本日の給食です
＜献立＞
コーンスープ
ハンバーグデミグラスソースかけ
ケチャップマカロニソテー添え
俵コロッケ
カリフラワーと豆のサラダ
切干大根煮
今日は「カリフラワーと豆のサラダ」のカリフラワーについてお話します。カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、菜の花などの仲間で、アブラナの一種です。ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対し､カリフラワーは 淡色野菜になります。カリフラワーは収穫時期を変えながら全国で栽培され、出回る量は秋頃から増え始め、最もおいしい旬の時期は１１月頃から３月頃までの寒い冬の時期になります。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があるビタミンCや、とり過ぎたナトリウムを排泄する役割があるカリウムが豊富に含まれています。今日は５種類の豆と人参とツナと合わせたサラダです。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ポトフ風スープ
ハンバーグホワイトソースかけ
レンコンの金平
ビーンズサラダ
ほたて風フライ
みなさんは口角炎や口内炎に悩まされたことはありませんか？口の両端が切れて口を開けると痛いですよね。これが口角炎です。一方、口内炎は唇（くちびる）に歯ぐきなどに水疱（すいほう）ができたり、赤くはれたりする症状です。傷は小さいのですが、どちらも痛くて、食事をするのもつらいですよね。口角炎や口内炎の起きる原因は、主に２つあります。１つは、ぶどう球菌などの細菌や、ウイルスやカビ類に感染した場合です。これらは風邪や疲労、ストレスなどで弱っているときに感染しやすくなります。また、虫歯や歯周病などで口の中が不衛生になってしまうことで口内炎を発症することもあるので、外出から帰ってきたら、まずはうがいをする習慣をつけましょう。 もうひとつの原因は、ビタミンＢ２の不足によるものです。ビタミンＢ２は水に溶ける性質があるため、体内に蓄積することができません。そのため、できはじめの頃は、ビタミンＢ２を含む納豆やヨーグルトをとるようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
おでん風煮
かぼちゃひき肉フライ
塩焼きそば
海藻サラダ
みかん
今日は「おでん」のそれぞれの具材の特徴についてお話します。まず、大根・昆布・こんにゃく、これらは低カロリーで「食物繊維」が豊富に含まれています。万が一食べ過ぎてもエネルギーの摂りすぎにはなりません。はんぺん・ちくわのような魚肉で出来ている練り製品や、がんもどきのような 大豆製品は、たんぱく質が多く、脂質は少なく、動物性たんぱく質よりも良質な脂（あぶら）が含まれていることが特徴です。しかし、鮮度を保つためや、つなぎの役割を果たすために塩が多く含まれているので、食べ過ぎには注意です。しかもこれらの種類をすべて食べても、ビタミン類や炭水化物が不足してしまい、バランスの良い食事とは言えません。おでんを食べる際は今日のような 野菜が入った炒め物やサラダをプラスして、おでんの食べ過ぎ予防のためにも、ご飯をお茶碗１杯と一緒に食べるようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
なめこと小松菜の味噌汁
鯖の塩焼き
豚肉と茎ワカメの金平
大野里芋と絹厚揚げの煮物
カリフラワーのゴマ和え
今日は月に１度の鉄分たっぷり「アイアン献立の日」です。主にさば・小松菜味噌に多く含まれています。今日は、鉄不足になると貧血以外に、どんな症状が出やすいのかをお話しします。まず、なぜか布団に入ると足が「むずむず」として不快に思ったり、虫が足をはう感じがして熟睡できないということはありませんか？これは長期間の鉄分不足によって引き起こされる症状で「むずむず脚症候群」と呼ばれています。この症状は、鉄分から作られる「ドーパミン」というホルモンが正常に機能していないから起こるそうです。成長期の中学生のみなさんは特に寝不足やストレスなどで自律神経に影響が出ると、かかりやすくなります。普段から、鉄分を含む食材や、吸収を助けるビタミンCを多く含む食材を組み合わせてバランスよく食べていきましょう。
本日の給食です
＜献立＞
クリームシチュー
豆腐ハンバーグ
こんにゃくとちくわの炒り煮
シェルマカロニサラダ
黄桃缶詰
今日は「シェルマカロニサラダ」のマカロニについてお話します。マカロニは、イタリア料理であるパスタの一種で、イタリア語の「マッケローニ」が語源と言われています。原料は主に小麦粉で、穴が開いた短い形状のものや、ひねったもの、など色々な種類があります。今日のシェルマカロニの「シェル」は英語で貝殻という意味があり、グラタンやサラダなど様々な料理に利用されます。マカロニは小麦粉からできているので、主に糖質が多く、ビタミンやミネラルなどの栄養素をバランス良く含み、グラタンやサラダなど様々な料理に利用されます。今日のサラダには、貝殻の形をしたマカロニと玉ねぎ、人参、グリンピース、コーンが一緒に入っています。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
地場産食材のコンソメスープ
鶏肉の山うに風味唐揚げ
春雨と白菜の中華炒め
大学いも
羽二重餅
今日は鯖江市が開催する「地場産学校給食の日」です。顔が見える地元生産者の野菜を食べ、郷土の農産物への関心や給食にかかわる人たちへ感謝の気持ちを高めてもらおうと、１５年前から毎年６月と１１月に行われることになりました。今日の鯖江市産の食材は、「玉ねぎ・白菜・小松菜・山うに」で、福井県産は「打ち豆・昇竜まいたけ」です。その中でも今日は、「昇竜まいたけ」についてお話します。昇竜まいたけは、「九頭竜まいたけ」とも言われ、標高１，０００ｍ余りの深い山に自生する幻のきのこです。運よく発見出来れば、舞うほどに喜んだことから、その名が付けられたといわれています。そのおいしさを特産品として広めようと昭和６３年頃から人工栽培が始められました。昇竜まいたけは、味、香りとも良く、歯ごたえもあり、大野市の山間部の厳しい寒さが、味にいい影響を与えています。また、きのこ類の中でも特に、食物繊維やビタミンＤが多く含まれ、今では全国的に注目されている食材です。今日は豆腐や小松菜・玉ねぎ・にんじんと一緒にコンソメスープに入れました。 みなさん残さず感謝して食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
白菜とさつま揚げの味噌汁
ほっけの照り焼き 野菜かき揚げ
ポテトサラダ １食用マヨネーズ
もやしのカレーソテー
バナナ
今日は「ほっけの照り焼き」のほっけについてお話します。ほっけを漢字で書くと、魚へんに「花」と書きます。この漢字表記の由来は、ほっけの幼魚（ようぎょ）がとてもきれいな青緑色をしていて、群れで泳ぐと花のようなのであり、主な漁場が北海道や東北地方など北の方であった事から、北の花と表現されました。そこから北の花の読み方を変え、ほくか、そしてほっけとなった説があるそうです。ほっけには、ビタミンA・B・D、カルシウムなどが豊富に含まれており、特にカルシウム含有量は魚の中でもトップクラスで、サンマの２倍以上、アジの４倍以上にもなります。そのため骨粗しょう症予防、骨・歯の強化に良い食材です。今日は照り焼きにしました。みなさん残さず食べましょう。
