本日の給食です
＜献立＞
麩と小松菜の味噌汁
豚カツ １食用中濃ソース
青じそとツナのスパゲティー
竹の子とさつま揚げの炒り煮
フルーツ杏仁
今日は「竹の子とさつま揚げの炒り煮」の「竹の子」についてお話します。竹の子は、竹の地下茎から出てくる若い芽です。つまり竹の子供という意味もありこのような名前で呼ばれるようになりました。しかし、「たけのこ」という字にはもう１つ漢字がありますが、みなさんは書けますか？竹冠（たけかんむり）に旬という字を書き、「筍（たけのこ）」と呼びます。筍は成長が速く、約１０日間（一旬）で竹に成長するので、そこから来たと言われています。竹の子は水分と食物繊維を豊富に含み、食べ応えがあるのにカロリーが低いヘルシーな食材です。さらに旨み成分の１つであるアスパラギン酸が含まれており、疲労回復に効果があるといわれています。４月から６月にかけておいしい時期なので、みなさんも残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
クリームシチュー
かぼちゃコロッケ
コールスローサラダ
こんにゃくとちくわの炒り煮
パイン缶詰
今日は「こんにゃくとちくわの炒り煮」の「こんにゃく」についてお話します。こんにゃくの９７％は水分と言われ、栄養価はほとんどありません。しかし、グルコマンナンというヒトの消化酵素では消化できない食物繊維を含んでいます。この食物繊維は、消化されずに腸まで届くため、腸の働きが活発になり、腸内で体内の老廃物や毒素を吸収し、体外に排出する働きがあります。またこんにゃくは食物繊維と水分だけでなく、カルシウムの摂取も期待できます。カルシウムといえば、牛乳・乳製品や小魚を思い浮かべますが、こんにゃくもカルシウムの含有量が多く、体内に吸収しやすいのが特徴です。日ごろのカルシウム摂取の心がけで、骨粗しょう症を防ぎ、骨や歯を丈夫にすることが大切です。イライラすることも抑えられるので、みなさんもこんにゃくをすすんで食べるようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ワカメ玉子スープ
豚肉と野菜の味噌炒め
揚げ出し豆腐 おろしあんかけ
シェルマカロニサラダ
ミートボール
今日は「揚げ出し豆腐」の豆腐についてお話します。豆腐は、大豆を煮て、すり潰して出来た豆乳に、にがりを加えて固めたものです。にがりとは海水から塩を取り出したあとに残る液体のことを言い、塩化マグネシウムを豊富に含みます。そのため、にがりの入った豆腐には、多くのマグネシウムが含まれています。マグネシウムは精神を安定させる成分が含まれているので、不足すると神経が興奮しやすく、イライラしたり、疲れやすくなってしまいます。豆腐の他にも、ひじきやワカメなどの海藻類、あさりなどの貝類、バナナやピーナッツにもマグネシウムは多く含まれています。疲れた時にはこれらの食材を積極的に取るようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
塩野菜ラーメンスープ
鶏肉の唐揚げ
ラーメン・なると
麻婆豆腐
法連草と切干大根の和え物
みなさんラーメンは好きですか？今や全国のラーメン店の数はおよそ３万３千軒以上もあるそうです。そば屋やうどん屋と比べても１万軒近く多いのです。うどんのお店が多い県はみなさんもご存じ「香川県」です。またそばのお店が多い県は、信州そばなどで知られる「長野県」です。そしてラーメン店が一番多い都道府県はもちろん人口が多い「東京都」ですが、ラーメン県といえばどこか、みなさんは分かりますか？実は１位は「山形県」なのです。２位はとんこつラーメンが有名な「福岡県」で３位は塩ラーメンや味噌ラーメンが有名な「北海道」です。ではなぜ「山形県」がラーメン県と認識されているかというと、県民性にあるようです。冬の寒さが厳しい山形県では、冬は温かい醤油ラーメンを好み、内陸部は夏が特に暑いため「冷やしラーメン」が生まれたくらいラーメンが好きだそうです。今日は塩味のスープに炒めた野菜が入っているので、副食箱に盛り付けてある「麺」と「なると」を入れて汁も残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
キャベツとえのきの味噌汁
鯖の塩焼き
春雨と白菜の中華炒め
高野豆腐の含め煮
オレンジ
今日は「アイアン献立の日」です。今日の給食で特に鉄分を多く含む食材は、さば・高野豆腐・小松菜・油揚げ・味噌です。みなさんは「アイアンの日」を知っていますか？アイアンとは和訳して「鉄」という意味です 給食で鉄分たっぷりの献立を提供しようということで、小中学校では月に１度この日ができました。中学生男子は1日に８ｇ、女子は７ｇから１０ｇは摂取しましょうと言われています。鉄分が不足すると、貧血をはじめ、脳や消化器官などに異常がでてきます。主に鉄分を多く含む食品は、今日のさばなどの青魚、ワカメやひじきなどの海藻類、小松菜やほうれん草などの青菜類、油揚げや高野豆腐・味噌などの大豆製品があります。これから、毎月１度「アイアンメニュー」を提供していきます。みなさんも鉄分の多い食材を積極的にとるようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ポタージュスープ
ハンバーグ トマトソースかけ
ジャーマンポテト
根菜の炒り煮
菜の花の彩り和え
今日は春野菜の１つである「菜の花」についてお話します。菜の花はビタミンC、カロテン、カルシウム、食物繊維をたっぷり含む緑黄色野菜です。もともと菜の花は、油を取る目的で栽培されていましたが、明治時代以降は食用としても作られるようになったそうです。独特のほろ苦さがありますが、抵抗力を高める効果や美肌効果があります。また、菜の花に含まれるビタミンCはホウレン草の３倍以上、β―カロテンはピーマンの５倍もあります。鉄分も豊富に含まれているので、貧血気味の人は積極的に食べたい食材の１つです。今日は、にんじんや椎茸（しいたけ）、玉子と一緒に和えて春らしい菜種和えにしました。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
チキンカレー
プレーンオムレツ
海藻サラダ １食用青じそドレッシング
福神漬け
ミニフルーツポンチ
プレーンナン１００ｇ
今日は「海藻サラダ」の海藻についてお話します。海藻の種類は、日本では約７００種類あります。そのうち食用としている海藻は大きく分けると、２０種類くらいあるといわれます。海藻はノンカロリーで、食物繊維が豊富です。「ノンカロリー＝エネルギー源となる栄養がない＝食べなくていい」と思っている人も多いと思いますが、実は脂質がごくわずかしかなくても、食物繊維がたくさん含まれていて、胃の中で水分を吸収して膨らむため、満足感が得られます。例えば、食物繊維を２ｇ採るために必要な食品の量は、乾燥したワカメなら５ｇでいいのに、野菜で摂ろうとすると、サツマイモなら８６ｇ、人参なら７８ｇになります。こんなにも違うのですね。また、カルシウム、鉄、などのミネラルも含み、貧血防止やお肌の美容効果が期待できるので、海藻をモリモリ食べましょう。
