本日の給食です
＜献立＞
豆腐とワカメの味噌汁
鶏肉の照り焼き スパゲティソテー添え
ポテトサラダ １食用マヨネーズ
厚揚げのおろしあんかけ
白菜のゴマ和え
今日は月に１度の鉄分たっぷり「アイアン献立の日」です。主に厚揚げと味噌に多く含まれています。みなさんが普段給食で食べている、椎茸やひじきのような乾物（かんぶつ）にも鉄分が多く含まれている事を知っていますか？乾物といったら、今日の和え物に入っている干し椎茸や、ワカメやひじきなどの海藻類や、切干大根などがあります。これらは乾燥させることで、栄養がぎゅっと濃縮され、少しの量でも多くの栄養素を補うことができます。特にビタミンＣを含む野菜と一緒に摂ることで、鉄分の吸収率は上がります。また、体内で利用されるにはたんぱく質と結合して運ばれるので、たんぱく質を多く含む魚や肉、大豆製品と一緒に摂ることも大切です。給食に入っているこれらの食材を残さず食べることで、鉄分の吸収を高めてくれるので、すすんで食べるようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
コーンスープ
肉じゃがコロッケ １食用中濃ソース
塩焼きそば
がんもと三角こんにゃくの煮物
フルーツカクテル
今日はこれからの時期にしか、お目にかかることのできない春の食材についてお話しします。みなさんは春の食材といったら何を思い出しますか？ふきのとう、たらの芽、竹の子、ふき、菜の花、よもぎ、と色々ありますよね。これからの季節は少しずつ冬の寒さも和らぎ、すべての生き物が活動を始めます。私達の新陳代謝も活発になり、冬の間に増えた脂肪や色々な毒素を体から追い出そうとします。その手助けをしてくれるのがこれらの春の野菜なのです。これらの春の野菜はアクの強いものが多いですが、身体には良い食材ばかりです。食べると少し苦味を感じるものが多いので、食べたことがない人もいるかもしれませんが、みなさんも春の食材を探して、是非挑戦してみてください。
本日の給食です
＜献立＞
おでん風煮
照り焼きハンバーグ
法連草の炒り玉子
ササガキごぼうのサラダ
黄桃缶詰
今日は福井の冬に重要な保存食とも言われており、代表的な郷土料理である「へしこ」についてお話します。 へしこは、サバやニシン、フグなどを塩と糠（ぬか）に漬け込んで作られます。魚を樽に漬け込むことを福井の方言で「へし込む」と言い、これを略して「へしこ」と呼ばれるようになったそうです。発酵食品である「へしこ」は、ミネラルやアミノ酸をバランスよく含む健康食品でもあります。鯖などの青魚に含まれるDHAや、糠に含まれるビタミンなども、体によい影響を与えてくれます。また、加工前の鯖に比べて「へしこ」は、アミノ酸が2.5倍、ペプチドは5倍もの量になります。この大量のペプチドが血圧上昇を抑える働きをしてくれます。そのことを裏付けるように、長年へしこを食べている福井の人々は血圧の問題を抱えている人が少ないそうです。福井の郷土料理のへしこは健康長寿にも効果的だったのですね。
本日の給食です
＜献立＞
カレーうどんだし
手作りソースチキンカツ
うどん 焼きかまぼこ
キャベツサラダ １食用ゴマドレッシング
ひじき煮
今日は福井の名物料理とも言える「ソースカツ丼」についてお話します。一般的に「カツ丼」といったら、揚げたカツを卵でとじたものを想像する人が多いのですが、私たち福井県民はソースにつけたカツをご飯にのせてある「ソースカツ丼」を思い出す人も多いと思います。実はこの食文化は主に福井県だけで根付いているそうです。ソースカツ丼の歴史は大正時代までさかのぼります。福井県出身の高畠増太郎さんという人が、ドイツで料理研究をした後に日本人が喜ぶ味になるように工夫して、東京で開かれた料理発表会で初披露したのが「ソースカツ丼」と言われています。その後に、福井県に持ち帰り「ヨーロッパ軒」というお店で始め、福井県内で広がりました。今では福井県の名物料理となって他の県からも食べに来る人もいるほどだそうです。今日は、鶏肉に衣をつけてチキンカツにしたものをソースにつけました。みなさん、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
玉子の中華スープ
八宝菜
揚げギョウザ
ツナ大豆煮
小松菜のしらす和え
今日も福井県の郷土料理についてお話します。みなさんは、「すこ」という料理を聞いたことはありますか？お正月におせちとして、赤い棒状で歯ごたえがシャキシャキしている酢の物を食べた人もいると思います。これは里芋の茎であるずいきを酢漬けしたものです。酢のパワーによって、ずいきそのものの鮮やかな赤色がでるそうです。昔から、「古い血を洗う」効果があると言われていて、鉄分やカルシウムを多く含みます。また、この時期にコタツに入って食べる物で、みかん以外に何を思い出しますか？冷たく冷やした「水羊かん」がありますよね。ほとんどの地域では夏に食べる事が多いのに、福井では冬に食べる習慣があります。福井の水羊かんは、丁稚羊羹（でっちようかん）とも言われます。隠し味で黒糖を使っていることが多く、添加物を一切使用していません。そのため冷蔵庫がない時代、少しでも日持ちがするように冬の時期に作られていたそうです。
本日の給食です
＜献立＞
じゃが芋と豆腐の味噌汁
鶏肉の唐揚げ
大根の炒り煮
シェルマカロニサラダ １食用マヨネーズ
オレンジ
今日は福井の郷土料理の１つでもある「おろしそば」についてお話します。去年の大晦日に年越しそばとして、おろしそばを食べた人も多いのではないでしょうか。福井のおろしそばが「越前おろしそば」として全国に広まったのは、昭和２２年以降になります。昭和２２年１０月、昭和天皇が福井に来られた際、２杯ものおろしそばを召し上がられました。その後、皇居に戻られた後、召し上がられたおろしそばを懐かしく思い、「越前のそばは大変おいしかった」という天皇のお言葉から広がったそうです。そばは、大根おろしと一緒に食べることで、ビタミンのバランスがとれ、相乗効果があります。解毒作用、消化促進のほかに、カロリーも少なく生活習慣病予防にも最適です。
本日の給食です
＜献立＞
花麩とワカメのすまし汁
アジの照り焼き かにカマの天ぷら
ミニオムレツ ミートソースかけ
手作りうの花
ブロッコリーのゴマ和え
今日は福井県の郷土料理についてお話します。郷土料理とは、地方ごとにある独特な料理のことをいいます。地方の特産物や、各地域の気候や風土に適した食材や調理法があります。福井県の郷土料理の特徴は、京料理のような凝ったものより、むしろ手を加えないシンプルなものが多いそうです。それは豊かな海の幸、山の幸に恵まれていて食材そのものが美味しいからでしょうね。嶺北地方で見られる郷土料理に、「たくあんの煮もの」があります。大根を保存するために作るたくあんは、雪深い地方ならではの保存食です。年の暮れに漬けて翌年の春から秋にかけて食べます。夏頃には「古たくあん」とよばれこれを醤油と赤唐辛子で煮て作られます。各家庭によって作り方や味付けなどがバラバラですが、福井県周辺でしか、あまり見られない調理法だそうです。
