本日の給食です
＜献立＞
ジュリアンスープ
県産トビウオフライ フライドポテト添え
豚肉と茎わかめの金平
厚揚げとなすのみぞれあんかけ
ラビコットソース
今日は鯖江市中学校の一斉地場産給食の日です。今日の献立は主に福井県内で獲れた食材を普段の給食より多く使用しています。 鯖江市産の食材は「じゃがいも・玉ねぎ」、福井県産の食材は「トビウオ・打ち豆」です。今日は「トビウオフライ」のトビウオについてお話します。トビウオは、大きな胸びれを翼のように広げ、１００ｍ以上の距離を水平飛行することができる珍しい魚です。日本近海にはトビウオの仲間がなんと２０種類以上いることが知られ、そのうち「ホソトビウオ」と「ツクシトビウオ」の２種類が福井県で漁獲されています。トビウオは高たんぱく・低脂質で、強い抗酸化作用をもつ栄養素が多く含まれています。今日は福井県の漁港で釣ったトビウオを「フライ」にして、地元で作った野菜や、県内で収穫・加工された大豆を使用して調理しました。生産者の方たちに感謝の気持ちを込めて、残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ポタージュスープ
鶏肉のスパイス焼き
ミートソーススパゲティー
キャベツひじきサラダ
杏仁みかん
今日は「鶏肉のスパイス焼き」に使われている、スパイスについてお話します。世界各国でのスパイスの種類や使い方は様々です。日本で和食を作るときに、使われているスパイスのほとんどは、薬味や生野菜として、いつも私たちが食べているものです。また食卓に季節感を演出するための大切なわき役でもあります。春は木の芽、生姜、ふきのとう。夏はわさび、みょうが、青じそ、にんにく。秋は柚子、すだち、わさび。冬は唐辛子、山椒（さんしょう）などが旬の香味（こうみ）です。 このようなスパイスは、食材の味を引き出してくれたり、食欲を増進させてくれます。みなさんも色々なスパイスに挑戦してみましょう。
本日の給食です
＜献立＞
あおさと豆腐の味噌汁
豚すき焼き風煮
ポテトサラダ １食用マヨネーズ
さつま揚げの炒り煮
ミートボール
６月も半ばになりました。これから暑い日が続く中、知らぬ間にみなさんの体調も弱ってきますよね。そういう時期だからこそ、食べ物による病気を予防して元気で夏を乗り切るために、今日は、食中毒予防に役立つ食材についてお話します。みなさんは、家で梅干しを食べることはありますか？梅干しは、おにぎりの具材として入れたり、お弁当のご飯にのせるだけで、ご飯が傷みにくくなり、食中毒を予防する効果があります。また、梅干しに豊富に含まれるクエン酸が胃腸の働きを活発にして、食欲をわかせてくれます。食欲が出ると、疲れがたまりにくくなるので疲労回復にも効果的です。しかし梅干しは塩分が多いので、１日１個がおすすめです。
本日の給食です
＜献立＞
フルーツポンチ
ソースメンチカツ
チャプチェ
ブロッコリーとエビのサラダ
ひじきの炒り煮
今日は「チャプチェ」についてお話します。チャプチェは、春雨と色とりどりの野菜や肉などを炒め合わせた、韓国の家庭では非常によく作られるおかずです。材料の１つである春雨は、日本のお店では約３種類、見ることがあります。まず春雨と言えば一番想像しやすいものは、主に中国やタイで、緑豆やえんどう豆のでんぷん質から作られている「緑豆（りょくとう）春雨」です。また、日本の気候は緑豆の生育に向いていないため、国産のじゃがいもやさつまいものでんぷん質を混ぜたものを原料として作られた「国産春雨」があります。そして韓国ではさつま芋のでんぷん質を原料とした「タイミョン」という「韓国春雨」が作られています。それぞれ、見た目や食感が違うので、料理によって使い分けるそうです。今日の「チャプチェ」はタイ産の緑豆春雨を使っています。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
キーマカレー
プレーンオムレツ
コールスローサラダ １食用フレンチドレッシング
福神漬け
フルーツカクテルゼリー
今日は「キーマカレー」についてお話します。みなさんは「キーマ」という言葉は、どんな意味があるのか知っていますか？実は英語ではなく、カレー発祥の地であるインドの言葉が語源だそうです。ヒンディー語で「細かいもの」という意味で、ひき肉や野菜を細かく切ったカレーのことを「キーマカレー」と言うようになったのです。ドライカレーと似ていますが、キーマカレーはとろみの付いた汁気のあるものを言うそうです。今日のカレーは豚ひき肉、鶏ひき肉、細かく切った玉ねぎ、じゃがいも、にんじんが入っています。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
ワンタン野菜スープ
酢鶏
角天とじゃが芋の煮物
根菜の金平
切干大根のサラダ
今日は「ワンタン野菜スープ」の「ワンタン」についてお話します。ワンタンの皮には、「かんすい」という人工的に作った「アルカリ水」が含まれています。これによって、見た目は黄色みがあり、食感はつるっとしてコシのある皮になります。中国の言語の１つである広東（かんとん）語では漢字表記で雲（くも）を呑（の）むと書いて雲呑（ワンタン）と呼んでいます。スープに浮かぶワンタンが、雲が浮かんでいるように見えたので雲（くも）、それをのむと幸運が訪れるから呑（の）むなどと言われています。 ワンタンの皮は、他にも「揚げワンタン」にしたり、パスタの代わりにラザニアなどに入れても美味しく食べられます。今日のスープはキャベツと玉ねぎと人参としめじも一緒に入っています。みなさん残さず食べましょう。
本日の給食です
＜献立＞
豚汁
あじの塩こうじ焼き ミニかき揚げ添え
きのこマカロニソテー
こんにゃくとちくわの甘辛炒め
グレープフルーツ
今日は「あじの塩こうじ焼き」の魚のあじについてお話します。あじは名前からも分かるように、昔から味が良いから、「あじ」と言われるようになった魚だそうです。あじにはＤＨＡやＥＰＡ、タウリン、カルシウム、ビタミン類などが豊富に含まれており、これらは成長期の皆さんには欠かせない栄養素ばかりです。 特にＤＨＡは脳を活性化する働きがあるため、脳の栄養素とも呼ばれています。また、神経細胞の発育を活性化させ、機能維持に重要な役割を果たしているため、記憶力や学習能力を向上させるために必要不可欠な成分です。これからの時期に採れる「あじ」はアミノ酸が豊富に含まれているため、うま味が増します。ビタミンＢ群も含まれているので、夏バテ予防にはおすすめの食材です。みなさん、残さず食べましょう。
