１１月２１日（金）

 

本日の給食です

＜献立＞

　秋野菜ふくいポークカレー（昇竜まいたけ・県産里芋入り）

　プレーンオムレツ

　コールスローサラダ　　１食用フレンチドレッシング

　福神漬け

　りんご

　今日は「令和７年度ふくいの食育推進事業」の一環として、普段の給食に、福井県でとれた食材を１つ付け加える「プラスワン給食」２回目です。今月は鯖江市内で活躍している和洋菓子職人のグループ「ボーノ夢菓房」さんが作った「福井県産米粉使用のクッキー」です。原材料は油脂と米粉とグラニュー糖と生クリームのみを使用しています。普段お店に並ぶクッキーに米粉を使用することは滅多にないらしく、小麦粉と違って生地のかたさの調整が大変だったそうです。米粉と小麦粉の最も大きな違いはグルテンがふくまれているかどうかという点です。小麦粉にはグルテンが含まれており、これが生地に弾力と粘りを与えます。しかし米粉にはグルテンが含まれていないため、バターなどの油脂を入れて調整したそうです。何度も試行錯誤して作った米粉のクッキーを、感謝して味わって食べましょう。