本日の給食です
＜献立＞
塩野菜ラーメンスープ
鶏肉の唐揚げ
ラーメン・なると
麻婆豆腐
法連草と切干大根の和え物
みなさんラーメンは好きですか？今や全国のラーメン店の数はおよそ３万３千軒以上もあるそうです。そば屋やうどん屋と比べても１万軒近く多いのです。うどんのお店が多い県はみなさんもご存じ「香川県」です。またそばのお店が多い県は、信州そばなどで知られる「長野県」です。そしてラーメン店が一番多い都道府県はもちろん人口が多い「東京都」ですが、ラーメン県といえばどこか、みなさんは分かりますか？実は１位は「山形県」なのです。２位はとんこつラーメンが有名な「福岡県」で３位は塩ラーメンや味噌ラーメンが有名な「北海道」です。ではなぜ「山形県」がラーメン県と認識されているかというと、県民性にあるようです。冬の寒さが厳しい山形県では、冬は温かい醤油ラーメンを好み、内陸部は夏が特に暑いため「冷やしラーメン」が生まれたくらいラーメンが好きだそうです。今日は塩味のスープに炒めた野菜が入っているので、副食箱に盛り付けてある「麺」と「なると」を入れて汁も残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
キャベツとえのきの味噌汁
鯖の塩焼き
春雨と白菜の中華炒め
高野豆腐の含め煮
オレンジ
今日は「アイアン献立の日」です。今日の給食で特に鉄分を多く含む食材は、さば・高野豆腐・小松菜・油揚げ・味噌です。みなさんは「アイアンの日」を知っていますか？アイアンとは和訳して「鉄」という意味です 給食で鉄分たっぷりの献立を提供しようということで、小中学校では月に１度この日ができました。中学生男子は1日に８ｇ、女子は７ｇから１０ｇは摂取しましょうと言われています。鉄分が不足すると、貧血をはじめ、脳や消化器官などに異常がでてきます。主に鉄分を多く含む食品は、今日のさばなどの青魚、ワカメやひじきなどの海藻類、小松菜やほうれん草などの青菜類、油揚げや高野豆腐・味噌などの大豆製品があります。これから、毎月１度「アイアンメニュー」を提供していきます。みなさんも鉄分の多い食材を積極的にとるようにしましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ポタージュスープ
ハンバーグ トマトソースかけ
ジャーマンポテト
根菜の炒り煮
菜の花の彩り和え
今日は春野菜の１つである「菜の花」についてお話します。菜の花はビタミンC、カロテン、カルシウム、食物繊維をたっぷり含む緑黄色野菜です。もともと菜の花は、油を取る目的で栽培されていましたが、明治時代以降は食用としても作られるようになったそうです。独特のほろ苦さがありますが、抵抗力を高める効果や美肌効果があります。また、菜の花に含まれるビタミンCはホウレン草の３倍以上、β―カロテンはピーマンの５倍もあります。鉄分も豊富に含まれているので、貧血気味の人は積極的に食べたい食材の１つです。今日は、にんじんや椎茸（しいたけ）、玉子と一緒に和えて春らしい菜種和えにしました。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
チキンカレー
プレーンオムレツ
海藻サラダ １食用青じそドレッシング
福神漬け
ミニフルーツポンチ
プレーンナン１００ｇ
今日は「海藻サラダ」の海藻についてお話します。海藻の種類は、日本では約７００種類あります。そのうち食用としている海藻は大きく分けると、２０種類くらいあるといわれます。海藻はノンカロリーで、食物繊維が豊富です。「ノンカロリー＝エネルギー源となる栄養がない＝食べなくていい」と思っている人も多いと思いますが、実は脂質がごくわずかしかなくても、食物繊維がたくさん含まれていて、胃の中で水分を吸収して膨らむため、満足感が得られます。例えば、食物繊維を２ｇ採るために必要な食品の量は、乾燥したワカメなら５ｇでいいのに、野菜で摂ろうとすると、サツマイモなら８６ｇ、人参なら７８ｇになります。こんなにも違うのですね。また、カルシウム、鉄、などのミネラルも含み、貧血防止やお肌の美容効果が期待できるので、海藻をモリモリ食べましょう。
＜献立＞
打ち豆の味噌汁
手作りソーストンカツ
大野里芋とこんにゃくの田楽
小松菜とウインナーのソテー
こっぱなます
これから月に１回、全国各地の郷土料理や、その都道府県にまつわる献立を提供します。今月はまず初めに福井県にまつわる献立を用意しました。「打ち豆の味噌汁」に「ソースカツ」、「こっぱなます」そして「大野の里芋の田楽」と色々ありますが、今日はその中でも打ち豆についてお話します。打ち豆と聞くと、「何か新しい豆の品種かな？」と思う人もいるかもしれませんが、古くから福井では伝統的な大豆の保存食として使われてきた食材です。 大豆を石臼（いしうす）の上でつぶし、乾燥させたもので、豆を潰してあるので火の通りも早く、すぐに調理できる事から、省エネにもつながります。これは昔の人の知恵だとも言われています。 また、大豆ペプチド、大豆イソフラボン、大豆サポニン、ポリフェノールといった大豆が持つ代表的な栄養成分がそのまま残っています。今日は打ち豆と一緒に、白菜とにんじんとさつま揚げとネギを入れて味噌汁にしました。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ワンタンスープ
鶏肉の生姜醤油焼き
ホイコーロー炒め
大学いも
平インゲンの白ゴマ和え
今日は「平インゲンの白ゴマ和え」の平インゲンについてお話します。平インゲンは正式には「平さやいんげん」と言い、一般的なインゲンに比べると、大きく平たいのが特徴です。普段あまり見ることや食べることがない野菜かもしれませんね。インゲンには色々な栄養素を含まれており、例えば、カリウムやマグネシウムといった私たちの身体には大切なミネラル類や、食物繊維が豊富です。また、自分の体内では必要な量が合成できず、食べ物で補わないといけない必須アミノ酸９種類すべてが含まれています。ゆでたり蒸したりして、そのまま食べたり、サラダや炒め物にして食べるのがおすすめです。今日は白ゴマで和えました。みなさん、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
豆腐となめこの味噌汁
肉じゃが
ごぼうとキャベツのサラダ
ししゃもの磯辺天ぷら
バナナ
今日はカルシウムたっぷりの歯っぴー献立の日です。今日の給食で特にカルシウムを多く含む食材は、ししゃも・豆腐・油揚げです。みなさんは「歯っぴー給食の日」を知っていますか？普段意識していないと家庭でも不足しがちなカルシウムを給食で積極的に食べようという日です。福井県の小中学校で月に１日はカルシウムを意識してみようということで、「歯っぴー献立」が出来ました。カルシウムは成長期であるみなさんにとっては大切な栄養素です。カルシウムを多く含む食べ物といったら、乳製品・小魚・海藻類・大豆製品と色々あります。しかし、実はそれだけを食べていてもみなさんの骨は強くなりません。丈夫な歯を作るには、歯の土台の材料になる、肉や魚、豆腐などの良質なたんぱく質が必要です。また、歯の中で一番固い成分であるエナメル質を作るには、にんじんなどに多く含まれるビタミンＡや、今日のじゃがいもやバナナなどに多く含まれるビタミンＣも必要です。このような食材をよく噛んで食べることで体の中に効率よく取り込むことができます。みなさんも強い歯を作るために、色んな食材をバランスよく残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
コーンスープ
メンチカツ １食用中濃ソース
ビーフンのカレー炒め
がんもと切干大根の煮物
ブロッコリーのかつお和え
今日は「がんもの煮物」のがんもについてお話します。がんもはがんもどき（雁擬き）を略した言葉で、豆腐の加工品のひとつです。もともとは精進料理で肉の代用品として作られました。名前の由来は、雁（がん）という鳥の肉に味を似せたとされることから「がんもどき」と呼ばれるようになったといわれています。しかし、「がんもどき」は主に東京などの関東方面の呼び名であり、大阪や京都などの関西では「ひりょうず」や「ひろうす」と呼ばれているそうです。今日はたっぷりのおだしでおいしく炊いてあります。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ポトフ風スープ
エビフライ １食用中濃ソース
北海道カップグラタン
塩焼きそば
ひじきと大豆の炒り煮
今日は「ひじきと大豆の炒り煮」のひじきについてお話します。みなさんは、ひじきという字を漢字で書けますか？あまり見たことがないですよね。実は鹿（しか）の尾っぽの菜と書いて｢鹿尾菜（ひじき）｣と呼びます。見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ているところから名付けられたそうです。ひじきの栄養で最も注目したいのは、他の海藻に比べて多く含まれる鉄分です。鉄分は吸収されにくく、不足すると貧血の原因になるので、意識して摂っていきたい栄養素です。ひじきは今日の献立のように煮物で食べることが多いですが、ドレッシングと和えてサラダにしたり、ご飯に混ぜてお寿司にしたりして食べてもいいですね。 みなさん、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
豚汁
ほっけの味噌焼き
高野豆腐の玉子とじ
アメリカンドッグ ケチャップ添え
法連草ののり和え
今日は「ほっけの味噌焼き」のほっけについてお話します。ほっけを漢字で書くと、魚へんに「花」と書きます。この漢字表記の由来は、ほっけの幼魚がとてもきれいな青緑色をしていて、群れで泳ぐと花のように見えることからと言われています。またほっけがよく獲れる漁場が北海道や東北地方などの北の方であった事から、「北の花」と表現され、そこから読み方を変え、ほくか、そしてほっけとなった説があるそうです。ほっけには、ビタミンA・B・D、カルシウムなどが豊富に含まれており、特にカルシウム含有量は魚の中でもトップクラスで、サンマの２倍以上、アジの４倍以上にもなります。そのため骨粗しょう症予防、骨や歯の強化に良い食材です。今日は味噌焼きにしました。骨が多いので気を付けて、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
鶏肉の磯辺揚げ
ナポリタンスパゲティー
五目金平
カリフラワーのゆかり和え
お祝いデザート（いちごゼリー）
今日は「カリフラワーのゆかり和え」のカリフラワーについてお話します。カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、菜の花などの仲間で、アブラナの一種です。ブロッコリーが緑黄色野菜なのに対し､カリフラワーは 淡色野菜になります。一般にカリフラワーは白いというイメージがありますが、近頃は紫色の「バイオレットクイーン」や、オレンジ色の「オレンジブーケ」などのカラフルなものがお店で見られるようになってきました。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があるビタミンCや、とり過ぎたナトリウムを排泄する役割があるカリウムが豊富に含まれています。今日は赤しそのふりかけと和えて食べやすくなっています。みなさん残さず食べましょう。
新１年生のみなさん、ご入学おめでとうございます。新２・３年生のみなさん、ご進級おめでとうございます。中学生の３年間は、身体がいちじるしく成長する時期です。勉強や部活動とやりたいことが沢山ある中で、皆さんが健やかに成長できるように、この給食の時間をつかい、毎日の給食の食材や栄養の豆知識をお届けします。
本日の給食です
＜献立＞
ハンバーグ デミグラスソースかけ
ほうれん草ソテー 目玉焼き風オムレツ
たっぷりベーコンフライ
じゃがいもとブロッコリーのサラダ
レンコンのおかか煮
お米のムース
今日は「レンコンのおかか煮」のレンコンについてお話します。漢字で「蓮（はす）の根（ね）」と書くように、れんこんは、蓮（はす）という植物の地下茎（ちかけい）の肥大した部分のことを言います。実際、レンコンを食用としているのは日本や中国などの少数の国だけだそうです。日本では、穴があいていることから「先が見通せる」と、縁起の良い食材といわれ、おせち料理に欠かせない野菜です。レンコンにはビタミンCが豊富に含まれており、その量はみかんの１.５倍であり、ごぼうなどの他の根菜類と比べると、約１６倍もあるそうです。ビタミンCは免疫力を高めて風邪などの感染症を予防してくれる大切な栄養素です。みなさん、残さず食べましょう。
