２月１０日（水）

本日の給食です
＜献立＞　
　コーンスープ
　手作りチキンカツ　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　ハートオムレツ　チリソースかけ
　ポテトサラダ
　切干大根の炒り煮


　今日はレンコンについてお話します。
　レンコンのおいしい時期は１１月から３月の寒い時期と言われており、でんぷんやムチン質という粘り気の成分が豊富に含まれており、ビタミンCはみかんの１．５倍、大根の３．７倍も含まれています。ビタミンCは熱に弱いので、生の野菜以外は摂りにくいのですが、レンコンはでんぷん質が多いため、加熱してもビタミンCは残りやすいのが特徴です。また野菜としては珍しいビタミンB１２が豊富で、貧血を予防し、肝臓の働きを助けてくれます。
　レンコンを食用としているのは日本、中国など少数の国々だけです。日本では穴があいているので「見通しがきく」というところから、縁起がよい野菜としておせち料理には欠かせない野菜の一つです。