本日の給食です
＜献立＞
野菜コンソメスープ
鶏肉の照り焼き
夏野菜のトマト煮
俵コロッケ 中濃ソースかけ
シェルマカロニサラダ
今日は「夏野菜のトマト煮」に入っていて、これからの時期、食べる機会が特に増える夏野菜についてお話します。みなさんは夏野菜といったら何を思い出しますか？トマトやきゅうりはもちろん、かぼちゃやピーマン、パプリカ、なすに枝豆、と色々ありますよね。これらに共通しているのはビタミンが豊富であることと、苦みや辛みで清涼感を得られることです。夏になると暑さで体がほてり、熱がこもりやすくなります。そして疲れがとれず、食欲が落ちますよね。そんな時こそ水分をたっぷりと含む夏野菜をしっかり食べることで、私たちの体を快適に保ってくれます。生で食べたり、ゆがいて味噌や塩などのシンプルな調味料で食べたりすると野菜自体の味が楽しめます。また、今日のように「なす」や「パプリカ」や「かぼちゃ」を「トマト」で煮込むと、いつもと違った食感や味を楽しむことが出来ます。みなさんも色々な夏野菜をすすんで食べて、夏を乗り切りましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ワカメスープ
八宝菜
ソース焼きそば
大豆とレンコンのゴマ炒め
揚げシュウマイ
今日は「大豆とレンコンのゴマ炒め」に使用しているレンコンについてお話します。漢字で「蓮（はす）の根（ね）」と書くように、れんこんは、蓮（はす）の地下茎の肥大した部分のことを言います。実際、レンコンを食用としているのは日本や中国などの少数の国々だけだそうです。日本では、穴があいていることから「先が見通せる」と、縁起の良い食材とされ、おせち料理に欠かせない野菜です。レンコンにはビタミンCが豊富に含まれており、その量はみかんよりも上だそうです。ビタミンCは免疫力を高めて風邪などの感染症を予防してくれます。また、食物繊維も豊富に含まれていて、きのこと同じくらいの量を含んでいるそうです。そのため、便秘の予防・改善の効果があり、血糖値の上昇を抑えてくれたりするので、みなさん、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
フルーツポンチ
鶏肉の磯部揚げ
麻婆春雨
コールスローサラダ
塩ゆで枝豆
今日は「枝豆」についてお話します。かなり意外かもしれませんが、実は枝豆は「豆類」ではありません。それでは、何だと思いますか？ 一般的に、豆が完熟していない場合、その植物は「野菜類」に分類されます。しかも枝豆はもともと大豆なので豆と野菜の両方の栄養を持っているのが特徴です。たんぱく質、カリウム、ビタミンB１、ビタミンB２、食物繊維、鉄分などが豊富に含まれており、大豆にはないビタミンCも多く含まれています。また、ビールのおつまみとしても、相性がいいのは、実は栄養面でもバランスのとれた組み合わせなのです。枝豆にはアミノ酸の一つであるメチオニンが含まれており、これがアルコールの分解を促進し、二日酔いの予防や、肝臓・腎臓を守ります。そのほか、代謝をスムーズにし、肩こりや、疲労回復などの作用もあります。枝豆を食べ始めると、ついつい止まらなくなりますよね。夏バテ予防が期待されるほど、栄養が豊富なので、これからの季節は枝豆を食べて乗り切りましょう。
本日の給食です
＜献立＞
豆腐と法連草の味噌汁
鯖の塩焼き 粉ふきいも添え
ビーフンのカレー炒め
ひじきのそぼろ炒り煮
パイン缶詰
今日は鉄分豊富な「アイアン献立の日」です。主に鯖・ひじき・味噌に多く含まれています。毎月鉄分についてお話ししていますが、今日は鉄分が不足すると起こりやすくなる「鉄欠乏性貧血」についてお話しします。まず貧血とは、血液の中の酸素を運ぶ働きをする赤血球という成分が足りなくなる状態をいいます。その赤血球を作る材料の１つである鉄分が不足すると起こる貧血を鉄欠乏性貧血とよびます。１年に５cm、１０cmと身長が伸びる成長期まっただ中の中学生時代は、かなりの割合で貧血になる子が多いそうです。身体の成長に鉄分が消費されてしまい、鉄分の供給が追いつかないためです。 この時期の鉄欠乏性貧血は、成長、発達の障害、知的能力の低下に関係するといわれています。そうならないためにも、鉄分を豊富に含むひじきや青菜と一緒に、鉄分の吸収を助けてくれるビタミンCを豊富に含むブロッコリーやじゃが芋などの野菜や、鯖やさんまなどの良質たんぱく質を豊富に含む魚と一緒に残さず食べるようにしましょう。
＜献立＞
まなべ汁（打ち豆と地場野菜の味噌汁）
福井県産ソースチキンカツ
ポテキャベサラダ １食マヨネーズ
厚揚げのおろし煮
こっぱなます (敦賀市の伝承料理）
今日の鯖江市産の食材は「じゃが芋・玉ねぎ・キャベツ・小松菜・きゅうり・大根」、福井県産の食材は「チキンカツ・打ち豆・えのきたけ」です。今日は鯖江市の地場産給食の日です。みなさんは「地産地消」という言葉を聞いたことはありますか？これは、「地元でとれた生産物を地元で消費する」という意味で、「四里四方(約16km四方)で取れるものを食べることは健康に良い」という考えが原点とも言われています。近年、栄養バランスの偏った食生活や生活習慣病の増加、食料自給率の低下などの問題が出てきており、みんなの食の安全･安心に対する関心が高まっています。そのような中で、地場産食材が多く採れるようになる６月は、毎年食育月間ということで色々な地元の食材を取り入れて実施してきました。これからも、鯖江市や福井県内で生産されたものを探したり味わったりして、食の大切さを考えてみましょう。
本日の給食です
＜献立＞
大根とワカメのすまし汁
鯖の味噌煮 三角こんにゃく煮
さつま揚げと豚肉の金平
切干大根のサラダ １食用ゴマドレッシング
オレンジ
今日は「鯖の味噌煮」のさばについてお話します。みなさんはサバやいわし、アジといった青魚は好きですか？ 青魚には良質な脂肪分が豊富に含まれています。その脂肪分には、植物油や豚、牛には含まれないＥＰＡやＤＨＡが含まれています。ＥＰＡは血液の凝固を抑制することにより、血液をサラサラにしてくれます。また、ＤＨＡは脳を活性化する作用があるため、「魚をたくさん食べると頭が良くなる」とも言われているのは、このおかげです。ＥＰＡやＤＨＡには、血中コレステロール値を下げる効果もあると言われ、動脈硬化や脳卒中という恐ろしい病気も予防してくれる、かしこい魚です。みなさんもすすんで食べるように心がけましょう。
本日の給食です
＜献立＞
南瓜と玉ねぎの味噌汁
デミグラスソースハンバーグ マカロニソテー添え
枝豆がんもとオクラの煮物
中華風春雨サラダ
黄桃缶詰
今日は「中華風春雨サラダ」の春雨についてお話しします。春雨は何から作られているか知っていますか？主にじゃが芋やさつま芋のデンプンから出来ていますが、今日の春雨は「緑豆春雨」といって緑豆（りょくとう）という豆から作られています。主に中国や韓国、タイなどで栽培されており、日本ではもやしを作る材料として使われています。緑豆春雨は普通の春雨と比べて、カリウムが３倍近く多く、食物繊維も２倍 以上多く含まれています。なので、体内の塩分を排泄してむくみをとり、便秘を解消してお腹をスッキリさせる効果があります。夏バテには最適なので、中国では夏の薬膳料理には欠かせない食品だそうです。今日は、ワカメと人参と錦糸玉子と一緒に中華ドレッシングで和えて、サラダにしました。みなさん、残さず食べましょう。
