんソテー添え
　じゃが芋の田舎煮
　ソース豚串カツ
　カリフラワーのゆかり和え

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・じゃがいも・さつまいも」です。
　今日は、ストレス解消に効果的な食材である豆腐についてお話します。豆腐は、大豆を煮てすり潰して出来た豆乳ににがりを加えて固めたものです。にがりとは海水から塩を取り出したあとに残る液体のことを言い、塩化マグネシウムを豊富に含みます。そのため、にがりの入った豆腐には多くのマグネシウムが含まれています。マグネシウムは精神を安定させる成分が含まれているので、不足すると神経が興奮しやすく、イライラしたり、疲れやすくなってしまいます。
　豆腐の他にもあさりなどの貝類や、ひじきやワカメなどの海藻類、バナナやピーナッツにもマグネシウムは多く含まれています。疲れた時には積極的に取るようにしましょう。

１１月６日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　肉団子入り中華スープ
　八宝菜　
　根菜の炒り煮
　春巻き
　ほうれん草のナムル

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・白ネギ・もやし・レタス」です。福井県産は「ほうれん草」です。
　今日はストレス解消に効果的な食材である豚肉についてお話します。豚肉は牛肉の約10倍ものビタミンB1を含みます。ビタミンB1は肝臓でブドウ糖をエネルギーに変える時に必要なビタミンです。炭水化物をしっかり食べても、ビタミンB1が不足していてはブドウ糖がエネルギーにならず、疲労物質である乳酸になってしまいます。ストレスが強い時には、ビタミンB1が多く消費されるので、普段から豚肉料理を食べるのはおすすめです。
　また、ビタミンB1の吸収をアップさせてくれるのが、アリシンという物質で、タマネギやニラ、ニンニクなどに多く含まれています。これらと組み合せて食べれば、ビタミンB1の吸収が格段とアップし、疲労回復効果が期待できます。ストレスを感じたときにはすすんで豚肉を食べましょう。　

１１月５日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　じゃが芋とワカメの味噌汁
　メンチカツ　　キャベツサラダ添え　　　各クラス中濃ソースボトル付き
　ナポリタンスパゲティー
　枝豆がんもの煮付け　　大根の煮付け
　杏仁パイン
　
　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・キャベツ・ピーマン」です。
　今日は「ストレスの仕組み」についてお話します。みなさんはストレスを感じる事はありますか？ストレスとは本来、外敵から身を守るために体を緊張させる防御反応のことです。けっして悪者ではなく、適度なストレスがあるからこそ、私たちはスポーツや勉強などを、頑張ろうという気持ちになるのです。しかし、そのストレスが過剰にかかると、心や体に悪影響を及ぼしてしまいます。
　普段から、適度にストレスを解消するのと同時に、ストレスに負けない体を作ることも大切です。栄養のバランスが崩れると、ストレスに対する抵抗力が弱くなりやすいので、「１日３食きちんと食事を摂る」ことが基本です。その上で、精神や神経を安定させるビタミンＢ群、イライラを抑えるカルシウムやマグネシウム、消費された副腎皮質ホルモンの生成をうながすタンパク質やビタミンＣなどを積極的に摂るように心がけてみましょう。　　　

１１月１日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　コーンスープ
　鶏肉の照り焼き　　小松菜ソテー添え
　ひじきとごぼうの炒り煮
　ちくわの２色揚げ（黒ごま・青のり）
　グレープフルーツ