１０月３日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　鯖の漬け焼き　　さつま芋の天ぷら
　きのこ和風スパゲティ
　ブロッコリーサラダ
　杏仁フルーツ


　今日は鉄分たっぷりの「アイアン献立の日」です。主に鯖・油揚げ・打ち豆に鉄分が豊富に含まれています。
　みなさんの年齢は男の子、女の子ともに、体の急激な成長により、鉄分が不足しやすくなります。そのために、毎月紹介している鉄分が豊富な食材を摂ることが大切ですが、魚や肉類、菜っ葉類は料理しなければ食べることができないので、今日は手軽にとれるおすすめの食材を紹介します。
　それは「ドライフルーツ」です。レーズンやプルーンはよくお店で見かけますが、色々な種類があります。その中でも「いちじく」が鉄分補給にはおすすめです。生のいちじくの鉄分量は１００ｇあたり０．３ｍｇほどですが、ドライフルーツになると１．４ｍｇと４倍以上増えるのです。あんずも生に比べると８倍近く増えるので、みなさんも鉄分豊富なドライフルーツに挑戦してみましょう。

１０月２日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　ワンタンワカメスープ
　豚肉の生姜炒め　　キャベツソテー添え
　枝豆がんもと揚げナスの煮物
　さつま芋サラダ　　　　１食用マヨネーズ
　ほうれん草のかつお和え


　みなさんは、「中秋の名月」や「十五夜」というと何を思い浮かべますか？満月はもちろん、お団子やウサギの餅つきを思い出す人も多いのではないでしょうか。「中秋（ちゅうしゅう）」とは漢字で中の秋と書きます。昔のこよみでは、７月から９月が秋でした。秋の真ん中の旧暦８月１５日を「中秋の名月」と呼ぶようになりました。
　古来、日本人は月を見ることを大切にしてきました。そのため、空気が澄んでいて最も美しい満月を見ることが出来るこの日に月を見ながら宴会をしていたそうです。また、月の見える所にすすきを飾り、月見団子や里芋、梨など、その時期に収穫された物を供えて、感謝の気持ちを表していたそうです。
　今年は今週の１０月４日が「中秋の名月」にあたりますが、満月は２日後の１０月６日に見られるそうです。天気が良ければ、きれいな満月が見ることが出来るので、みなさんも探してみてくださいね。

９月２９日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　手作りチキンカツ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　ひじきの炒り煮
　ブロッコリーサラダ
　パインナタデココ


　今日は鉄分たっぷりの「アイアン献立の日」です。主にひじき、打ち豆、油揚げに多く含まれます。
　みなさんは「隠れ貧血」という言葉は聞いたことがありますか？貧血や鉄分不足というと、立ちくらみやめまいがするとか、顔が青白いという症状が頭に浮かぶと思いますが、実は自分でも気付かないような意外な症状もあるので、５つの項目をチェックしてみましょう。
①　髪の枝毛や抜け毛が多い。
②　寝つきが悪く、なかなか朝起きれない。
③　爪が割れやすい。
④　すぐ口内炎ができる。
⑤　下まぶたの内側が白い。
いかがでしょうか？これらの症状が１つでもある場合は、鉄不足の可能性があります。　そうならないためにも、日ごろの食事は好き嫌いせずにバランスよく食べるようにしましょう。
　

９月２８日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　きのこのすまし汁
　鯖の塩焼き
　マカロニミートソース炒め
　コールスローサラダ　　１食用深煎りゴマドレッシング
　こんにゃくとピーマンの炒り煮


　今日は「きのこのすまし汁」のきのこについてお話します。きのこといったらしいたけ、まいたけ、しめじ、えのきたけ、などがありますが、これらは食物繊維が多く、低カロリーでヘルシーというイメージをもっている人が多いと思います。　しかし、きのこはそれだけではありません。
　例えば、体内のカルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDが豊富にふくまれているので、骨を丈夫にしてくれます。そのビタミンDはインフルエンザなどの怖い病気を予防する効果もあります。また、きのこに含まれる多糖類やたんぱく質には、抗がん作用や活性酸素を除去する作用があります。
　きのこは秋からが旬の時期になり、もっとも美味しくなります。頻繁に食卓に上がるようになるのは、これからの寒い時期を迎えるために免疫力を蓄えておくためだからなのですね。
　今日のすまし汁には「しめじ」と「椎茸」が入っています。みなさん、残さず食べましょう。

９月２７日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　うどんのだし
　白身魚の磯辺天　　かぼちゃの天ぷら
　うどん　ワカメ　刻みアゲ煮
　小女子の佃煮
　ほうれん草の生姜和え


　今日はカルシウムたっぷりの「歯ッピー献立の日」です。主にカルシウムを多く含む食材は、小女子とほうれん草です。毎月、カルシウムの大切さについてお話してきました。しかし脳や骨以外にもカルシウム効果があるので、今日はあまり知られていないカルシウム効果を紹介したいと思います。
　まずは、みなさんが病気にならないための免疫力を働かせるには、カルシウムは欠かせません。カルシウムが不足すると、免疫力が正常に機能しなくなってしまい、体内の害ではない異物に過剰に働いて、アトピー性皮膚炎や花粉症といったアレルギー疾患を発症させます。
　また、カルシウムはダイエット効果があることが分かりました。脂肪を吸収する胆汁酸という成分とカルシウムが結合することで、小腸から脂肪を吸収できなくなり、摂取カロリーを減らすことが出来るのです。また、体温を上昇させたり、便秘解消にもつながります。
　低カロリーでカルシウム豊富な緑黄色野菜や小魚・豆腐類を積極的に食べてカルシウム効果を実感しましょう。

９月２６日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　なめこと大根の味噌汁
　豚すき焼き風煮
　ちくわの２色揚げ（カレー・青のり）
　ごぼうサラダ
　バナナ


　今日は「すき焼き風煮」に入っている麩（ふ）についてお話します。麩の歴史は古く、中国では１２００年前の唐（から）の時代から食べられていました。日本には鎌倉時代に伝わり、室町時代にはお寺で修行する僧たちにとって重要なタンパク源として精進料理に盛んに利用されました。
　麩の原料であるグルテンには体に必要なアミノ酸が豊富に含まれており、その中でも特にグルタミン酸が多く、記憶力の維持や脳の活性化に役立つといわれています。しかも低カロリーなのに消化吸収力が高いため、「ヘルシー食品」として注目されています。
　今日は豚肉のうまみを含んで甘めに味付けした「すき焼き風煮」に入っています。みなさんも麩も一緒に残さず食べましょう。　　

９月２５日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　コンソメスープ
　ハンバーグ　トマトソースかけ　　ストレートポテト添え
　プチベーコングラタン
　笹かまぼこと大根の煮物
　小松菜ソテー


　今日は「笹かまぼこの煮付け」の笹かまぼこについてお話します。仙台市内のかまぼこ店が、ヒラメを材料として笹の葉型の焼きかまぼこを売り出したのがはじまりと言われています。　明治３５年頃、宮城県周辺の海でヒラメの大漁が続いたため、仙台市に盛んに運び込まれましたが、当時は輸送手段が未発達で、氷や冷蔵設備などの保存方法もなかったので、ひと山いくらで叩き売りされても、持て余してしまいました。そこで保存ができるようにと、ある職人さんがヒラメの身を取り、包丁で叩き、すり鉢ですりつぶし、熱が通りやすいように木の葉状に平らにして竹串に刺し、炭火で焼いて出したところ味もよく、保存性も高まり、これが大評判になり、やがて一般の魚屋でもつくられるようになりました。
　今では日本全国どこでも作られるようになり、福井県の敦賀市でも、色々な種類のかまぼこが作られています。最近は、スケトウダラや鯛を原材料としているのが多くみられますが、今日の「豆乳入りの野菜笹かまぼこ」はイトヨリという魚のすり身に人参と枝豆と豆乳を混ぜた商品です。みなさん残さず食べましょう。