１０月２８日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　おでん風煮
　カレーコロッケ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　バンサンスー
　豚肉のチリソース炒め
　杏仁パイン


　今日は、これからの寒い季節には欠かせない「おでん」についてお話します。
　もともと「おでん」という料理は、豆腐やこんにゃくを串に刺して食べる「田楽」のことを言いました。その後、味噌味で田楽を煮込むようになり、現在のダシで炊く「おでん」に変化したそうです。
　しかもおでんに入れる具材には、美味しくなるための色々な効果があるのです。　例えば、ごぼう天やハンペンなどの練り製品は、主原料が魚のため、良質のたんぱく質を効率よくとることが出来ます。　また、大根などの野菜類は、分厚く切った方がビタミンＣの損失が少なくてすみます。
　みなさんもおでんで色々な食材をおいしく食べましょう。

１０月２７日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　鯖の塩焼き　　粉ふきいも添え
　揚げ出し豆腐　野菜あんかけ
　レンコンの金平
　ほうれん草のかつお和え
　かぼちゃプリン（ハロウィンデザート）


　今日は鉄分たっぷりの「アイアン献立の日」です。主に豚肉・鯖・ほうれん草に鉄分が含まれています。
　みなさんの年齢は男の子、女の子ともに、体の急激な成長により、鉄分が不足しやすくなります。そのために、毎月紹介している鉄分が豊富な食材を摂ることが大切ですが、魚や肉類、菜っ葉類は料理しなければ食べることができないので、今日は手軽にとれるおすすめの食材を紹介します。
　それは「ドライフルーツ」です。レーズンやプルーンはよくお店で見かけますが、色々な種類があります。その中でも「いちじく」が鉄分補給にはおすすめです。生のいちじくの鉄分量は１００ｇあたり０．３ｍｇほどですが、ドライフルーツになると１．４ｍｇと４倍以上増えるのです。あんずも生に比べると８倍近く増えるので、みなさんも鉄分豊富なドライフルーツに挑戦してみましょう。

１０月２６日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　ポトフ風スープ
　エビグラタンフライ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　かぼちゃとがんもの煮物
　ブロッコリーソテー
　玉子ロール


　今日は「ポトフ風スープ」のポトフについてお話します。
　ポトフはフランスの家庭料理のひとつであり、「火にかけた鍋」という意味で、肉と野菜を１つの鍋で煮込んだシンプルな料理です。よく煮込みことで、たくさんの量の野菜を食べることが出来ます。
　また、コンソメで味付けをしてあり、コンソメとは、もともとフランス料理の澄んだ琥珀色（こはくいろ）をしたスープのことを言います。フランス語で「完成された」という意味があるそうで、どんな食材にも合い、煮込めば煮込むほどコクがでます。
　今日のポトフはウインナー・キャベツ・にんじん・玉葱が入っています。みなさん味わって残さず食べましょう。

１０月２３日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　ポークカレー
　照り焼きハンバーグ　　ケチャップスパゲティー添え
　キャベツとごぼうのサラダ　　１食用焙煎ゴマドレッシング
　福神漬け
　ミックスフルーツ


　今日は毎日の給食にほとんど欠かさずに入っている、にんじんについてお話します。
　にんじんは、カロテンという栄養素を大量に含んでいる緑黄色野菜の王様です。カロテンにはいくつかの種類がありますが、特ににんじんにはβ（ベーター）カロテンが豊富に含まれています。βカロテンは抗酸化作用を発揮して活性酸素による攻撃を防ぐだけではなく、体内で必要な量だけビタミンＡに変わって、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。
　また血中のカロテン量が多いと、ガンの発生率が低くなると言われており、　すい臓ガン、肺ガンなどの喫煙に関するガンや動脈硬化を抑えるための健康維持に役立ちます。
　生で食べるより、油で炒めたりドレッシングと和えたりして、油と一緒に採るとカロテンの吸収率が上がります。　今日はサラダとカレーに入っています。　みなさん、残さず食べましょう。

１０月２２日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　麻婆豆腐
　野菜コロッケ　　ブロッコリー添え　　１食用中濃ソース
　大根の炒り煮
　つまみ菜のゴマ和え
　バナナ


　今日はカルシウムたっぷりの「歯っぴー献立の日」です。主に豆腐・ゴマ・つまみ菜にカルシウムが含まれています。
　その中でも「つまみ菜」にカルシウムが含まれているイメージはありませんよね。つまみ菜とは、大根やカブを植えた時に間引きした若苗を、摘み取ったスプラウトというものです。これらは発芽したばかりなのでこれから育っていくための栄養が詰まっているのです。その中でも、カルシウムは小松菜以上に含まれています。その他には骨の形成に役立つビタミンKやビタミンCが含まれています。
　今日はキャベツと鯖江市JA女性部の方達が作った漬物と一緒に黒ゴマで和えてあります。みなさん残さず食べましょう。

１０月２０日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　ワカメスープ
　八宝菜
　大野里芋と絹厚揚げの煮物
　もやしのナムル
　揚げシュウマイ
　ミルメーク（ココア味）


　

１０月１９日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　のっぺいすまし汁
　メンチカツ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　ツナじゃが煮
　チンゲン菜の煮浸し
　ウインナーコーンソテー


　今日は「のっぺい汁」についてお話しします。　のっぺい汁は全国に分布する郷土料理のひとつで、地方によりいくつかの呼び名があります。
　その中でも、奈良県のものが一番古い歴史があり、今から８５０年以上前に、お寺の宿で残り物の野菜の皮やへたを炒めて味付けし、くず粉でとろみをつけて煮込んだ質素な汁物から生まれたそうです。
　正月やお盆の時に作られることが多く、全国共通しているのは、味噌を使わないすまし汁であることと、汁を残さず食べる目的でとろみをつけることです。なので、西日本の「のっぺい汁」には鶏肉が使われ、東日本のは鮭やいくらが使われるそうです。今では、各地に応じて様々変化していき、それぞれの土地の郷土料理になったようですね。