１０月１４日（水）

 

本日の給食です

＜献立＞

　麩と小松菜の味噌汁

　肉じゃがコロッケ

　豚しゃぶサラダ　　　１食用ゴマドレッシング

　金平ごぼう

　インゲンの黒ゴマ和え

　今日は「味噌汁」に入っている麩（ふ）についてお話します。麩の歴史は古く、中国では１２００年前の唐（から）の時代から食べられていました。日本には鎌倉時代に伝わり、室町時代にはお寺で修行する僧たちにとって重要なタンパク源として精進（しょうじん）料理によく利用されました。麩の原料であるグルテンには体に必要なアミノ酸が豊富に含まれており、　その中でも特にグルタミン酸が多く、記憶力の維持や脳の活性化に役立つといわれています。しかも低カロリーなのに消化吸収力が高いため、「ヘルシー食品」として注目され、最近はいろいろな料理に使用されるようになってきました。給食では「玉子とじ」や「汁物」で食べることが多いのですが、みなさんも色々な麩を探して、食べてみてくださいね。