１２月１日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　じゃが芋の味噌汁
　豚肉と野菜の生姜炒め
　揚げ出し豆腐　　おろしあんかけ
　根菜の田舎煮
　みかん缶詰


　今日は「揚げ出し豆腐のおろしあんかけ」の大根おろしについてお話しします。
　大根は冬には欠かせない野菜です。特にビタミンＣが豊富に含まれているので、風邪予防に効果があります。しかし、このビタミンＣは、大根をゆでたり煮てしまうと水に溶けてしまい、きちんと摂ることが出来ません。そのため、大根をおろして食べることで、含まれている栄養素をそのまま摂ることができるのです。また、大根をおろしたり切ることで、細胞が壊れて、辛み成分の元になるソチオシアネートという酵素が作られます。このソチシアネートは殺菌作用があるので、おろした汁でうがいをすると、虫歯や口内炎などの口の炎症に効くと言われています。
　これからの寒い季節、大根は旬をむかえて特に甘みが増しておいしくなります。みなさんも大根おろしに挑戦してみてくださいね。福井県の郷土料理である「越前おろしそば」を年越しそばとして食べるのもおすすめです。