６月３０日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　もやしとしめじの味噌汁
　手作り白身フライ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　根菜とひき肉の炒り煮
　小松菜のスクランブルエッグ
　ナタデココみかん


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・小松菜・もやし・キャベツ・青ねぎ」です。
　今日は「ペットボトル症候群」というお話をしたいと思います。　これからの季節、スポーツをしたり、ちょっと出歩くだけでも汗をかいて、たくさんの水分を飲むようになりますよね。そのときにみなさんは何を飲みますか？　１人分のペットボトルに入っているジュースや炭酸飲料、スポーツドリンクを飲むことが多いのではないでしょうか？
　しかしそれらの飲料水は、糖分が多く含まれているため、大量に飲むと血糖値が上昇します。血糖が上昇すると喉が渇くため、さらに、清涼飲料水を飲むという悪循環になります。そして知らぬ間に糖尿病が進み、脱水状態になったり、急激な体重上昇がおきたり、さらには、意識がもうろうとして、昏睡状態になることもあるそうです。その多くがペットボトルに入っている清涼飲料水を飲んでいることからこれらの症状を「ペットボトル症候群」と呼ばれるようになりました。そうならないためにも、喉が渇いたら、お茶や水を飲むようにし、またスポーツなどをしてスポーツ飲料を飲む場合は、スポーツ飲料を薄めて飲むことをおすすめします。日ごろから意識せずに飲んでいる人は特に気を付けましょう。

６月２９日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　ワカメスープ
　酢豚
　冷やし中華（中華めん・錦糸玉子・きゅうり）
　１食用冷やし中華スープ
　ごぼうの土佐煮
　パイン缶詰


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・もやし」です。
　今日は「冷やし中華」についてお話しします。名前に中華と付くので、中国からきた料理なのかなと思う人がいると思いますが、実は冷やし中華は、冷やした中華めんを使った日本独特の料理なのです。
　冷たい麺料理は、めんのツルツルとしたのどごしが大切です。そのためには、ゆで上がった麺を水で素早く締めなければいけません。しかし、水の質が悪い国では、水を使って冷やすことをしません。しかし、日本はきれいな水がどこでも手に入るので、冷たい麺料理は昔から食べられてきたのです。
　今では全国各地でその土地にあった冷やし中華が食べられています。北海道では「冷やしラーメン」と呼ばれ、大阪などの関西地方では「冷麺」と呼ばれているそうです。麺の上にのっている具材もそれぞれ違いますが、野菜や卵、肉類の栄養を手軽にとることができるので、これからの暑い時期にはおすすめの料理です。
　今日は冷えた中華めんの上にきゅうりと玉子がのっています。１食用のタレをかけて残さず食べましょう。
　

６月２８日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐とえのきの味噌汁
　鶏肉と野菜の生姜炒め
　南瓜のそぼろあんかけ
　イカげその唐揚げ
　大根のゆかり和え


　今日はかむ力を高める「カミカミメニュー」の日です。鯖江市産の食材は「玉ねぎ・キャベツ・もやし」、福井県内産は「するめいか・えのきたけ」です。
　今日は「鶏肉と野菜の生姜炒め」の生姜についてお話します。みなさんは生姜を口にする機会はありますか？　料理の隠し味に使用したり、豆腐やそうめんの薬味として登場しますが、辛いというイメージしかありませんよね。しかし、この生姜に含まれている「ジンゲロール」という栄養成分には色々な効果や効能があるのです。
　例えば、味覚を刺激して交感神経を活性化させ、脂肪を盛んに燃焼させます。そのため体を温めたり、血行をよくしたり、熱を下げるといった体の調整を助けてくれる効果があります。しかもジンゲロールには、強い殺菌力があり食中毒の予防も期待できます。また胃の粘膜を鎮めて落ち着かせる成分が含まれているため、乗り物酔いなどの吐き気を抑える効能もあります。
　今日は豚肉とキャベツ・玉ねぎ・もやし・人参・ピーマンを生姜醤油で炒めました。みなさん、残さず食べましょう。

６月２７日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　切り麩のすまし汁
　鯖の味噌煮　
　青じそとハムのスパゲティ
　切干大根の旨煮
　ひじきサラダ


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・キャベツ・大根・青ねぎ」です。
　今日は「切干大根の旨煮」の切干大根についてお話します。
　切干大根は、生の大根を細かく切り、寒い時期に一昼夜（いっちゅうや）外で自然乾燥させたものです。かつて切干大根は、日本の冬の食卓になくてはならない食品でした。生の大根１本は約５００〜６００ｇありますが、それを天日干し（てんぴぼし）すると、およそ１／１０の５０ｇの切干大根になります。それだけ切干大根には栄養がギュッと凝縮されています。また、骨の形成を助けるカルシウムは牛乳の約４倍と多く、「畑のいりこ」と言われるほどです。うま味成分のグルタミン酸やブドウ糖も含み、ビタミンB１・B２、鉄分、食物繊維も豊富です。
　このようにたくさんの栄養素を含むため、新鮮な野菜が出回らず栄養不良に陥りがちな寒い時期には、実にありがたい食べ物だったそうです。外食の多い現代人の私たちにとっても、事情は同じですよね。とくに便秘や体調が良くない人は積極的に食べるようにしましょう。

　

６月２４日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　冷やしそうめん汁
　とり天　　かぼちゃの天ぷら
　そうめん　ワカメ　刻みアゲ煮
　金平ごぼう
　ビーンズサラダ


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・青ねぎ」です。
　今日は「冷やしそうめん汁」のそうめんについてお話します。　そうめんは、ツルツルッと食べられる味わいは涼感たっぷりですが、ただ単に冷たいと感じるだけではありません。プツンと歯切れのよいそうめんを食べることで、　脳にアルファ波が計測されるそうです。アルファ波とは、リラックスした状態で集中力や免疫力が高まっているときに出るものなので、そうめんの爽やかな食感が、これからの暑い季節によっておこる不快感を解消されているのかもしれませんね。
　またそうめんはたっぷりのお湯でゆでて水洗いするため、糖質以外の栄養成分は流出してしまいます。つゆにつけて食べるだけでは、ビタミンＢ群が不足して夏バテの原因にもなりやすいので、「ぶっかけそうめん」がおすすめです。　　うなぎや、今日のようなワカメや、甘く炊いたアゲなどをそうめんの上にのせて、薄めのつゆをかけると、食欲がないときにも食べやすくなるので、みなさんも試してみてくださいね。
　　

６月２２日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　チンゲン菜の中華スープ
　豚肉と野菜の味噌炒め
　揚げ出し豆腐　　おろしあんかけ
　じゃが芋の田舎煮
　オレンジ


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・もやし・青ねぎ」です。
　今日は「豚肉と野菜の味噌炒め」の味噌についてお話します。みなさんは、味噌汁や味噌を使った料理を毎日食べていますか？味噌の主原料である大豆は、良質のたんぱく質を豊富に含み、”畑の肉”といわれています。また、発酵によってアミノ酸やビタミンなどを多量に生成した味噌は、栄養的にさらにすぐれたものになっています。
　そのため味噌には色々な効果があると言われています。例えば、「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」ということわざがあります。これはみそ汁を食べる頻度が高い人ほど胃ガンによる死亡率が低いと言う事が分かったからです。大豆に含まれる有効成分は、さらに肝臓ガン、乳ガン、大腸ガンなども予防する働きがあるそうです。その他にも整腸作用や疲労回復、美白効果もあるそうです。みなさんも積極的に味噌汁や味噌を使った料理を食べるようにしましょう。

６月２１日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　ビーフンの五目炒め
　かぼちゃコロッケ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　こんにゃくのおかか煮
　玉子豆腐
　ワカメの酢の物

　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・キャベツ」、福井県内産は「鶏ひき肉」です。
　今日は「玉子豆腐」についてお話します。玉子豆腐は溶いた卵にだし汁を合わせ、蒸して固めたものです。豆腐という名前ですが、実際豆腐の原料である大豆やにがりなどは使用していません。これは、柔らかく豆腐状の食品を「～（なになに）豆腐」と呼ぶ為で、杏仁豆腐なども同じ理由だそうです。また、昔は固まる前の豆腐に玉子を合わせ蒸して作られていたことから、玉子豆腐と呼ばれるようになったとも言われています。この玉子豆腐と同じ材料と作り方で、中に具材を入れて作ったものを茶碗蒸しといいます。　今日は、玉子豆腐を容器から副食箱に出してタレをかけて食べてください。