５月１１日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　キャベツとさつま揚げの味噌汁
　鶏肉のスパイス焼き　　ブロッコリー添え
　ポテトサラダ　　　１食用マヨネーズ
　金平ごぼう
　エビのチリソース煮


　今日は「ポテトサラダ」に入っているきゅうりについてお話しします。きゅうりの９５%以上は水分です。ビタミンなどの栄養素も目立って多く含まれるものがなく、「世界一栄養のない野菜」とまでいわれています。　
　しかしそんなきゅうりにも健康パワーはあるのです！それは、カリウムです。カリウムは、体内のナトリウム排出を促し利尿効果もあるため、腎臓の働きを良くし高血圧予防に効果があります。特に加熱したきゅうりを食べると、利尿効果が高まるそうです。
　また、現在のきゅうりは品種改良され、苦みが少なくかなり食べやすくなっていますが、特有のほんのりとした苦み、青臭みがあります。実はこの香り、苦みの成分はククルビタシンと言い、ガンを抑制する作用があると言われています。
　きゅうりはビニールハウスでも作られるようにもなり、年中食べることが出来ますが、旬の暑い時期に太陽をサンサンと浴びた、きゅうりには、ビタミンＣが冬の２倍以上含まれています。みなさんも夏バテ防止のためにも、すすんで食べるようにしましょう。