１１月３０日（金）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　コーンスープ
　タンドリーチキン　キャベツカレーソテー
　ナポリタンスパゲティ
　大根のシャキシャキサラダ
　グレープフルーツ

　　本日の鯖江市産の食材は、「大根・人参・玉葱・キャベツ・じゃが芋」です。
　　今日は「キャベツカレーソテー」に使われているカレー粉について、お話しします。カレー粉とは多くの種類の「スパイス」がミックスされたものですが、今日はその中でも有名な２つのスパイスを紹介します。
　まずは「ターメリック」別名はウコンです。黄色の色付けに使われ、豊富に含まれるクルクミンという成分が胆汁の分泌を促して、肝臓の機能を強化します。また、痛みを抑えたり、抗酸化作用、殺菌効果があり皮膚炎の薬としても使用されています。
　もう１つは、「クミン」です。主に香りや辛味成分として使われます。辛味成分であるクミナールは、消化促進や解毒（げどく）作用があり、下痢や腹痛の治療薬として使用したりと、これも肝臓の機能を高める効能があります。
　このようにカレーに含まれる「スパイス」には私達の身体にとって良い効果や効能を持つ成分が数多く含まれています。他にも色んなスパイスが使われているので、みなさんも調べてみましょう。

１１月２９日（木）

　本日の献立です
＜献立＞
　もやしの中華スープ
　肉団子の酢豚風
　揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
　バンサンスー
　小松菜の煮浸し

　　本日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・もやし・人参」で、福井県産食材は「豆腐・えのき」です。
　今日は「肉団子の酢豚風」に使われているお酢についてお話します。
　お酢の主成分である酢酸（さくさん）は疲労回復に対しての効果や、食欲を増進させる効果があります。疲れた時にはしっかりと食べて栄養を取らなければいけないのに、なぜか食べられないという状況になるときがありますよね。そんなときにお酢をちょっと加えれば、その酸味が臭覚と味覚を刺激して、食欲がわいてきて食べられるようになります。
　　また、その酢酸の酸味自身が、だ液や消化液の分泌を良くするので、消化吸収も良くしてくれます。今日の甘酢のように糖分と一緒に取ることが疲労回復を高めることが出来るので、残さず食べましょう。

１１月２８日（水）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　白菜と油揚げの味噌汁
　さんまの塩焼き　ブロッコリーの白ゴマ和え
　ジャーマンポテト
　大根と三角蒟蒻の煮物
　チンゲン菜の醤油和え
　
　　本日の鯖江市産の野菜は、「大根・玉ねぎ・キャベツ・白菜・人参・白ネギ」です。
　今の時期が旬である「さんまの塩焼き」は骨がそのまま付いていますが、みなさんは上手に魚を食べることができますか？
　一般的に焼き魚を食べる時は、頭から尾ひれへ、背から腹へ箸を進めていくと良いと言われています。まず中骨に沿って箸を入れ、上半分の身を食べます。そしてひっくり返さずに、骨を取り除いて、残りの下半分の身を食べるとキレイに出来ます。ひっくり返したほうが食べやすいのですが、マナー違反になるので気を付けましょう。　　箸の使い方も大切なので、これを機会にみなさんも骨付きの焼き魚や煮魚に挑戦してみてくださいね。

１１月２７日（火）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　ラーメンスープ
　豚肉と野菜の味噌炒め
　ラーメン・コーン・ワカメ
　揚げシュウマイのチリソースかけ
　もやしの黒ゴマ和え

　　本日の鯖江市産の食材は、「玉ねぎ・もやし・人参・キャベツ」です。
　今日は「豚肉と野菜の味噌炒め」に使われている、チンゲン菜についてお話します。
　中国野菜の中で最もポピュラーな野菜で、ビタミンAやビタミンCを豊富に含んでいます。油との相性が良く、今日のような炒め物にするとビタミンの吸収が良くなります。
　また、ゆでることによって細胞内の水分が減り、ビタミンAはさらに多く取ることができるので、スープに入れるのもおすすめです。これらのビタミンは風邪の予防に役立つほか、胸やけや胃のむかつきに効くと言われています。
　春と秋によく収穫され、ビタミン・ミネラルや食物繊維を豊富に含むので、みなさんもすすんで食べるようにしましょう。

１１月２６日（月）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　麩と玉葱の味噌汁
　クリーミーコーンコロッケ　ボイルキャベツ
　絹厚揚げとじゃが芋の煮物
　さつま揚げの金平
　大豆サラダ
　
　　本日の鯖江市産の食材は、「玉ねぎ・人参・じゃが芋・白ネギ」で、福井県産食材は「豚肉」です。
　今日はコロッケやサラダ、煮物などの色々な料理に使われているじゃが芋についてお話します。じゃが芋にはいくつもの品種がありますが、よく知られているのが、「メークイン」と「男爵（だんしゃく）芋」ですよね。他にも「きたあかり」や「インカのめざめ」などといった品種もありますが、普段私たちが食べているじゃが芋料理は「メークイン」と「男爵芋」のどちらかが使われていることが多いのです。
　例えば、みなさんが大好きなカレーやシチュー、肉じゃがのような煮込み料理にはメークインが適しています。メークインに含まれるデンプンの量が少ないため、加熱しても細胞の形がほとんど変わりません。そのため細胞は崩れにくくてきれいに仕上がります。　　また、コロッケやマッシュポテトのように潰して使う料理には男爵芋（だんしゃくいも）が適しています。男爵芋はデンプンの量が多いため、加熱するとデンプンが膨らみ細胞が丸くなります。そのため細胞が崩れやすくなるので、ホクホクとした食感になります。
　今日の「じゃがいもの煮物」に使用しているのは「メークイン」です。家庭では普段どちらを使っているか、みなさんもおうちの人に聞いてみてくださいね。

１１月２２日（木）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　まなべ汁
　吉川ナスフライ　ミートソースそえ
　　ブロッコリー　ウインナー
　地場産野菜炒め
　ポテトサラダ
　大根の梅肉和え

　　本日の鯖江市産の食材は、「キャベツ・もやし・玉ねぎ・もやし・きゅうり・人参・大根・じゃが芋・吉川ナス」で、福井県産は「若狭牛ミンチ・鶏ミンチ・打ち豆・梅肉」です。
　　今日の給食は「みけつ国　美物（うましもの）給食」です。若狭や鯖江でとれた食材をメインに、福井県産の食材を多く使用しています。
　今年から福井県が、今まで以上に福井県の特産食材を学校給食で使用できるように補助金を出してくれるようになりました。　7月の「きらめき港給食」のまだいのフライに続き、今日の給食に吉川ナスフライと若狭牛のミンチを使用しました。
　「みけつ国」とは、昔天皇に地元のおいしい食べ物を届けることができる国のことをいい、若狭では昔は塩や魚を天皇に届けていました。「うましもの」とは
　美味しい食べ物のことです。　今日は若狭のうましものが届いていますよ！ということで、「みけつ国　美物（うましもの）給食」です。
　　吉川ナスフライ　ミートソースそえは、フライには鯖江でとれた吉川ナスを使っていて、ミートソースにはなんと若狭牛を使っています。若狭牛は越前若狭の季節に恵まれた気候と豊かな環境の中で、真心込めて育てた牛の中から選ばれた、高級なお肉です。
　　大根の梅肉和えに使われている梅は三方梅です。三方梅は種が小さく果肉が多いので、食べておいしいと言われています。福井県の梅の生産量は日本で4位なんですよ！梅といえば和歌山県が有名ですが、福井県でも意外とたくさんとれることにビックリしました。
　　まなべ汁は、鯖江藩主　間部詮勝（まなべあきかつ）がお金をかけず、健康を考えて食べていたとされている味噌汁で、季節の野菜と大豆を具にした味噌汁のことです。
　　今日はミートソースを副食箱に先に盛り付けています。ブロッコリーとウインナーもミートソースをつけて食べて下さいね。
　　若狭や鯖江でとれた食材をたくさん使った給食です。皆さん、福井の恵みを味わって食べて下さいね。

１１月２１日（水）

　　本日の献立です
＜献立＞
　豚汁
　福井県産しいらの照り焼き　手作りかき揚げ
　白菜の煮浸しと厚揚げ煮
　キャベツとかぶのサラダ
　小松菜の醤油和え

　　本日の鯖江市産の食材は、「キャベツ・かぶ・人参・白菜・小松菜・もやし・さつま芋・大根・玉ね　　ぎ」で、福井県産食材は「しいら・豚肉・えのき」です。
　　今日はカルシウムたっぷりの「歯っぴー献立の日」です。今日の献立でカルシウムが豊富に含まれている食材は、小松菜・厚揚げ・味噌です。今日はその中でも豆腐や油揚げ、味噌などの大豆製品とカルシウムの関係についてお話します。
　　大豆製品ってそんなにカルシウムが含まれているの？と驚く人もいると思いますが、実は豆類に多く含まれているイソフラボンという成分には、骨の中のカルシウムを溶け出さないようにしたり、骨量を増やす働きがあるのです。そのため、イソフラボンの摂取量が多い人は骨密度が高いという研究結果も報告されています。
　　しかし、大豆を加工する間にイソフラボンが分解するため、大豆食品によって含まれている量に　差がでてきます。その中でも最も含有量が多いのは、「きな粉」だそうです。牛乳に溶かして飲んだり、ヨーグルトにかけて食べたりと、みなさんも「きな粉」を食事に取り入れてみましょう。

11月１９日（月）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　豆腐とワカメの味噌汁
　煮込みハンバーグ　フライドポテト
　春雨サラダ
　レンコンの金平
　ひじきの煮物

　　本日の鯖江市産の食材は、「人参・もやし・白ネギ」です。
　今日は月に１度の鉄分たっぷり「アイアン献立の日」です。主にひじき・豆腐・味噌に多く含まれています。
　　今日は、鉄不足になると貧血以外に、どんな症状が出やすいのか、いくつかお話しします。まず、なぜか布団に入ると脚が「むずむず」として不快に思ったり、虫が脚をはう感じがして熟睡できないということはありませんか？これは長期間の鉄分不足によって引き起こされる症状で「むずむず脚症候群」と呼ばれています。この症状は、鉄分から作られる「ドーパミン」というホルモンが正常に機能していないから起こるそうです。成長期の中学生のみなさんは特に寝不足やストレスなどで自律神経に影響が出ると、かかりやすくなります。
　　また、免疫力が低下したり、皮膚にカビが繁殖しやすくなったりもします。これは体内で白血球の生成がされにくくなり、外部からの菌に弱くなり繁殖率を高めてしまいます。女性は過度なダイエットをすることで、鉄分不足に陥り、将来妊娠しづらくなる原因にもなるので、鉄分を含む食材や、吸収をサポートする食材をバランスよく食べていきましょう。

１１月１６日（金）

　本日の献立です
＜献立＞
　クリームシチュー
　ソースメンチカツ　ブロッコリーソテー
　大根の炒り煮
　手作り卯の花
　オレンジ

　　本日の鯖江市産の食材は、「キャベツ・大根・人参・玉ねぎ」で、福井県産食材は「鶏肉」です。
　今日は昨日までにお話した免疫力をアップしてくれる食材以外の、変わった食材をいくつか紹介します。この中にはみなさんが苦手なものや食べた事がないものがあるかも知れませんが、いずれかは口にすると良い食材ばかりなので、覚えておいてくださいね。
　まずは、「最強の野菜」と言われる、ニンニク、ニラ、らっきょうです。これらはみんなネギ類に分類され、イオウ化合物という強い刺激臭が免疫力を高めてくれます。
　その他には、ショウガ、青じそなどの香味野菜や、バジル、ローズマリーなどのハーブ類は、少量使うだけで料理に風味を加えておいしさを増し、免疫力を高め、抗酸化力を発揮してくれます。
　このように、免疫力をアップしてくれる食材は私たちの周りにたくさんあります。　その事を意識しながら食べることで、体自身も良いものを選んで吸収してくれるので、みなさんもバランスよく食べていきましょう。

１１月１５日（木）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　うどんだし
　白身魚の天ぷら　さつま芋の天ぷら
　うどん・アゲ煮・ワカメ
　金平ごぼう
　チンゲン菜のかつお和え

　　本日の鯖江市産の食材は、「人参・キャベツ・さつま芋」です。
　今日は昨日に引き続き「免疫力をアップする食材」についてお話します。冬は風邪をひきやすい季節ですが、食事の工夫で風邪をある程度予防することができます。免疫力を高めてくれる食品を選ぶことで、より抵抗力も高めてくれ、風邪の原因になるウイルスや細菌にも感染しにくくなります。この抵抗力をつける食品の代表は「きのこ類」です。
　しいたけ、まいたけ、しめじ、えのきたけ、などに含まれる多糖類やたんぱく質には、抗がん作用や活性酸素除去作用があります。
　きのこ類は秋からが旬の時期になり、もっとも美味しくなります。頻繁に食卓に上がるようになるのは、これからの寒い時期を迎えるために免疫力を蓄えておくためだからなのですね。みなさんもすすんで食べるようにしましょう。

１１月１４日（水）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　麩ともやしの味噌汁
　鶏肉の唐揚げ　キャベツのゆかり和え
　蒟蒻とちくわの炒り煮
　塩焼きそば
　りんご

　　本日の鯖江市産の食材は、「キャベツ・人参・もやし・白ネギ」で、福井県産食材は「えのき」です。
　今日は免疫力アップの食材でもある「ネバネバ食品」についてお話します。みなさんはネバネバ食品といったら、何を思いだしますか？
　納豆、なめこ、オクラ、モロヘイヤなどがありますよね。実はネバネバする成分そのものに免疫力を強くする作用があります。例えば納豆は、納豆菌の発酵によって大豆に含まれる成分がパワーアップし、大豆そのものより栄養成分が消化吸収されやすい形になります。そしてネバネバする成分は血液をサラサラにしてくれて、腸内環境を整えて免疫力を高めます。これからの寒い季節は、なめこの味噌汁や、納豆などのネバネバ食品を積極的に食べていきましょう。

１１月１３日（火）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　ワカメスープ
　八宝菜
　がんもと人参の煮物
　春巻き
　ほうれん草の黒ゴマ和え

　　本日の鯖江市産の食材は、「もやし・白菜・玉ねぎ・人参・大根」で、福井県産食材は「豚肉」です
　今日は「免疫力をアップする食材」についてお話しします。みなさんは毎日、牛乳以外の乳製品を積極的にとっていますか？　実はヨーグルトやチーズといった乳製品に含まれている乳酸菌は免疫力をアップしてくれるのです。　よくヨーグルトのテレビコマーシャルで、ビフィズス菌やヤクルト菌という言葉を耳にしませんか？　　これらは乳酸菌の種類で、「腸内で良いことをしてくれる生きた菌」、つまり善玉菌と呼ばれています。
　私たちの免疫システムは腸の近くに集まっています。ビフィズス菌を初めとする乳酸菌は、そこで悪い菌から守ってくれます。
　　肉食中心に偏った食生活を続けていると、分解・吸収しきれないたんぱく質が大腸に送られて、有毒ガスを発生しながら分解され、腸粘膜が傷つき、色々な病気を引き起こしてしまいます。これを守るためにも、乳酸菌が必要なのです。
　市販のヨーグルトには食べるタイプと飲むタイプがありますが、効果は変わりません。また食前の空腹な時よりも食後にとるほうが、乳酸菌が元気に働いてくれるので、みなさんも積極的に取ってみましょう。

１１月１２日（月）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　白菜とさつま揚げの味噌汁
　ハムカツ　ボイルキャベツ
　マカロニミートソース炒め
　切干とじゃが芋の煮物
　カリフラワーサラダ

　　本日の鯖江市産の食材は、「キャベツ・白菜・人参・白ネギ」です。
　今日は免疫力アップの食材でもある「野菜類」についてお話します。野菜をたくさん食べる人は健康で、ガンにもかかりにくいということをみなさんは知っていますか？その野菜の中でも、よく耳にするのは、ほうれん草や人参、トマトなどの色鮮やかな緑黄色野菜です。
　　それに比べて、キャベツや大根、玉ねぎなどの色の薄い淡色野菜は脇役的存在です。しかし最近、淡色野菜に多く含まれているイオウ化合物には、免疫力をアップさせて、生活習慣病などの怖い病気の予防に効果があることが発見されました。野菜の種類によっては緑黄色野菜を上回る良い働きがあるそうです。
　　淡色野菜も緑黄色野菜と同じくらい大切な効果があるので、すすんでたくさん食べましょう。

１１月９日（金）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　キーマカレー
　プレーンオムレツ　小松菜ソテー
　海藻サラダ
　手作り卯の花
　オレンジ
　
　　本日の鯖江市産の食材は、「キャベツ・小松菜・もやし・人参・玉ねぎ」で、
　福井県産食材は「鶏ミンチ」です。
　今日は「免疫力低下の原因」についてお話します。みなさんは夜遅くまで起きていたりして、不規則な生活になっていませんか？特に睡眠不足で常に体が疲れている状態だと、大量の活性酸素という悪い酸素が発生して、免疫力を低下させます。また、運動不足や体力の低下も免疫力を低下させます。そして食品添加物がたくさん入ったインスタント食品や、加工したお菓子などの食べ物からくる影響でも免疫力を低下させてしまうのです。
　　このようにいくつかの原因がありますが、私たちにとってはどれも当てはまりやすいものばかりです。1番栄養を摂らなければならない成長期に、添加物たっぷりのおかしやハンバーガーばかり食べていては、病気になった時の抵抗力も弱くなります。生活習慣を変えるのは大変な事ですが、健康のために少しずつ意識していく必要があります。来週は免疫力をアップしてくれる食材をいくつか紹介したいと思います。

１１月８日（木）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　きのこすまし汁
　鶏肉の南部焼き　キャベツソテー
　高野豆腐の玉子とじ
　さつま芋サラダ
　ほうれん草のナムル

　　本日の鯖江市産の食材は「さつま芋・玉ねぎ・もやし・キャベツ・白ネギ・
　人参」です。
　今日は「免疫力の仕組み」についてお話します。免疫力とは、私たちが自分を守るために本来持っている防衛機能の事をいいます。例えば大気中の細菌やウイルスが、体内に侵入してきた時に、私たちの防衛機能はそれを異物と感知すると同時に、攻撃してくれます。また、ホコリや塵（ちり）を吸ってしまうとくしゃみが出るのも、花粉症で体内に入ろうとする花粉を阻止する為に涙や鼻水が止まらなくなるのも免疫症状なのです。
　　こうして体内の異常細胞の発生を細かくキャッチしてくれるおかげで、私たちの体の健康を守ってくれます。今現在、私たちを悩ます病気のほとんどは、免疫の低下や異常から来るものだと言われています。では明日はどういった事が原因で免疫力が低下してしまうのかについてお話します。

１１月７日（水）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　じゃが芋と揚げの味噌汁
　豚すき焼き風煮
　ちくわの２色揚げ
　もやしとウインナーのソテー
　胡瓜とワカメの酢の物

　　本日の鯖江市産の食材は、「もやし・白菜・玉ねぎ・人参・じゃが芋・白ネギ」です。
　今年もあと２ヶ月を切りました。これからの寒い時期、体調を崩したり、風邪をひいてしまう人が多いですよね。同じ生活をしていても、風邪をひきやすい人と、ひきにくい人がいます。　また、風邪をひいた後、すぐに回復する場合と、いつまでも症状が長引く場合があります。これは、人それぞれの免疫力の差によるものです。今日は、みなさんの免疫力が低下していないかどうか、また免疫力が弱っている場所はどこかを簡単にテストしてみたいと思います。
　　今から質問する４項目のうち、自分に当てはまるものはいくつあるかチェックしてみてください。また何番が当てはまったかもチェックしてみてください。
　　① たまに立ちくらみがする。
　　② 下痢や便秘をしやすい。
　　③ 人ごみに出ると、のどがイガイガする。
　　④ 普段イライラしやすい。
　さあ、どうでしょう？4項目中いくつ当てはまりましたか？実は１項目でも当てはまったら要注意です。また、免疫力が弱い場所によってそれぞれ症状が違います。①は白血球、②は胃腸、③は目や鼻、のどの粘膜、④は神経系の免疫力低下の恐れがあるそうです。明日は、免疫力とは何かをお話したいと思います。

１１月６日（火）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　のッぺい汁
　鯖の塩焼き　ブロッコリーのかつお和え
　南瓜のそぼろあんかけ
　ごぼうのサラダ
　白菜と油揚げの煮浸し

　　本日の鯖江市産の食材は、「大根・人参・白菜・白ネギ」です。
　今日は「のっぺい汁」についてお話しします。　のっぺい汁は全国に分布する郷土料理のひとつで、地方によりいくつかの呼び名があります。その中でも、奈良県のものが一番古い歴史があり、今から８５０年以上前に、お寺の宿で残り物の野菜の皮やへたを炒めて味付けし、くず粉でとろみをつけて煮込んだ質素な汁物から生まれたそうです。
　正月やお盆の時に作られることが多く、全国共通しているのは、味噌を使わないすまし汁であることと、汁を残さず食べる目的でとろみをつけることです。なので、西日本の「のっぺい汁」には鶏肉が使われ、東日本のは鮭やいくらが使われるそうです。今では、各地に応じて様々変化していき、それぞれの土地の郷土料理になったようですね。今日は鯖江市で採れた大根・人参・白ネギの他に、ごぼう・油揚げが入っています。みなさん残さず食べましょう。

１１月５日（月）

　　本日の献立です
＜献立＞
　ミネストローネ
　牛肉コロッケ　ボイルキャベツ
　青じそとツナのスパゲティ
　角天と結び昆布の煮物
　大豆とちりめんのゴマからめ

　　本日の鯖江市産の食材は、「キャベツ・玉ねぎ・人参」です。
　みなさんは口角炎や口内炎に悩まされたことはありませんか？口の両端が切れて口を開ける　　と痛いですよね。これが口角炎です。一方、口内炎は唇の内側や舌、歯ぐきなどに水疱（すいほう）ができたり、赤くはれたりする症状です。傷は小さいのですが、どちらも痛くて、食事をするのもつらいですよね。
　口角炎や口内炎の起きる原因は、主に２つあります。１つは、ぶどう球菌などの細菌や、ウイルスやカビ類に感染した場合です。これらは風邪や疲労、ストレスなどで弱っているときに感染しやすくなります。また、虫歯や歯周病などで口の中が不衛生になってしまうことで口内炎を発症することもあるので、外出から帰ってきたら、まずはうがいをする習慣をつけましょう。
　もうひとつの原因は、ビタミンＢ２の不足によるものです。ビタミンＢ２は水に溶ける性質があるため、体内に蓄積することができません。そのため、できはじめの頃は、ビタミンＢ２を含むうなぎや納豆、ヨーグルトをとるようにしましょう。また、炎症がひどくなって痛むときは、傷を治す作用のあるビタミンＣを多く含むオレンジなどのかんきつ類や、イモ類をとりましょう。

１１月２日（金）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　さつま芋と玉ねぎの味噌汁
　さんまの蒲焼き
　蒸しシュウマイのかにカマあんかけ
　ブロッコリーサラダ
　ほうれん草の彩り和え

　　本日の鯖江市産の食材は、「玉ねぎ・人参・さつま芋・大根・白ネギ」です。
　今日は「ブロッコリーサラダ」に入っている、とうもろこしについてお話します。
　とうもろこしが好きな人は多いと思いますが、実はとうもろこしは甘くておいしいだけじゃないのです。身体のエネルギーになる炭水化物を主として、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品です。
　とくに、食物繊維の量は他の野菜やいも類と比べても、多く含まれているのです。食物繊維は、脂質の吸収を抑えて、便秘の予防・改善、大腸がんの予防、コレステロール値の吸収抑制に効果があります。また、甘味成分である糖質は消化吸収が早いので、疲れやすいときのエネルギー補給にぴったりです。
　今日はブロッコリーサラダに入れています。みなさん、残さず食べましょう。

１１月１日（木）

　本日の献立です
＜献立＞
　豆腐とえのきの味噌汁
　ハンバーグトマトソース　粉ふきいも
　プチベーコングラタン
　切干大根の旨煮
　チンゲン菜の白ゴマ和え
　
　　本日の鯖江市産の食材は、「人参・白菜・じゃが芋・玉ねぎ・白ネギ」で、福井県産は「えのき」です。

　　みなさんは冬野菜といったら何を思い出しますか？今日はこれからおいしくなる冬野菜についてお話しします。まず、大根・人参・れんこん・里いもといった根菜類です。これらの野菜は身体を温める効果があり、秋から冬にかけてゆっくり土の中で育つので、栄養分や甘みが増すことが特徴です。味噌汁や鍋に入れるとたくさん食べることができて、栄養を逃さず吸収できます。
　　そして、ほうれん草・小松菜・白菜・ねぎといった菜っ葉類です。　これらの野菜も冬にゆっくり育てて収穫することで、夏に収穫したものよりも、ビタミンやミネラル類が３倍以上に増えます。そのため、風邪を予防して、のどを潤してくれます。今日は、鯖江市で収穫されたにんじんや白菜・白ネギが使われています。みなさんもすすんで冬野菜を食べるようにしましょう。