＜献立＞
さつま汁
あじの南部焼き 野菜かき揚げ添え
麻婆春雨
高野豆腐の玉子とじ
大根のゆかり和え
今日はカルシウムたっぷりの「歯っぴー献立の日」です。今日の献立でカルシウムが豊富に含まれている食材は、高野豆腐、油揚げ、あじ、黒ゴマです。今日はその中でも、高野豆腐や油揚げ、味噌などの大豆製品とカルシウムの関係についてお話します。大豆製品ってそんなにカルシウムが含まれているの？と驚く人もいると思いますが、実は豆類に多く含まれているイソフラボンという成分には、骨の中のカルシウムを溶け出さないようにして、骨量を増やす働きが あるのです。そのため、イソフラボンの摂取量が多い人は骨密度が高いという研究結果も報告されています。しかし、大豆を加工する間にイソフラボンが分解するため、大豆食品によって含まれている量に差がでてきます。その中でも最も含有量が多いのは、「きな粉」だそうです。がんもや豆腐が苦手な人は特に、きな粉を牛乳に溶かして飲んだり、ヨーグルトにかけて食べたりと、みなさんも「きな粉」を食事に取り入れてみましょう。
本日の給食です
＜献立＞
豆腐とワカメの味噌汁
メンチカツ １食用中濃ソース
切干大根と打ち豆の煮物
法連草マカロニソテー
なすの生姜和え
今日は「メンチカツ」についてお話します。みなさんは、メンチカツの名前の由来を知っていますか？諸説あるのですが、明治時代に東京浅草の洋食店が『ミンスミートカツレツ』として販売し、のちに省略される過程で『ミンス』が『メンチ』に変わり、『メンチカツ』になったと言われています。「ミンス」とは「細かく刻んだ」という意味で、「ミート」は「肉」なので、「ミンスミート」とは「ひき肉」のことを言います。メンチカツは、豚ひき肉と玉葱で作ることが多く、たんぱく質の他に、ビタミンB１を効率よく摂ることができます。今日はカラッと揚げたメンチカツにソースをお好みでかけて、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
打ち豆の味噌汁
福井県産マダイフライ １食用中濃ソース
ポテトサラダ
糸コンニャクの炒り煮
黄桃缶詰
今日は、県より地場の水産物をみなさんにたくさん食べてほしいという事業で、敦賀マダイを使った「マダイフライ」を提供します。敦賀マダイとは、敦賀の海で養殖された真鯛のことを言い、１年を通して出荷されています。養殖期間中の飼育状態を適切に管理・記録されており、県内の養殖マダイの約８割を敦賀市が占めています・敦賀は日本海に面しており、冬は海が荒れることが多く、大雪になることも多い地域です。そんな過酷な環境下で養殖されているため、歯ごたえもあり天然魚に劣らないおいしさが特徴です。また、マダイにはうまみ成分のグルタミン酸をはじめ、疲労回復効果や新陳代謝を促進するといわれるアスパラギン酸や、筋肉の成長や修復、強化を助けると言われているロイシンなどの必須アミノ酸がバランスよく含まれています。あまり食べる機会が少ない敦賀マダイを、みなさん味わって残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
沢煮椀
いわしの蒲焼き
肉団子とナスの煮物
レンコンの金平
キャベツのゆかり和え
今日は「いわしの蒲焼き」のいわしについてお話します。いわしは漢字では“魚”＋（プラス）“弱い”で「鰯（いわし）」と表記されます。これはいわしが水揚げ後すぐに死んでしまうことから“弱し”が転じて「鰯（いわし）」になったといわれています。いわしは海水魚の一種で、DHAやEPAなどの必須脂肪酸が豊富に含まれており、血液をサラサラにすることで、生活習慣病の予防にも効果があるといわれています。また、DHAやEPAは脳の働きを良くする効果があり、カルシウムやリンなどの骨をつくるために必要なミネラル類も豊富に含まれています。今の成長期に強い骨や歯をつくるため、将来、骨粗しょう症を予防するためにも、いわしを積極的に食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
コーンスープ
鶏肉のスパイス焼き
ナポリタンスパゲティ
コールスローかにカマサラダ
バナナ
今日は「コールスローサラダ」についてお話します。実は「コールスローサラダ」の歴史は長く、おそらくは古代ローマ時代から食べられてきたと考えられています。コールスローサラダとは一般的にサラダの一種で細かく切ったキャベツを使ったサラダの事を指しています。コールスローの名前は、元々１８世紀頃、オランダ語のキャベツサラダを意味する単語を短縮した「コールスラ」から生まれたものだそうです。今日の「コールスローサラダ」にはキャベツの他に、人参、えだ豆、かにカマボコと色々な食材が入っています。キャベツには胃腸を守ってくれるビタミンU、またの名をキャベジンが含まれています。人参や枝豆にはビタミンCが含まれているので、みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
おにぎり（鮭・昆布）
手作りソーストンカツ 塩焼きそば
冷やしおでん風煮（大根・角天）
鶏肉と大豆のチリソース炒め
ほうれん草の菜種和え
明日は「中秋の名月」です。また「十五夜」とも言われています。みなさんは、この「中秋の名月」というと何を思い浮かべますか？満月はもちろん、お団子やウサギの餅つきを思い出す人も多いのではないでしょうか。「中秋（ちゅうしゅう）」とは漢字で中（なか）の秋と書きます。昔の暦（こよみ）では、７月から９月が秋でした。秋の真ん中の旧暦８月１５日を「中秋の名月」と呼ぶようになりました。古来、日本人は月を見ることを大切にしてきました。そのため、空気が澄んでいて最も美しい満月を見ることが出来るこの日に月を見ながら宴会をしていたそうです。また、月の見える所にすすきを飾り、月見団子や梨など、その時期に収穫された物を供えて、感謝の気持ちを表していたそうです。この時期は特に里芋の収穫が盛んでした。そのため、里芋をお供えする地域もあり、無事収穫が済んだ感謝の気持ちをこめて「芋名月」と呼んでいるそうです。
本日の給食です
＜献立＞
かきたますまし汁
八宝菜
春雨サラダ
揚げギョウザ
ひじきの炒り煮
国産さくらんぼゼリー
今日は鉄分が豊富な「アイアン献立の日」です。主にひじきや玉子、さくらんぼゼリーに多く含まれています。みなさんは「隠れ貧血」という言葉は聞いたことがありますか？貧血や鉄分不足というと、立ちくらみやめまいがするとか、顔が青白いという症状が頭に浮かぶと思いますが、実は自分でも気付かないような意外な症状もあるので、５つの項目をチェックしてみましょう。
① 髪の枝毛や抜け毛が多い。
② 寝つきが悪く、なかなか朝起きれない。
③ 爪が割れやすい。
④ すぐ口内炎ができる。
⑤ 下まぶたの内側が白い。
いかがでしょうか？これらの症状が１つでもある場合は、鉄不足の可能性があります。 そうならないためにも、日ごろの食事は好き嫌いせずにバランスよく食べるようにしましょう。
