３月２１日（火）

＜献立＞
　野菜コンソメスープ
　カレーコロッケ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　プチベーコングラタン
　チンゲン菜の中華煮
　金時煮豆


　今日は「金時煮豆」の金時豆についてお話します。金時豆は赤インゲン豆とも言われ、インゲン豆の代表的な種類で、ほとんどが北海道で栽培されています。豆類の中でも、みなさんが不足しがちなビタミンB1などのビタミン類や鉄、カルシウムを多く含んでいます。
　また、食物繊維が多い食材というと、野菜やきのこ類を思い浮かべるかと思いますが、金時豆は、さつまいもの３倍、ごぼうの２倍、大豆の１．５倍の　食物繊維が含まれています。便秘予防、整腸作用があるので、腸内環境を良好にしておくことができます。
　鮮やかな赤色の成分でもあるポリフェノールも赤ワインの１．５倍も含まれています。ポリフェノールは血液をサラサラにして免疫力を上げる働きがあるので、みなさんも金時煮豆を残さず食べましょう。