１０月２日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　ミネストローネ
　ハムカツ　　キャベツサラダ　　１食用中濃ソース
　がんもと南瓜の煮物
　ブロッコリーソテー
　ワカメと枝前の生姜和え


　今日は「がんもの煮物」のがんもについてお話します。がんもはがんもどき（雁擬き）を略した言葉で、豆腐の加工品のひとつです。もともとは精進料理で肉の代用品として作られました。最も知られている名前の由来は、雁（がん）という鳥の肉に味を似せたとされることから「がんもどき」と呼ばれるようになったという説です。他にも、がんもどきの中に安物の昆布を代用したら、丸めた形の表面に糸昆布が現れて、その様子は雁が飛んでいるかのように見えたため、名付けられたという説があります。「がんもどき」は主に東京などの関東方面の呼び名であり、大阪や京都などの関西では「ひりょうず」や「ひろうす」と呼ばれているそうです。
　今日はおだしたっぷりでおいしく炊いてあります。みなさん残さず食べましょう。

１０月１日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　ワカメスープ
　肉団子の酢豚風
　ひじきと大根の炒り煮
　もやしのナムル
　チキンナゲット


　今日は、食べ物に関することわざをいくつかお話します。昔からの言い伝えやことわざは「なるほど～」と思うことが多いので参考にしてみてください。
　１つ目は「朝茶は七里（しちり）帰っても飲め」ということわざです。これは朝にお茶を飲んでいないことに気づいたら、どんなに遠い道のりでも戻って飲みに帰りなさいという意味です。お茶は、ビタミンをいっぱい含み、利尿作用、疲労回復、解毒作用もある健康飲料です。また朝に飲むのがいいと言われるのは、お茶に含まれるカフェインが眠気をスッキリ覚ましてくれるからです。
　もう一つは、「ナスと男は黒いのがいい」。これはナスも男性も色が黒いほど丈夫という意味です。ピカピカ光る紫色のからだがいかにも健康的な食品というイメージを作りあげているけど、黒いほどいいという根拠はないそうです。栄養面からは、高血圧にいい野菜とされていて、熱を通すと柔らかくなり、食べやすくなります。これに対抗して「米の飯と女は白いほうがいい」なんてことわざもあります。　みなさんも、食べ物の言い伝えやことわざを色々と探してみてはどうでしょうか。

９月３０日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　鯖の塩焼き
　ビーフンの五目炒め
　絹揚げと小松菜の煮付け
　ナタデココフルーツ


　今日は鉄分たっぷりの「アイアン献立の日」です。　主に豚肉・鯖・小松菜・味噌に多く含まれます。
　みなさんは「隠れ貧血」という言葉は聞いたことがありますか？貧血や鉄分不足というと、立ちくらみやめまいがするとか、顔が青白いという症状が頭に浮かぶと思いますが、実は自分でも気付かないような意外な症状もあるので、５つの項目をチェックしてみましょう。
①髪の枝毛や抜け毛が多い。
②寝つきが悪く、なかなか朝起きれない。
③爪が割れやすい。
④すぐ口内炎ができる。
⑤下まぶたの内側が白い。
　いかがでしょうか？これらの症状が１つでもある場合は、鉄不足の可能性があります。そうならないためにも、日ごろの食事は好き嫌いせずにバランスよく食べるようにしましょう。
　

９月２７日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　コーンスープ
　ハムカツ　ボイルキャベツ添え　１食用中濃ソース
　切干大根とじゃが芋の旨煮
　ごぼうとお豆のサラダ
　巨峰

　
　今日は「巨峰」についてお話します。巨峰は７月頃からお店に並び始め、１１月頃まで出荷が続きます。出荷のピークは今の時期の９月頃です。
　最も多く収穫されるのは山梨県で、全体の約５８％を占めています。　続いて長野県は約３８％、栃木県は約２％となっています。
　巨峰に多く含まれている「ブドウ糖」という糖質は腸で吸収され、素早く体内で必要なエネルギーに変換されます。そのため、夏バテや、疲労回復にとても効果があります。ビタミンも多く含まれているので、ニキビ予防や美肌効果もあります。
　また、ぶどうの代表的成分である「ポリフェノール」には、眼の疲労を回復させる「アントシアニン」という成分や、動脈硬化や認知症予防、脳機能の改善に効果のある「レスベラトロール」が含まれています。その他にも強い抗酸化作用を持つ「カテキン」や、アンチエイジングの効果がある「タンニン」などが含まれています。
　今が旬な巨峰をはじめ、ぶどうには色々は種類があります。みなさんもお店で探してみて下さいね。

９月２６日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　ラーメンスープ
　八宝菜
　ラーメン　ワカメ　なると
　小松菜のしらすゴマ和え
　チキンナゲット　　ケチャップ添え


　今日はラーメンの具材としてよく使われる「なると」についてお話します。　なるとは魚のすり身から出来ており、断面が渦巻き模様のかまぼこの一種です。徳島県の鳴門海峡の渦潮にちなんで名づけられたそうです。しかし、全国生産高の約７０％を静岡県で生産しているそうです。
　なるとの原材料である魚の種類は、スケトウダラ、シログチ、イトヨリダイなどが多く、これらを卵白や食塩などと混ぜて、成型器に入れ、特殊な渦巻き模様を作り出します。
　切り口には、一般ではひらがなの「の」の字が描かれていますが、北海道では「つ」の文字をしたなるとがあるそうです。蒸しかまぼこと同じように、白身魚の栄養特徴を持つため、たんぱく質を多く含み、脂質は少ない食品です。
　今日のラーメンのもう一つの具のワカメは徳島県鳴門市で獲れたものなので、合わせてスープに入れて残さず食べましょう。

９月２５日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　キャベツと油揚げの味噌汁
　鶏肉の磯辺揚げ
　大根とひじきの炒り煮
　もやしと豚肉の麻婆炒め
　ほうれん草のかつお和え


　今日は「ほうれん草のかつお和え」のかつお節についてお話します。かつお節は味噌や醤油、納豆などと同じ「発酵食品」だという事をみなさんは知っていますか？原材料は生のかつおなのですが、色々な工程によって、最後には削り器で削れるくらいになり、世界で最も硬い食品と言われています。あえてカビを付着させることで、カビに水分をとってもらい、発酵させてうま味を作り出させているのです。
　かつお節のうま味成分は「イノシン酸」と呼ばれるもので、全身の細胞を活発化させる重要な成分です。　また、「ペプチド」と呼ばれる成分も多く含まれ、疲労回復や集中力を高める効果があるので、みなさんもかつお節をすすんで　摂るようにしましょう。

９月２４日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　麩とワカメの味噌汁
　煮込みハンバーグ　　カレーポテト添え
　枝豆がんもの煮付け
　シェルマカロニサラダ　　１食用マヨネーズ
　パイン缶詰


　今日は「シェルマカロニサラダ」のマカロニについてお話します。マカロニはイタリア料理、パスタの一種で、イタリア語の「マッケローニ」が語源と言われています。原料は主に小麦粉で、穴が開いた短い形状のものや、ひねったもの、貝殻状のものなど色々な種類があります。グラタンやサラダなど様々な料理に利用されます。
　マカロニは小麦粉からできているので、主に糖質が多く、ビタミンやミネラルなどの栄養素をバランス良く含み、グラタンやサラダなど様々な料理に利用されます。うどんやそうめんなどの他の麺類に比べるとカロリーが若干高いですが、栄養的には精白米のご飯と比べても十分エネルギーになります。そのため、野菜などと一緒に食べるとバランスが良くなります。
　今日のサラダにはブロッコリーとコーンとハムが一緒に入っています。みなさん残さず食べましょう。