２月６日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　なめことじゃが芋の味噌汁
　おでん３種類（大根・ちくわ・玉子）
　もやしとひき肉のソテー
　吉川ナスフライのトマトソースかけ
　ワカメの酢の物


　今日は「吉川ナス」についてお話しします。
　吉川ナスは、鯖江市内で生産されている伝統野菜で、栽培の歴史はかなり古く1000年以上も前から栽培されています。20年前までは10人以上の生産者がいましたが、現在では市内で１軒だけになってしまったそうです。しかし伝統野菜を大切にしていきたいという思いで、市内の農家の人たちが集まり、これからも栽培できるように種を譲り受けたそうです。
　ソフトボールくらいの大きさに育つ吉川ナスは、黒紫色で光沢が良いため、黒い宝石のようです。外皮が薄く、肉質は締まっているので、煮崩れすることがないのが特徴です。油との相性も良く、今日のようなフライや田楽、煮物などに使われます。
　今日は鯖江市の全部の小中学校共通で、吉川ナスをフライにして、鯖江産のトマトで作ったソースをかけて提供しています。　みなさん、生産者の方々に感謝しながら残さず食べましょう。