１０月１０日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　ポトフ風スープ
　煮込みハンバーグ　　ブロッコリーコンソメ煮
　根菜の炒り煮
　俵コロッケ
　ほうれん草の黒ゴマ和え


　今日は「ポトフ風スープ」に入っているウインナーについてお話します。みなさん「ソーセージ」と「ウインナー」の違いって何か知っていますか？
　ソーセージは豚肉などの肉をミンチにして味付けをした上で、動物の腸に詰めたものをいいます。そして昔は何の腸に詰めるかによって呼び方が違ったそうです。例えば、羊の腸に詰めると「ウインナーソーセージ」と呼び、今では太さが２０ミリ未満のものをいうそうです。また、豚の腸に詰めたものを「フランクフルトソーセージ」と呼び、太さが２０ミリから３６ミリのものをいいます。そして牛の腸に詰めたものは「ボロニアソーセージ」と呼ばれ、３６ミリ以上の太さをしています。しかし、詰める中身はほとんど同じだそうで、太さだけで名前が変わってくるのです。
　今日のスープには一番小さい太さのウインナーが入っています。みなさんも色々なソーセージを探してみてくださいね。

１０月６日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　ポークカレー
　かぼちゃコロッケ　　ブロッコリーかつお和え
　キャベツマカロニサラダ
　福神漬け
　グレープフルーツ


　今日は、食べ物に関することわざをいくつかお話します。昔からの言い伝えやことわざは「なるほど～」と思うことが多いので参考にしてみてください。
　１つ目は「朝茶は七里（しちり）帰っても飲め」ということわざです。これは朝にお茶を飲んでいないことに気づいたら、どんなに遠い道のりでも戻って飲みに帰りなさいという意味です。お茶は、ビタミンをいっぱい含み、利尿作用、疲労回復、解毒作用もある健康飲料です。また朝に飲むのがいいと言われるのは、お茶に含まれるカフェインが眠気をスッキリ覚ましてくれるからです。
　もう１つは、「ナスと男は黒いのがいい」。これはナスも男性も色が黒いほど丈夫という意味です。ピカピカ光る紫色のからだがいかにも健康的な食品というイメージを作りあげているけど、黒いほどいいという根拠はないそうです。栄養面からは、高血圧にいい野菜とされていて、熱を通すと柔らかくなり、食べやすくなります。これに対抗して「米の飯と女は白いほうがいい」なんてことわざもあります。　みなさんも、食べ物の言い伝えやことわざを色々と探してみてはどうでしょうか。

１０月５日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐と油揚げの味噌汁
　鶏肉の照り焼き　　もやしソテー添え
　ハートオムレツ　きのこデミソースかけ
　大根の炒り煮
　大豆とさつま芋のゴマからめ


　今日は「きのこデミソース」のデミグラスソースについてお話します。
　デミグラスソースは、西洋料理で使われる基本的なソースの１つで、ブラウンソースともいい，茶色くてとろりとしています。デミはフランス語で「半分」、グラスは通常は「氷」と言う意味ですが、料理の名前に使ったときは「煮こごり」または「煮詰める」という意味になります。そのためデミグラスソースとは「半分まで煮詰めた濃厚なソース」という料理です。１９００年代初めにフランス料理のシェフが使い始めたと言われています。
　日本には明治時代に伝えられ、今ではハンバーグやハヤシライス、ビーフシチューなどに使われるソースとして愛されてきました。今では発祥の地のフランスではほとんどデミグラスソースを使われることがなくなり、日本独自のものになったそうです。
　今日はハートのオムレツに玉ねぎとしめじが入ったデミグラスソースがかかっています。残さず食べましょう。

１０月４日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　玉子の中華スープ
　エビグラタンフライ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　麻婆豆腐
　もやしのナムル
　小松菜ソテー


　今日はカルシウムたっぷり「歯っぴー献立の日」です。主にカルシウムを多く含む食材は、豆腐・小松菜・白ゴマです。
　カルシウムを豊富に含む食品の１つでもある「ひじき」や「切干大根」のような乾物には、他の保存法にはない優れた特徴があることをみなさんは知っていますか？それは、天日乾燥することで、旨みや香り、栄養が増すということです。例えば、「生大根」と乾物となった「切り干し大根」を同じ重さで比べてみると、エネルギーは約１５倍、食物繊維は約１６倍、カルシウムはなんと約２３倍、にもなるという結果があります。その他のビタミンやミネラル類もぐんと増し、「生大根」はより栄養価の高い食品「切り干し大根」に生まれ変わるのです。
　天日乾燥するだけで、見た目のカサは減るのに、見えないところで栄養がぐんと増えるとは、おもしろい現象ですね。　みなさんも乾物をすすんで食べるようにしましょう。

１０月３日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　鯖の漬け焼き　　さつま芋の天ぷら
　きのこ和風スパゲティ
　ブロッコリーサラダ
　杏仁フルーツ


　今日は鉄分たっぷりの「アイアン献立の日」です。主に鯖・油揚げ・打ち豆に鉄分が豊富に含まれています。
　みなさんの年齢は男の子、女の子ともに、体の急激な成長により、鉄分が不足しやすくなります。そのために、毎月紹介している鉄分が豊富な食材を摂ることが大切ですが、魚や肉類、菜っ葉類は料理しなければ食べることができないので、今日は手軽にとれるおすすめの食材を紹介します。
　それは「ドライフルーツ」です。レーズンやプルーンはよくお店で見かけますが、色々な種類があります。その中でも「いちじく」が鉄分補給にはおすすめです。生のいちじくの鉄分量は１００ｇあたり０．３ｍｇほどですが、ドライフルーツになると１．４ｍｇと４倍以上増えるのです。あんずも生に比べると８倍近く増えるので、みなさんも鉄分豊富なドライフルーツに挑戦してみましょう。

１０月２日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　ワンタンワカメスープ
　豚肉の生姜炒め　　キャベツソテー添え
　枝豆がんもと揚げナスの煮物
　さつま芋サラダ　　　　１食用マヨネーズ
　ほうれん草のかつお和え


　みなさんは、「中秋の名月」や「十五夜」というと何を思い浮かべますか？満月はもちろん、お団子やウサギの餅つきを思い出す人も多いのではないでしょうか。「中秋（ちゅうしゅう）」とは漢字で中の秋と書きます。昔のこよみでは、７月から９月が秋でした。秋の真ん中の旧暦８月１５日を「中秋の名月」と呼ぶようになりました。
　古来、日本人は月を見ることを大切にしてきました。そのため、空気が澄んでいて最も美しい満月を見ることが出来るこの日に月を見ながら宴会をしていたそうです。また、月の見える所にすすきを飾り、月見団子や里芋、梨など、その時期に収穫された物を供えて、感謝の気持ちを表していたそうです。
　今年は今週の１０月４日が「中秋の名月」にあたりますが、満月は２日後の１０月６日に見られるそうです。天気が良ければ、きれいな満月が見ることが出来るので、みなさんも探してみてくださいね。

９月２９日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　手作りチキンカツ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　ひじきの炒り煮
　ブロッコリーサラダ
　パインナタデココ


　今日は鉄分たっぷりの「アイアン献立の日」です。主にひじき、打ち豆、油揚げに多く含まれます。
　みなさんは「隠れ貧血」という言葉は聞いたことがありますか？貧血や鉄分不足というと、立ちくらみやめまいがするとか、顔が青白いという症状が頭に浮かぶと思いますが、実は自分でも気付かないような意外な症状もあるので、５つの項目をチェックしてみましょう。
①　髪の枝毛や抜け毛が多い。
②　寝つきが悪く、なかなか朝起きれない。
③　爪が割れやすい。
④　すぐ口内炎ができる。
⑤　下まぶたの内側が白い。
いかがでしょうか？これらの症状が１つでもある場合は、鉄不足の可能性があります。　そうならないためにも、日ごろの食事は好き嫌いせずにバランスよく食べるようにしましょう。