４月２８日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　じゃが芋の味噌汁
　鶏肉の照り焼き　　スパゲティーソテー添え
　もやしとひき肉のカレーソテー
　竹の子とふきのおかか煮
　オレンジ


　今日は今の季節が旬なふきについてお話します。
　ふきは数少ない日本原産の野菜であり、最も古い食材の1つです。平安時代にはすでに栽培が始まっていたそうです。ふきのとうが春に芽を出して、大きくなるには夏頃までかかるため、野生のふきの旬は夏です。
　しかし私たちが食べている栽培されたふきの出荷は３月から５月がピークだそうです。特有の香りと苦味・歯ざわりが特徴で、ビタミン類をはじめ、色々な栄養素がバランスよく含まれています。今日は竹の子と人参と一緒に煮物にしました。この時期にしか食べることが出来ないので、みなさんも残さずに挑戦してみてくださいね。

４月２７日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　麻婆大根
　カレーコロッケ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　野菜がんもとインゲンの煮付け
　もやしのナムル
　パイン缶詰


　今日は「もやしのナムル」に入っているもやしについてお話します。
　みなさんは、「もやしには栄養がない」と思っていませんか？確かに、もやしの成分のほとんどは水分ですが、決して栄養がないわけではありません。
　もやしは、大豆などの豆が発芽してできるものです。この発芽する過程で豆にはなかった、ビタミンCとアミラーゼが生まれます。アミラーゼは胃腸を整え、食欲不振を撃退してくれる効果が期待できます。また、肥満や動脈硬化の予防に効果があるビタミンB2は、豆のときの３倍に増えるともいわれています。その他、たんぱく質・カルシウム・食物繊維・鉄分なども含まれていて、カロリーが低く、値段も安いので、とってもお得感がありますね。みなさんも、いろいろな料理でもやしを食べてみてください。

４月２６日（火）

本日の給食です
　にゅうめん汁
　鯖の塩焼き　　粉ふきいも添え
　そうめん・アゲ煮・錦糸玉子
　レンコンの炒り煮
　大豆のゴマからめ


　今日は「レンコンの炒り煮」に使われているレンコンについてお話します。
　漢字で「蓮（はす）の根（ね）」と書くように、れんこんは、蓮（はす）の地下茎の肥大した部分のことを言います。実際、レンコンを食用としているのは日本や中国などの少数の国々だけだそうです。日本では、穴があいていることから「先が見通せる」と、昔から縁起の良い食材とされ、おせち料理に欠かせない野菜です。
　レンコンにはビタミンCが豊富に含まれており、その量はみかんよりも上だそうです。ビタミンCは免疫力を高めて風邪などの感染症を予防してくれます。また、食物繊維も豊富に含まれていて、きのこと同じくらいの量を含んでいるそうです。そのため、便秘の予防・改善の効果があり、血糖値の上昇を抑えてくれたりするので、みなさん、すすんで食べましょう。

４月２５日（月）

本日の給食です
　豆腐とワカメの味噌汁
　すき焼き風煮
　クリーミーコロッケ　　中濃ソースかけ
　シェルマカロニサラダ
　ほうれん草の磯辺和え


　今日は「ほうれん草の磯辺和え」のほうれん草についてお話します。
　ほうれん草は緑黄色野菜の代表といわれるほど栄養価が高く、とくにカロテンやビタミンＣ，鉄分を多く含んでいます。カロテンは抗酸化作用があるといわれ、がん予防に効果が期待できるほか、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされています。また、カロテンとビタミンＣの相乗効果で、肌荒れの防止や風邪予防にも効果があります。
　しかし、ほうれん草には「あく」の成分であるシュウ酸が多く含まれています。シュウ酸は大量に摂取すると体内でミネラルと結びついて結石（けっせき）と言う怖い病気を引き起こす石を作る原因となりますが、ゆでたり炒めると、水に溶け出すので心配ありません。
　ほうれん草は1年中出回っていますが、夏場に採れるものより、冬から春にかけて採れるものの方が、ビタミンＣが３倍も多く含まれています。みなさんも残さず食べましょう。

４月２２日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　クリームシチュー
　照り焼きハンバーグ　　ブロッコリー添え
　車麩とふきの煮物
　菜の花春雨サラダ
　みかん缶詰


　今日は春野菜の１つである「菜の花」についてお話します。
　菜の花はビタミンC、カロテン、カルシウム、食物繊維をたっぷり含む緑黄色野菜です。もともと菜の花は、油を取る目的で栽培されていましたが、明治時代以降は食用としても作られるようになったそうです。独特のほろ苦さがありますが、抵抗力を高める効果や美肌効果があります。
　また、菜の花に含まれるビタミンCはホウレン草の３倍以上、β―カロテンはピーマンの５倍もあります。鉄分も豊富に含まれているので、貧血気味の人は積極的に食べたい食材の１つです。今日は春雨やキャベツ、人参、コーンと一緒に手作りドレッシングで和えてサラダにしました。みなさん残さず食べましょう。

４月２１日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　野菜コンソメスープ
　手作り白身フライ　　ボイルキャベツ添え　１食用中濃ソース
　ナポリタンスパゲティ
　じゃが芋のそぼろ煮
　バナナ


　今日は「じゃが芋のそぼろ煮」のじゃがいもについてお話します。
　じゃがいもはナス科の多年草植物と言って一度タネをまいて育てると、何年も枯れずに育つ植物です。ホクホクして形の丸いものが「男爵芋（だんしゃくいも）」、細長い形をしたのが「メークイン」と呼ばれています。今日のじゃがいもはメークインを使用しています。
　主な産地は北海道で、おいしい時期はこれから向かえる５月～７月頃です。野菜の中でも、ビタミンＣとカリウムの含有量がトップクラスです。 ビタミンＣは優れた抗酸化作用を持ち、ストレス解消、老化防止、美肌効果に役に立ちます。じゃが芋をたった２個食べることで一日のビタミンCの摂取量を補ってくれるので、みなさんもすすんで食べましょう。

４月２０日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　根菜類の味噌汁
　豚肉と野菜の生姜炒め
　イカと三角こんにゃくの煮物
　ちくわの２色揚げ（青のり・カレー）
　小松菜のしらす和え


　今日は「小松菜のしらす和え」の小松菜についてお話します。
　小松菜は緑黄色野菜の１つでもあり、栄養成分は法連草に似ています。しかし、カルシウムは法連草の約５倍も含んでおり、非常に多いのが特徴です。また法連草と同じくらい含まれているカロテンやビタミンCは風邪の予防や美肌効果に最適です。カルシウムは、ビタミンDを多く含む「しらす」や「かつお節」、「卵」、「ゴマ」などと一緒に摂ると吸収が良くなるそうです。みなさん、すすんで食べるようにしましょう。