７月１１日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　ミネストローネ
　肉入りコロッケ　ブロッコリー　１食用中濃ソース
　根菜の炒り煮
　玉子豆腐　タレ付
　チンゲン菜コーンソテー


　今日は昨日に引き続き、食中毒防止に役立つ食材についてお話します。みなさんは普段飲んでいるお茶やココアには食中毒予防の効果があることを知っていますか？
　ココアに含まれているポリフェノールに、強い殺菌作用のあることが発見され、Ｏ-１５７という怖い細菌だけではなく、下痢を引き起こす黄色ブドウ球菌やサルモネラ菌などを予防してくれます。しかも、食後のまだ胃に食べ物が残っているときにココアを一杯飲むと、殺菌力がさらに高まるそうです。　今はアイスココアにすると飲みやすいのでおすすめです。
　また、緑茶に含まれる苦味成分のカテキンにも殺菌作用があり、食中毒の原因となる黄色ブドウ球菌や腸炎ビブリオ菌に対して効果があります。緑茶を薄めてうがいすると、虫歯や口臭を防ぎ、風邪の予防にも効果があるそうなので、　みなさんも挑戦してみましょう。

　

７月１０日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　野菜コンソメスープ
　デミグラスハンバーグ　　星ポテト添え
　青じそとツナのスパゲティ
　絹揚げと結び昆布の煮物
　みかんパイン缶


　７月に入り、暑い日が続く中、知らぬ間にみなさんの体調も弱ってきています。そういう時期だからこそ、食べ物による病気を予防して元気で夏を乗り切るために、今日から３日間は、食中毒防止に役立つ食材についてお話します。
　まず、みなさんは、家から持ってくるご飯の上に梅干しはのっていますか？　実はお弁当のご飯に梅干しをのせるだけで、ご飯が傷みにくくなり、食中毒を予防する効果があります。また、梅干しに豊富に含まれるクエン酸が胃腸の働きを活発にして、食欲を増進させてくれます。食欲が出ると、疲れをためにくくしてくれるので疲労回復にも効果的です。
　しかし、梅干しは食塩の含有量が多いので、１日１個にして、毎日食べるように心がけてみましょう。

７月７日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　大根と油揚げの味噌汁
　タンドリーチキン
　冷やし中華（錦糸玉子・きゅうり）
　１食用冷やし中華のタレ
　豚肉と野菜のオイスター炒め
　蒸しシュウマイ
　星のソーダ―ゼリー


　今日は７月７日七夕の日です。みなさんは七夕の行事食といえば何だと思いますか？　実は七夕の行事食は「そうめん」なのです。意外に知られていませんが、千年も前から続いているそうです。　由来は中国で「索餅（さくべい）」という縄のようにあんだ小麦粉のお菓子を７月７日に食べる習慣が、奈良時代に日本へ伝えられ、麦の収穫時期に「麦餅（むぎもち）」を作る風習とともに、やがてそうめんへと変化したといわれています。
　また、そうめんは暑さで食欲が減退するこの時期にぴったりで、天の川や織姫の織り糸に見立てることもできます。ゆでたそうめんに、輪切りにすると切り口が星形になっているオクラや、型どりした人参やきゅうりをのせて、天の川のようにハムや錦糸玉子を飾るとおいしく楽しく食べられます。
　今日は冷やし中華のめんや玉子やきゅうりを天の川に見立ててみました。酢のきいたタレをかけて、みなさんの残さず食べましょう。

７月６日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　ワカメスープ
　かぼちゃコロッケ　　ボイルキャベツ添え　　１食用中濃ソース
　麻婆豆腐
　ごぼうサラダ
　オレンジ


　今日は「麻婆豆腐」についてお話します。この料理の名前の由来は、中国語で「マーズ」と言う小さなくぼみが顔にたくさんあるお婆さんが作ったおいしい豆腐料理が「マーボー豆腐」と呼ばれるようになったのは有名な話です。それが進化して、四川（しせん）料理の１つとして広がりました。唐辛子と花椒（かしょう）と呼ばれる香辛料を使って調理することが特徴で、本場の麻婆豆腐はとても辛いそうです。
　しかし、これから暑くなると、冷たい物はもちろん、辛い物を好むようになります。これには理由があるのです。辛いものを食べると運動をしていないのに汗をかきますが、これは辛味成分が人間の味覚、嗅覚、痛覚など様々な感覚神経や内臓神経を刺激する事によって起こる生理現象だそうです。汗を出すことによって、身体の表面温度は一時的に下がるので、結果的に涼しさを得る事ができます。
　また、辛味成分を食べると、腸内の運動も活発になるので、栄養分の吸収力も高まり、スパイスの香り成分が中枢神経に作用して食欲を増進させます。
　今日の麻婆豆腐は食べやすいように、辛味成分はほとんど入っていませんが、中華料理屋さんの麻婆豆腐には独特の唐さがあると思うので、みなさんもこれからの暑い季節に挑戦してみてください。

７月５日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　おつゆ麩とえのきのすまし汁
　鮭の西京焼き　　フライドポテト添え
　ビーフンの五目炒め
　ひじきと大根の炒り煮
　小松菜のじゃこ和え


　今日は「鮭の西京焼き」の「鮭（さけ）」についてお話しします。鮭には良質たんぱく質をはじめ、動脈硬化など生活習慣病を予防するＥＰＡや脳の活性化に役立つＤＨＡが豊富に含まれているほか、骨を丈夫にするカルシウムの吸収を助けるビタミンＤや、血流をよくするビタミンＥなどのビタミン類も豊富に含まれています。そのため、貧血、風邪、皮膚疾患の改善と予防などの効果があります。
　また、鮭はもともと白身の魚ですが、海に出てオキアミやエビなど甲殻類のえさを食べることで赤い色素が蓄積し、身がオレンジ色に染まります。赤い色素成分はアスタキサンチンと呼ばれるもので、抗酸化力が極めて高く、ビタミンＥの約５５０～１０００倍にも相当すると言われています。そのため、活性酸素から体を守り、血液をサラサラにしてくれます。
　今日は「白みそ」と「すりみそ」を合わせたものに漬けて焼きました。みなさん、残さず食べましょう。

７月４日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　ワンタン野菜スープ
　酢鶏
　丸天となすの煮物
　切干大根と打ち豆の煮物
　杏仁フルーツ


　今日は「丸天となすの煮物」の、なすについてお話します。
　なすは「成功する」という言葉を連想させるためか、昔から縁起のよい野菜として親しまれてきました。主な成分は水分と糖質で、ビタミンとミネラルの含有量は少なめです。
　しかしナスの鮮やかな紫色のアントシアニンという成分は、抗酸化作用があるので、ガンを予防する効果や便秘の改善にもなるといわれています。
　また、温まった体温を下げる作用があり、「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあります。このことわざを聞いて、なんて意地悪なことわざなのだろうと誤解している人はいませんか？　これは、なすは体を冷やす効果があるので、涼しくなる秋にお嫁さんが体調をくずさないようにという気遣いを示す、思いやりの言葉なのです。
　どんな調理法や食材にも合う、かしこい野菜なので、みなさんもすすんで食べましょう。

７月３日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐と油揚げの味噌汁
　ソースメンチカツ　　ボイルキャベツ添え
　塩焼きそば
　彩り野菜のトマト煮
　アスパラのゴマ和え


　今日はこれから食べる機会が特に増える夏野菜についてお話します。みなさんは夏野菜といったら何を思い出しますか？トマトやきゅうりはもちろん、かぼちゃやピーマン、なすに枝豆、と色々ありますよね。これらに共通しているのはビタミンが豊富であることと、苦みや辛みで清涼感を得られることです。
　夏になると暑さで体がほてり、熱がこもります。そして疲れがとれず食欲が落ちますよね。そんな時こそ水分をたっぷりと含む夏野菜をしっかり食べることで、私たちの体を快適に保ってくれます。
　生で食べたり、ゆがいて味噌や塩などのシンプルな調味料で食べたりすると野菜自体の味が楽しめます。みなさんも夏野菜をすすんで食べて、夏を乗り切りましょう。