＜献立＞
クリームシチュー
たっぷりベーコンフライ
ブロッコリーサラダ
切干大根とさつま揚げの煮物
オレンジ
みなさんは口角炎や口内炎に悩まされたことはありませんか？ 口の両端が切れて口を開けると痛いですよね。これが口角炎です。一方、口内炎は唇の内側や舌、歯ぐきなどに水疱（すいほう）ができたり、赤くはれたりする症状です。傷は小さいのですが、どちらも痛くて、食事をするのもつらいですよね。口角炎や口内炎の起きる原因は、主に２つあります。１つは、ぶどう球菌などの細菌や、ウイルスやカビ類に感染した場合です。これらは風邪や疲労、ストレスなどで弱っているときに感染しやすくなります。また、虫歯や歯周病などで口の中が不衛生になってしまうことで口内炎を発症することもあるので、外出から帰ってきたら、まずはうがいをする習慣をつけましょう。 もうひとつの原因は、ビタミンＢ２の不足によるものです。ビタミンＢ２は水に溶ける性質があるため、体内に蓄積することができません。そのため、できはじめの頃は、ビタミンＢ２を含む納豆やヨーグルトやアーモンドは気軽にとれるのでおすすめです。
本日の給食は三重県の郷土料理です
＜献立＞
豆腐と白菜の味噌汁
津ぎょうざ
とんてき キャベツ添え
あいまぜ
白玉の赤福風こしあん添え
今日は毎月１回の「全国各地の郷土料理」を紹介する日です。今月は三重県にまつわる料理を献立にしてみました。みなさんは三重県がどこにあるかすぐに思い浮かびますか？紀伊半島の東部にあり、南北に長い件です。伊勢神宮や長嶋スパーランドがありますよね。食べ物では、伊勢エビや松坂うしといった高級食材が有名ですが、B級グルメグランプリで有名になった四日市市の「とんてき」や、県庁所在地の津市のご当地グルメである「津ぎょうざ」があります。「津ぎょうざ」は直径１５ｃｍの皮を使って揚げてあることが定義らしく、１９８５年ごろに学校給食から生まれた料理だそうです。今日は保温の状態の大きな揚げギョウザと、とんてき風に味付けした豚ソテー、そして赤福をイメージして白玉団子にこしあんを添えてみました。みなさんも三重県について調べてみましょう。
本日の給食です
＜献立＞
花麩入りきのこすまし汁
鯖の味噌煮
マカロニミートソース炒め
レンコンサラダ
小松菜の煮浸し
今日は「花麩入りすまし汁」に入っている麩（ふ）についてお話します。麩の歴史は古く、中国では１２００年前の唐（から）の時代から食べられていました。日本には鎌倉時代に伝わり、室町時代にはお寺で修行する僧たちにとって重要なタンパク源として精進（しょうじん）料理によく利用されました。麩の原料であるグルテンには体に必要なアミノ酸が豊富に含まれており、 その中でも特にグルタミン酸が多く、記憶力の維持や脳の活性化に役立つといわれています。しかも低カロリーなのに消化吸収力が高いため、「ヘルシー食品」として注目され、最近はいろいろな料理に使用されるようになってきました。給食では「玉子とじ」や「汁物」で食べることが多いですが、今日は花の形をしたものを用意しました。みなさんも色々な麩を探して、食べてみてくださいね。
本日の給食です
＜献立＞
けんちんうどんだし
鶏肉の天ぷら ちくわの天ぷら
うどん
豚肉の柳川風
法連草ののり和え
今日は「豚肉の柳川風」の柳川（やながわ）についてお話します。みなさんは柳川という料理は知っていますか？ドジョウを丸のまま、ごぼうと一緒に甘く煮て、卵でとじた鍋料理のことをいいます。江戸時代にはドジョウもごぼうも 精（せい）の付く食材と言われており、夏場に食べることが多かったそうです。それをドジョウと違うものに変えて、同じように調理したものを「～（なになに）の柳川風」と呼ぶようになりました。「柳川」というのは、創案したお店の屋号から付けたという説と福岡県の柳川という土地で作った土鍋を使用したからという説があります。今日は豚肉を入れてごぼうや玉ねぎと一緒に甘く煮て卵でとじました。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ポタージュスープ
ハンバーグ デミグラスソース
さつまいもとひじきのサラダ
エビフライ
チンゲン菜の彩り和え
今日は「ポタージュスープ」についてお話します。「ポタージュ」とは、フランス語でブイヨンスープ全般を指します。フランス語の「pot（ポット）」には「鍋」という意味があり、「収集する」という意味の「-age（エージーイー）」を組み合わせて「potage（ポタージュ）」となるのです。語源は鍋で食材を煮込んでブイヨンを作ったことに由来します。 そのため、フランスではコンソメやヴィシソワーズ、ブイヤベース、ポトフなどはすべてポタージュに分類されます。しかし、日本では食材をミキサーにかけたとろみのあるスープのことを「ポタージュスープ」と呼びますが、フランス語では「スープスープ」という意味になり、間違った使い方となるようです。今日は、玉ねぎや人参とベーコンを使ったスープです。みなさん味わって食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
まなべ汁
手作りソーストンカツ 醤油カツ風おろしかけ
キャベツサラダ添え
大野里芋と角天の煮物
豆腐とツナのチリソース炒め
大根の塩昆布和え
今日は鯖江市が開催する「地場産学校給食の日」です。地元生産者の野菜を食べ、郷土の農産物への関心や給食にかかわる人たちへ感謝の気持ちを込めて、１６年前から鯖江市では、毎年６月と１１月に行われることになりました。今日の鯖江市産の食材は「大根・ネギ・キャベツ」で、福井県産は「打ち豆・昇竜まいたけ・大野の里芋」です。その中でも今日は、「昇竜まいたけ」についてお話します。昇竜まいたけは、「九頭竜まいたけ」とも言われ、標高１，０００ｍ余りの深い山に自生する幻のきのこです。運よく発見出来れば、舞うほどに喜んだことから、その名が付けられたといわれています。昇竜まいたけは、味、香りとも良く、歯ごたえもあり、大野市の山間部の厳しい寒さが、味にいい影響を与えています。また、きのこ類の中でも特に、食物繊維やビタミンＤが多く含まれ、今では全国的に注目されている食材です。今日は打ち豆や地場の野菜が入ったまなべ汁にまいたけも入っています。また、ご飯の上に、キャベツとローストンカツとおろし醤油をかける「醤油カツ丼」は大野市の飲食店で提供されるようになったご当地グルメです。日々の食事に感謝を込めて、みなさん残さず食べましょう。
＜献立＞
ワカメスープ
きんぴら豚丼
南瓜と肉団子の煮物
ししゃもの天ぷら
白菜のゆかり和え
今日は「きんぴら豚丼」の「金平（きんぴら）」についてお話します。みなさんは、金平ごぼうや金平れんこんのように、なぜ「金平（きんぴら）」が名前の頭に付くか知っていますか？日本昔話でも聞く、「まさかりかついだ金太郎」と呼ばれた坂田金太郎の息子でもあり、江戸時代に流行った浄瑠璃（じょうるり）の主人公でもある坂田金平（さかたきんぴら）の名前から付けられたと言われています。その金平は、世にもまれな力持ちで、金平の勝てる者はいないと言われていました。そのため、その頃は、何でも丈夫なものに「金平」と名付けるのが流行ったそうです。当時作られたごぼう料理にも、そのしっかりした歯ごたえから「金平ごぼう」と付けられました。また、たくさん食べて金平のように丈夫になりますようにと願いも込められていたそうです。今日は豚肉やれんこん・玉ねぎ・しらたきも一緒に炒めて金平にしました。ご飯と一緒に残さず食べましょう。
