５月３１日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　もやしとさつま揚げの味噌汁
　手作り白身フライ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　大豆とウインナーのトマト煮
　ブロッコリーのゴマ和え
　バナナ


　今日は「大豆とウインナーのトマト煮」の「トマト」についてお話しします。今が旬な真っ赤なトマトには栄養がたくさん含まれています。特に「リコピン」や「ベータカロテン」という栄養素の名前をよく耳にするのではないでしょうか。そんな夏トマトを食べてほしい理由が３つあるので、紹介します。
　まずは「疲労回復効果」です。トマトにはクエン酸やリンゴ酸が多く含まれていて、疲労物質である乳酸が体に溜まらないように働いてくれます。
　そして２つ目は「体温を下げる効果」です。トマトに含まれるカリウムが持つ利尿作用により、今の暑い時期にでも、体の余分な熱を外に出してくれます。
　３つ目は女性にうれしい「ダイエット効果」です。トマトに含まれるリコピンと食物繊維には、基礎代謝を促進する効果があると言われています。今日のようなスープやトマトジュースをそのまま飲むことで脂肪燃焼効果も期待できるので、これからの季節に夏トマトを食べて、元気に夏を乗り切りましょう。

５月３０日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　じゃが芋と油揚げの味噌汁
　すき焼き風煮
　蒸しシュウマイ　かにカマあんかけ
　ツイストマカロニサラダ　　　１食用マヨネーズ
　二色なます


　今日は「二色なます」についてお話します。なますとは新鮮な生の魚介類や野菜類を細かく切って、二杯酢や甘酢、酢味噌などの酢で和えた料理のことを言い、「生（なま）」の材料を「酢（す）」で調味したことから名づけられたそうです。　
　歴史は古く、奈良時代の『万葉集』に酢料理の「なます」を詠んだ歌があるそうです。給食では生の魚介類や野菜は使用できないため、大根と人参をゆでてから調理しています。色が紅白でめでたいことから、お祝いごとで出されることが多い料理です。またお酢には食欲を増進させてくれる作用があり、疲労物質の乳酸を分解して、疲労回復の効果を発揮します。
　みなさんも積極的に酢の物を食べるようにしましょう。

５月２９日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　ラーメンスープ
　鶏肉の唐揚げ
　ラーメン　　ワカメ　　コーン
　こんにゃくの炒り煮
　小松菜のナムル


　今日は「ラーメンの歴史」についてお話します。日本でラーメンが庶民の間で食べられるようになったのは明治時代だそうです。しかしもっと時代をさかのぼって３００年以上前に日本で始めてラーメンを口にした人がいました。それは誰だと思いますか？
　実は「水戸の黄門様」で有名な徳川光圀（みつくに）だったそうです。儒教を熱心に勉強していた光圀が、中国の儒教者に作り方を教わって食べたのが始まりと言われています。その頃は今みなさんが食べているラーメンのような形ではなく、れんこんのでん粉を使った麺に、らっきょうやニンニクなどの５種類の薬味を添えて食べていたそうです。今でも茨城県水戸市には「水戸藩ラーメン」として黄門様が食べたラーメンが伝えられているそうです。

５月２８日（火）

　本日の給食です
＜献立＞
　肉団子の中華スープ
　カレーコロッケ　キャベツサラダ
　ビーフンの五目炒め
　切干大根の旨煮
　ワカメの酢の物

　本日の鯖江市産食材は「もやし」です。

　　今日は「ビーフンの五目炒め」のビーフンについてお話します。みなさんは、ビーフンは何から作られているか知っていますか？実はお米から作られているライスヌードルの一種なのです。ビーフンの発祥の地は中国南部といわれ、日本にも中国から伝わりました。歴史は浅く、伝わってまだ６０年ほどだそうです。
　ビーフンは炒め物にしたり、スープに入れて食べる事が多く、原料がお米なので消化がよく、腹持ちがいいのが特徴です。また小麦のめんよりカロリーも低いのもうれしいですよね。今日は色んな野菜を入れて中華風に味付けをした炒め物です。みなさん、残さず食べましょう

５月２７日（月）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　豆腐のすまし汁
　アジの照り焼き　厚焼き玉子
　プチベーコングラタン
　金平ごぼう
　ほうれん草のかつお和え
　
　　今日は「あじの照り焼き」の魚のあじについてお話します。あじは名前からも分かるように、昔から味が良いから、「あじ」と言われるようになった魚だそうです。あじにはＤＨＡやＥＰＡ、タウリン、カルシウム、ビタミン類などが豊富に含まれており、これらは成長期の皆さんには欠かせない栄養素ばかりです。
　　特にＤＨＡは脳を活性化する働きがあるため、脳の栄養素とも呼ばれています。また、神経細胞の発育を活性化させ、機能維持に重要な役割を果たしているため、記憶力や学習能力を向上させるために必要不可欠な成分です。
　　これからの時期に採れる「あじ」はアミノ酸が豊富に含まれているため、うま味が増します。ビタミンＢ群も含まれているので、夏バテ予防にはおすすめの食材です。みなさん、残さず食べましょう。

５月２４日（金）

　本日の給食です
＜献立＞
　コーンスープ
　ハムカツ
　マカロニミートソース
　キャベツのカレーソテー
　ブロッコリーじゃこ和え

　　今日は「コーンスープ」に入っているとうもろこしについてお話します。
　とうもろこしが好きな人は多いと思いますが、実はとうもろこしは甘くておいしいだけじゃないのです。身体のエネルギーになる炭水化物を主として、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品です。
　とくに、食物繊維の量は他の野菜やいも類と比べても、多く含まれているのです。食物繊維は、脂質の吸収を抑えて、便秘の予防・改善、大腸がんの予防、コレステロール値の吸収抑制に効果があります。また、甘味成分である糖質は消化吸収が早いので、疲れやすいときのエネルギー補給にぴったりです。
　今日は玉ねぎと人参とじゃが芋が入ったコーンスープです。みなさん、残さず食べましょう。

５月２３日（木）

　
　本日の給食です
＜献立＞
　かき玉すまし汁
　豚肉と野菜の味噌炒め
　新じゃがの揚げ煮
　マロニーサラダ
　杏仁豆腐

　本日の鯖江市産食材は「もやし」です。

　　今日は「じゃがいも」の中でも今の時期しかとれない新じゃがについてお話します。もともとは、その産地でその年の最初にとれた新物のじゃがいもを「新じゃが」と呼んでいましたが、３～５月頃に九州などから出荷される早出しの小粒な　じゃがいもをすべて「新じゃが」と呼ぶようになりました。
　　じゃがいもに多く含まれるビタミンＣはでんぷんに包まれているため、熱に強いのが大きな特徴です。青野菜に比べると、一度にたくさんの量を食べることができます。また、新じゃがは収穫直後に出回るので、普通のじゃがいもに比べると小粒で皮が薄く柔らかく、水分が多く甘味があります。ビタミンCもりんごのおよそ８倍もあると言われています。
　これからの時期にしか食べることができない新じゃがをみなさんも残さず食べましょう。