２月２８日（金）

 

本日の給食です

＜献立＞

　ポトフ風スープ

　ハンバーグ　越のルビートマトソースかけ

　フライドポテト

　きのことしらすのスパゲティー

　バンバンジーサラダ

　ナタデココフルーツ

　今日のハンバーグのトマトソースは、県が地場産食材を普及させるために、福井県ブランドである「越のルビー」を裏ごし加工した商品を、県内の小中学校給食で食べてもらおうと、JA福井さんの協力のもと、用意していただきました。「越のルビー」の名前の由来は、福井県出身の芥川賞作家「津村節子さん」により命名されたもので、真っ赤に完熟してから収穫されるため「あたかもルビーのようなトマトが越の国(越前)で作られた」というのが理由だそうです。「越のルビー」には、通常の大玉トマトの２～３倍のビタミンCとカルシウムが含まれているといわれています。またトマトといえば、体内の有害な活性酸素の働きを抑えてくれるリコピンというすごい色素成分が含まれています。そのリコピンが他の野菜よりもとびぬけて多く含まれているのも特徴です。今日のトマトソースは、規格外の「越のルビー」の原料が多く余ってきていることが課題になっている解決策として、食品ロス削減の取り組みの一環でもあります。みなさん味わって残さず食べましょう。

２月２７日（木）

 

本日の給食です

＜献立＞

　麩とえのきたけの味噌汁

　手作りソーストンカツ

　じゃが芋のとウインナーのソテー

　小松菜サラダ　　　１食用ゴマドレッシング

　ツナと大豆のチリソース煮

　今日は味噌汁に入っている「えのきたけ」についてお話します。えのきたけは、きのこ類の中でも食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は胃腸の中にたまっている老廃物や毒素をすべて洗い流してくれるので、便秘になりやすい人には特におすすめの食材です。また、ほとんどのきのこには「キノコキトサン」という成分が含まれています。キノコキトサンは、脂肪を燃焼しやすくして、脂肪の吸収を抑えることが出来るともいわれています。食物繊維の他にもナイアシンやカリウム、葉酸といった私達にとって大切な栄養素がたくさん含まれています。えのきたけの下のかたい部分に栄養がたくさん含まれているので、みなさんもすすんで残さず食べるようにしましょう。

　

２月２６日（水）

 

本日の給食です

＜献立＞

　ワカメスープ

　鶏肉と野菜の味噌炒め

　大根のそぼろ煮

　ししゃもの天ぷら

　バナナ

　今日は「大根のそぼろ煮」の大根についてお話します。みなさんは「大根役者」という言葉は聞いたことがありますよね。では、演技の下手な役者を大根役者というのはナゼでしょう？これにはちゃんとわけがあるのです。大根おろし、煮物、汁物と、ダイコンは、どんな料理にしても食あたりしないということにちなんでいるのだそうです。つまり、演技の下手な役者は、がんばっても当たった試しがないという意味なのです。「ダイコンどきの医者いらず」とも言われるように、大根は、デンプン、タンパク質、脂肪の消化を助ける働きがあります。天ぷらや焼き魚におろしダイコンを添えるのもちゃんと理由があるのですね。その他、ガン細胞を抑制するリグニンという繊維を含む優れもの食品です。みなさんすすんで大根を食べるようにしましょう。

　

２月２５日（火）

 

本日の給食です

＜献立＞

　豆腐と法連草の味噌汁

　キーマカレーコロッケ

　大豆とレンコンのゴマ炒め

　ツイストマカロニサラダ

　ブロッコリーのかつお和え

　今日は「うま味」についてお話します。みなさんは「旨味（うまみ）」という言葉を知っていますか？　味には基本となる５つの味があります。それは「甘味」・「酸味」・「塩味（しおみ）」・「苦味」、それと「うま味」です。その中でも「うま味」は、１９０８年に日本人科学者が昆布だしをヒントに世界で初めて発見しました。うま味物質は３種類あり、昆布などに多く含まれる「グルタミン酸」、かつお節などに多く含まれる「イノシン酸」、干し椎茸などに多く含まれる「グアニル酸」です。うま味には唾液（だえき）をうながし、食欲を増進し、減塩効果をもたらします。今日の「ブロッコリーのかつお和え」のかつお節もそうですが、日本の食卓には、これらのうま味たっぷりの食材が使われた料理が多くあります。みなさんこれらの料理を、すすんで残さず食べましょう。

２月２１日（金）

 

本日の給食です

＜献立＞

　ポタージュスープ

　手作り白身フライ　　１食用中濃ソース

　コールスローハムサラダ

　竹輪とこんにゃくの炒り煮

　みかん缶詰

　今日は「コールスローサラダ」についてお話します。実は「コールスローサラダ」の歴史は長く、おそらくは古代ローマ時代から食べられてきたと考えられています。コールスローサラダとは細かく切ったキャベツを使ったサラダの事を指しています。コールスローの名前は、元々１８世紀頃、オランダ語の「キャベツサラダ」を意味する単語を短縮した「コールスラ」から生まれたものだそうです。今日の「コールスローサラダ」にはキャベツの他に、人参、玉ねぎ、ハム、コーンが入っています。みなさん残さず食べましょう。

２月２０日（木）

 

本日の給食です

＜献立＞

　厚揚げと小松菜の味噌汁

　肉じゃが

　北海道カップグラタン

　ブロッコリーのゆかり和え

　ミートボール

　今日は「ブロッコリーのゆかり和え」のゆかりについてお話します。みなさんは「ゆかり」という商品を知っていますか？ある食品会社が１９７０年に発売したふりかけですが、呼び名には由来があるそうです。平安時代に作られた、古今和歌集の一首で、｢ご縁（えん）｣のあるものを、｢ゆかり｣のあるものとして、むらさき草についてうたわれているところから、｢ゆかり（縁）の色｣は、｢紫色｣を言うようになりました。それを赤しそを使った商品が紫色であることと、皆様との「ご縁」を大切にしたいとの思いから、「ゆかり」と命名したそうです。原料となる「赤しそ」はα（アルファー）リノレン酸という必須脂肪酸が含まれ、ガンやアレルギーを予防する効果があると言われています。また、しその香りの成分、ペリルアルデヒドには、強い防腐作用があり、食中毒を防いでくれます。今日は、４種類の野菜を一緒にゆかりで和えました。みなさん残さず食べましょう。

２月１９日（水）

 

本日の給食です

＜献立＞

　塩野菜ラーメンスープ

　チーズはんぺんフライ

　ラーメン　・　コーン

　金平ごぼう

　白菜の即席漬け

　みなさんは「ひじき」や「昆布」などの海藻類を普段から食べていますか？　昆布は、おでんや煮物などに入っていたり、「塩昆布」のように佃煮（つくだに）にしたのもありますよね。今日はそんな昆布についてお話します。「コンブを三年食べると、こぶが落ちる」という、ことわざがあります。昔話のこぶとり爺（じい）さんに出てくる、「こぶ」のことかなと思いますが、ここでいう「こぶ」は、体の中にできる悪い腫瘍のことを表します。コンブを長く食べ続けると体がアルカリ体質に変わり、ガンになりにくい体になるそうです。確かな根拠はないそうですが、海藻をいつも食べている地域には長寿者が多いというから、身体にいいことは間違いないようです。また、コレステロール値を下げる成分や、高血圧に効果がある成分が含まれています。今日の「白菜の即席漬け」には塩昆布が入っています。みなさん残さず食べましょう。