４月１６日（木）

 

本日の給食です

＜献立＞

　具たくさんポトフ

　エビフライ２本　　　１食用タルタルソース

　マカロニミートソース炒め

　切干大根サラダ

　黄桃缶詰

　今日は「切干大根サラダ」の切干大根についてお話します。切干大根は、生の大根を細かく切り、寒い時期に一昼夜（いっちゅうや）外で自然乾燥させたものです。かつて切干大根は、日本の冬の食卓になくては　ならない食品でした。生の大根１本は約５００～６００ｇありますが、それを天日干し（てんぴぼし）すると、およそ１／１０の５０ｇの切干大根になります。それだけ切干大根には栄養がギュッと凝縮されています。また、骨の形成を助けるカルシウムは牛乳の約４倍と多く、「畑のいりこ」と言われるほどです。うま味成分のグルタミン酸やブドウ糖も含み、ビタミンB1・B2や鉄分、　食物繊維が豊富です。　便秘気味な人や体調がすぐれない人は特に、積極的に食べるようにしましょう。