１０月３１日（水）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　ワカメスープ
　八宝菜
　春雨サラダ
　絹厚揚げの煮付けとほうれん草の煮浸し
　ちくわとピーマンの甘辛金平
　かぼちゃプリン

　本日の地場産食材は「もやし」です

　　今日１０月３１日は秋の季節のイベントとして楽しむようになった「ハロウィン」についてお話します。
　　まずハロウィンとは、古代ヨーロッパのケルト人という民族のための、正月やお盆のような行事が起源といわれています。それが色々と変化してあらゆる国で秋の収穫祭としてお祝いするようになりました。
　　ヨーロッパでは悪霊を追い払うために、カブを怖い顔になるようにくり抜いて、中に火を灯していたそうですが、アメリカに伝わると、その時期に多く収穫されるかぼちゃが使われるようになりました。
　　今では子供たちがおばけや魔女の仮装をして「トリック・オア・トリート」（お菓子をくれないといたずらするぞ）などと言って、お菓子をもらうお祭りになっています。

１０月３０日（火）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　にゅうめん汁
　とり天　かぼちゃの天ぷら
　そうめん・刻みアゲ煮・錦糸玉子
　金平ごぼう
　小松菜の磯辺和え
　
　　今日は奈良県の郷土料理でもある「にゅうめん」についてお話します。
　にゅうめんとは、「煮ためん」が変化した言葉で、ゆでたそうめんと具をしょうゆ味のだしでさっと煮たものを言います。
　　そうめんは元々、中国から伝来したもので、奈良県の三輪地方が発祥の地だと言われています。山奥での冬の厳しい寒さと乾燥した気候がそうめん作りに適していたそうです。
　奈良県に観光へ行くと、昼ごはんに名産の柿の葉寿司と一緒ににゅうめんが出てくるお店が多いようです。今日は温かいおダシに具材を入れて、汁まで残さず食べましょう。

１０月２９日（月）

　　本日の献立です
＜献立＞
　白菜と油揚げの味噌汁
　照り焼きハンバーグ　ブロッコリーソテー
　ジャーマンポテト風炒め
　大根サラダ
　ひじきの煮物

　　今日は鉄分たっぷりの「アイアン献立の日」です。主に玉子・豆腐に鉄分が豊富に含まれています。
　　みなさんの年齢は男の子、女の子ともに、体の急激な成長により、鉄分が不足しやすくなります。そのために、毎月紹介している鉄分が豊富な食材を摂ることが大切ですが、魚や肉類、菜っ葉類は料理しなければ食べることができないので、今日は手軽にとれるおすすめの食材を紹介します。
　　それは「ドライフルーツ」です。レーズンやプルーンはよくお店で見かけますが、色々な種類があります。その中でも「いちじく」が鉄分補給にはおすすめです。生のいちじくの鉄分量は１００ｇあたり０．３ｍｇほどですが、ドライフルーツになると１．４ｍｇと４倍以上増えるのです。あんずも生に比べると８倍近く増えるので、みなさんも鉄分豊富なドライフルーツに挑戦してみましょう。

１０月２６日（金）

　　本日の献立です
＜献立＞
　キャベツと油揚げの味噌汁
　手作り白身フライ　ブロッコリー
　しらたきとさつま揚げの金平
　小松菜とウインナーのソテー
　胡瓜とワカメの酢の物

　本日の地場産食材は「小松菜」です

　　今日は「うま味」についてお話します。みなさんは「旨味（うまみ）」という言葉を知っていますか？　味には基本となる５つの味があります。それは「甘味」・「酸味」・「塩味（しおみ）」・「苦味」、それと「旨味」です。　
　　旨味は日本人の科学者である、「池田　菊苗（きくなえ）」さんが湯豆腐の昆布だしをヒントに世界で初めて発見しました。旨味物質は3種類あります。昆布などに多く含まれる「グルタミン酸」、かつお節などに多く含まれる「イノシン酸」、干し椎茸などに多く含まれる「グアニル酸」です。日本の食卓には、この旨味たっぷりの食材が使われた料理が多くあります。
　　みなさんも普段の食事で何のだしを使っているか味わってみましょう。

１０月２５日（木）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　かき玉すまし汁
　ハムカツ　キャベツのゆかり和え
　根菜の炒り煮
　ポテトサラダ
　紅白なます
　
　　今日はこれからの季節においしくなる「りんご」についてお話します。みなさんは「りんご」と聞いてどんな事をイメージしますか？お通じに良いとかおとぎ話に出てくる「毒りんご」とか、色々ありますよね。
　　りんごに多く含まれる「ペクチン」という食物繊維は、腸を掃除してくれたり、コレステロールや中性脂肪を減らしてくれることは良く知られていますが実はりんごを皮のまま丸かじりすると、「眠気覚まし」の効果があるそうです。歯をかみ合わせる動作は、脳を刺激して眠気を覚ましてくれ、さらにコーヒーよりも即効性があるとも言われています。みなさんも試してみてくださいね。

１０月２４日（水）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　豚汁
　おでん（大根・がんも・ちくわ）
　ソース焼きそば
　大学芋
　カリフラワーサラダ

　本日の地場産食材は「もやし」です

　　今日は「大学いも」についてお話します。
　　乱切りにしたさつま芋を油で揚げて、水あめや砂糖にからめたものを「大学いも」と言いますが、なぜこの名前がついたかみなさんは知っていますか？
　　色々な説があるのですが、大正時代に東京の大学生がこれを好んで食べていたためこの名前が付いたという説や、昭和初期に東京大学の学生が学費を稼ぐためにこれを作って売ったのが名前の由来だと言われています。
　　どちらにしても、食べ盛りの若い人たちが好んで食べた理由は、さつま芋の栄養価が高く、しかも油で揚げるのでエネルギー量が高く、砂糖でからめるので糖分も豊富であり、栄養価の高い食べ物なので、大人気になったのでしょうね。
　　みなさんは、色々な食材を残さず食べて丈夫な身体をつくっていきましょう。

１０月２３日（火）

　　本日の献立です
＜献立＞
　千切り野菜のすまし汁
　豚すき焼き風煮
　蒸しシュウマイのかにカマあんかけ
　もやしのナムル
　ほうれん草の黒ゴマ和え

　本日の地場産食材は「もやし」と「えのき」です。

　　今日は「蒸しシュウマイ」のシュウマイについてお話します。
　みなさんはシュウマイを漢字で書けますか？実は「焼く」に「売る」と書いて「焼売（しゅうまい）」と呼びます。元々中国料理の１つですが、漢字の由来は野菜や肉の売れ残りを捨てるのはもったいないので、全部まとめて団子状にして加熱して売ったのが始まりと言われています。
　今では、色んな具材を使って「えびシュウマイ」や「イカシュウマイ」、「小松菜シュウマイ」まであるそうです。また、スーパーや飲食店で出てくるシュウマイにはグリンピースがのっていることがありますよね。実はこれは日本だけの文化だそうです。５０年ほど前に、シュウマイを作っている食品会社が、学校給食で出すときに子供たちを喜ばせたいという思いで、ショートケーキのイチゴに見立てて、真ん中にグリンピースをのせることにしたそうです。
　今日のシュウマイにはグリンピースはのっていませんが、みなさん残さず食べましょう。