本日の給食です。
野菜コンソメスープ
煮込みハンバーグ
フライドポテト
プチグラタン
チンゲン菜とエビのソテー
インゲンピーナツ和え
＊今日で３学期の給食も終わりです。みなさ
んは毎日バランスの良い食事を心がけるよ
うになったでしょうか？
「バランスの良い食事」と一言で言っても難
しいですよね。
色々なバランスがありますが、今日はこれから
新しい学年に上がる前に、みなさんに覚えてい
てほしい食事のポイントを２つお話します。
まずは、「料理の色を見て、５色全て食べよう
！」です。赤・黄・緑・白・黒を示します。
この５つの色が食卓に並べば必然的に栄養バラ
ンスも良くなります。
次に、「食べ過ぎない、食べなさ過ぎない！」
です。これは食事量のバランスを指します。
１日３食、朝・昼・夕食で見てみて、朝・昼食
は同じ位の量、夕食はあまり食べ過ぎず、夜中
の間食も出来るだけ控えるようにしましょう。
みなさんの「身体」は「食べた物」によって作
られています。「食べる」という事を大切にし
て行きましょう。
本日の給食です。
のっぺいすまし汁
さわら西京焼き
さつま芋天
切麩の玉子とじ
笹がきゴボウのサラダ
ワカメの酢の物
＊明日３月２０日は「春分の日」です。
また春分と秋分の日をはさむ前後７日間
の事をお彼岸と言います。この７日間は
それぞれのお寺や家庭で、なくなった方
々の安らかな成仏を願います。
お彼岸の食べ物と言えば「ぼたもち」や
おはぎ」がありますが、実は「ぼたもち」
と「おはぎ」は同じ食べ物なのです。
ではなぜ呼び方が違うのか？不思議ですよね・・
この２つの違う点は「食べる時期」だけなのです。
ぼたもちは「牡丹餅（ぼたんもち）」と書き、
牡丹の花が咲く春のお彼岸に食べます。
一方おはぎは萩（はぎ）の季節、秋のお彼
岸に食べる物だそうです。明日は「ぼたもち」
本日の給食です。
打ち豆の味噌汁
野菜コロッケ
ボイルキャベツ
ソース焼きそば
豆腐ステーキチリソース
ひじき煮
＊今日は「豆腐のチリソースかけ」の
「チリソース」についてお話します。
チリソースとは、トマトソースの中に
唐辛子・塩・スパイス・砂糖などを入
れたソースを指します。
の他ベトナム風春巻きや揚げ物のたれ
としてアジア圏でよく使われる他、サ
ラダのドレッシングとしても普及して
います。
日本でチリソースと言えば、「エビの
チリソース煮」が思い浮かびますが、
色々なレシピを見てみると、トマトケチ
ャップ・豆板醤・酢・砂糖・塩など酸味
・辛味・甘味・塩味などさまざまな味の
本日の給食です。
ビーフン五目炒め
豚肉の照り焼き
キャベツソテー
大根煮
高野豆腐煮
蓮根サラダ
小松菜の醤油和え
＊今日はメニューにも入っている「高野豆腐」
についてお話します。
この「高野豆腐」という名前は主に関西圏で
の呼び名であり、正式名称は「凍り豆腐」と
言います。他にも大阪の河内（かわち）地方
では「ちはや豆腐」、甲信越や東北地方では
「凍（し）み豆腐」、北海道産の凍ったもの
をすぐ食べる「一夜凍り」などさまざまなも
のがあります。
寒冷地で発達した食品である事から、現在で
は長野県が最大の産地であり、高野山（こう
やさん）近辺では現在では製造されていません。
「高野豆腐」はその含まれる栄養成分も含まれて
いますが、中でも特徴的なのが、豆腐を凍らせ
るという製造過程の中で豆腐に含まれるたんぱ
く質が「凍結変性」し、血中のコレステロール
を抑制する作用が強く、消化吸収にすぐれたも
本日の給食です。
ミネストローネ
手作り白身フライ
インゲンソテー
バンサンスー
なばなの胡麻和え
フルーツ（バナナ）
＊今日の献立の「なばなの胡麻和え」は、
鯖江市産のなばなを使用しています。
「さばえ菜花」として鯖江市では特産化を
すすめていて、青森県産・三重県産の「な
ばな」をかけ合わせて作られたものだそう
です。甘味が強く、花の黄色い発色が良い
のが特徴です。
この「さばえ菜花」は食べるだけでなく、そ
の花の美しさを「見て」楽しむ要素もあります。
このなばなの２つの要素を楽しめる「さばえ菜
花祭り」が鯖江中学校西側の日野川河川敷で
数年前から毎年４月に開かれています。
今日の給食です。
ワンタンスープ
酢鶏
厚揚げ煮
結び昆布煮
さつま芋のコロコロサラダ
ほうれん草の菜種和え
＊今日の献立「菜種和え」についてお話します。
「菜種」とは菜種の菜の花の事です。この菜の
花に見立てているものは、茹でて裏ごししたりし
たり炒ったりした卵です。
この卵と組み合わせる具材は主に青菜（今日
はほうれん草です）・ブロッコリーなど主に野菜
です。卵と野菜を組み合わせる事で見た目にも
鮮やかで彩りが良く、そして栄養的にも野菜の
ビタミン・ミネラルが摂れるメニューです。
他にも大根おろしをみぞれに見立てた「みぞれ和
え」、ささみや夏野菜を組み合わせこれら色とりど
りの具材を「更紗（さらさ）模様」に見立てた「更紗
（さらさ）和え」など日本料理にはさまざまな「和え
物」があります。
素材を重視し、見た目の美しさを大事にする日本
料理の特徴が表れていますね。
今日の
給食です。
具たくさんポトフ
キャベツメンチカツ
ブロッコリーの白和え
塩焼きそば
ごぼう巻煮
人参煮
大豆サラダ
＊今日は「大豆サラダ」ですが、色々な
「豆類」についてのお話をします。
豆はその中に含まれている栄養素によって、
2種類に分ける事が出来ます。
まず「脂質主体グループ」になります。
今日使用されている大豆及び落花生は乾燥豆
重量の約20％が脂質で油の原料として世界的
に広く利用されています。その他ビタミB1,B
2,B6などのビタミン・カリウム・カルシウム
・マグネシウム・鉄・亜鉛などのミネラルもた
っぷり含まれています。
次に「炭水化物主体グループ」になります。
あずき・ささげ・いんげん豆・花豆・えんどう
・そらまめ・ひよこ豆・レンズ豆などがこのグ
ループです。乾燥豆重量の５０％以上が炭水化
物です。またこれらの豆はたんぱく質を豊富に
含み脂質は２％とほとんど含んでいません。
ですので、健康維持・ダイエットに最適な”低
脂肪・高たんぱく質食品”と言う事が出来ます。
