本日の給食です
＜献立＞
キャベツの味噌汁
肉じゃが
揚げ出し豆腐 おろしあんかけ
シェルマカロニサラダ
平インゲンの黒ゴマ和え
もうすぐで７月です。これから暑い日が続く中、知らぬ間にみなさんの体調も弱ってきますよね。そういう時期だからこそ、食べ物による病気を予防して元気で夏を乗り切るために、今日は、食中毒予防に役立つ食材についてお話します。みなさんは、家で梅干しを食べることはありますか？梅干しは、おにぎりの具材として入れたり、お弁当のご飯にのせるだけで、ご飯が傷みにくくなり、食中毒を予防する効果があります。また、梅干しに豊富に含まれるクエン酸が胃腸の働きを活発にして、食欲をわかせてくれます。食欲が出ると、疲れがたまりにくくなるので疲労回復にも効果的です。しかし梅干しは塩分が多いので、１日１個がおすすめです。
本日の給食です
＜献立＞
白玉入りフルーツポンチ
手作りソースチキンカツ
がんもとオクラの煮物
麻婆春雨
キャベツかにカマサラダ
今日は「麻婆春雨」の春雨についてお話しします。春雨は何から作られているか知っていますか？ 主にじゃが芋やさつま芋のデンプンから出来ていますが、今日の春雨は「緑豆春雨」といって緑豆（りょくとう）という豆から作られています。主に中国や韓国、タイなどで栽培されており、日本ではもやしを作る材料として使われています。緑豆春雨は普通の春雨と比べて、カリウムが３倍近く多く、食物繊維も２倍 以上多く含まれています。なので、体内の塩分を排泄してむくみをとり、便秘を解消してお腹をスッキリさせる効果があります。夏バテには最適なので、中国では夏の薬膳料理には欠かせない食品だそうです。今日は、豚肉・玉ねぎ・人参・ピーマンを入れて麻婆風に味付けしました。みなさん、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
じゃが芋の味噌汁
あじの南部焼き ちくわの磯辺天
ビーフンの五目炒め
金平ごぼう
玉子ロール ケチャップ添え
今日は「あじの南部焼き」の魚のあじについてお話します。あじは名前からも分かるように、昔から味が良いから、「あじ」と言われるようになった魚だそうです。あじにはＤＨＡやＥＰＡ、タウリン、カルシウム、ビタミン類などが豊富に含まれており、これらは成長期の皆さんには欠かせない栄養素ばかりです。特にＤＨＡは脳を活性化する働きがあるため、脳の栄養素とも呼ばれています。また、神経細胞の発育を活性化させ、機能維持に重要な役割を果たしているため、記憶力や学習能力を向上させるために必要不可欠な成分です。これからの時期に採れる「あじ」はアミノ酸が豊富に含まれているため、うま味が増します。ビタミンＢ群も含まれているので、夏バテ予防にはおすすめの食材です。みなさん、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
野菜コンソメスープ
ハンバーグ トマトソースかけ
フライドポテト添え
キャベツカレーソテー
ブロッコリーサラダ
グレープフルーツ
今日は、毎日の部活や勉強でたまった疲れを吹き飛ばすために大切な栄養素、ビタミンB１についてお話します。ごはんやパンなどの炭水化物は、体内で消化吸収されると、エネルギー源であるブドウ糖になります。ブドウ糖は肝臓でエネルギーに変えられますが、このとき必要なのがビタミンＢ１です。炭水化物をしっかり食べても、ビタミンＢ１が足りないとブドウ糖はエネルギーになりきらず、乳酸という物質に変わって疲労のもとになってしまいます。では、どんな食品にビタミンB１が多く含まれているのでしょうか？ みなさんが普段食べているものでは、豚肉や鶏肉、ほうれん草、豆類があげられます。しかしこれらをたくさん食べても、ビタミンB1は一定の量以上は体に吸収されません。そのため吸収しやすくする効果があるニンニクやネギ、ニラなどといった香味野菜と一緒に食べることが大切です。ビタミンB1 は汗や尿から排出され、ストレスが多いとたくさん使われるので、夏場は意識的に毎日摂るようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
冷やしうどんだし
鶏肉の唐揚げ
うどん 三角アゲ
チンジャオロース
ワカメと枝豆の和え物
今日はうどんについてお話します。うどんの原料である小麦粉の成分は、約７０％はでんぷんです。でんぷんは、栄養素でいうと炭水化物と呼ばれ、体内ではブドウ糖に変わり、体や脳のエネルギー源となります。うどんは他の食べ物に比べて、非常に消化吸収のスピードが速く、即効的にエネルギー源として使われるのが特徴です。そのため、頭の働きを良くして集中力を発揮してくれます。また、熱を出して食欲がない時にうどんを食べるのも、消化するのに無駄なエネルギーがかからないので、白血球がウイルスをスムーズにやっつけてくれるため、もっとも適した食べ物なのです。今日はお椀に冷たいだし汁を入れて、副食箱のうどんと三角アゲを一緒に入れて、汁まで残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
かきたま汁（福井産豆腐・玉子使用）
県産アジフライ １食用中濃ソース
ミートソーススパゲティー
鯖江産じゃが芋のポテトサラダ
羽二重餅
今日は鯖江市中学校の一斉地場産給食の日です。今日の献立は主に福井県内で獲れた食材を使用しています。鯖江市産の食材は「じゃが芋・玉ねぎ・小松菜」、福井県産の食材は「アジフライ・玉子・豆腐」です。みなさんは「地産地消」という言葉を聞いたことはありますか？ これは、「地元でとれた生産物を地元で消費する」という意味で、「四里四方(約16km四方)で取れるものを食べることは健康に良い」という考えが原点とも言われています。近年、栄養バランスの偏った食生活や生活習慣病の増加、食料自給率の低下などの問題が出てきており、食の安全･安心に対する関心が高まっています。そのような中で、地場産食材が多く採れる６月は、毎年食育月間ということで色々な地元の食材を取り入れて実施しています。今日は福井県の漁港で釣ったアジを「アジフライ」にして、地元で作った野菜や、県内で収穫された大豆で作った豆腐や玉子を使用して調理しました。生産者の方たちに感謝の気持ちを込めて、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ワカメスープ
八宝菜
大豆とレンコンのゴマ炒め
春巻き
なすの生姜和え
今日は「春巻き」についてお話します。 春巻きは、中国料理の点心の一つとして知られており、豚肉や、竹の子、椎茸，ニラなどを千切りにして炒めて、小麦粉で作った皮で包み、油で揚げたものです。名前の由来は、実は皮に包まれた「野菜」に関係するそうで、かつては、立春の頃に新芽を出すものを具にしていたことから、「春巻き」という名前になったそうです。また、中国では立春になると、小麦粉で薄い皮を作り、色々な野菜をのせて食べる風習があったそうです。みなさんが普段食べている「春巻き」は広東（かんとん）料理として知られているもので、華中、華北地方では、あずきをあんにして、皮に包んで揚げた甘い春巻きを食べることが多いそうです。今日の春巻きには、普段みなさんが不足しがちな「鉄分」「食物繊維」「亜鉛」という栄養素が多く含まれています。みなさん残さず食べましょう。
