１０月２８日（水）

 

本日の給食です

＜献立＞

　打ち豆入りミネストローネ

　吉川ナスミンチカツ　　　ロングウインナー

　青じそときのこのスパゲティー

　うららサラダ

　みかん

　今日は「令和８度地場産プラスワン給食事業」の一環として、普段の給食に、福井県でとれた食材を１つ付け加える「プラスワン」給食です。今月の第２回目は、「吉川ナスのメンチカツ」です。今日はその吉川ナスの歴史や伝統についてお話します。吉川ナスは1000年以上の歴史があり、吉川村を中心に作られてきました。吉川ナスは昔の育て方がそのまま伝わっており、伝統を大切にしているので改良がされていません。そのため育てるのが難しく、2009年には育てる農家が１軒まで減りました。ついに生産が途絶えかけたとき、「このまま失ってはいけない！」と農家の方々が「伝統野菜を育てる会」をつくりました。たった１人で吉川ナスを守り切れなくなった最後の農家の奥さんから吉川ナスを３個譲り受け、種を取って育てました。始めのうちは400個ほどしかできませんでしたが、色々な工夫を重ね、今では約7万個近くの量が出荷きるようになりました。そして、地域との結びつきの深さや、高い品質の評価があることから、2016年に伝統野菜として全国で初めてGI（地理的表示保護制度）に登録されました。今日は吉川ナスが食べやすくなるように味噌を入れたメンチカツです。みなさん、生産者の方たちに感謝して残さず食べましょう。