１２月１９日（水）

　本日の給食です
＜献立＞
　クリームシチュー
　照り焼きハンバーグ　ブロッコリー
　コールスローサラダ
　刻み昆布の炒り煮
　手作り卯の花
　クリスマスケーキ
　
　　今日で２学期の給食も最後です。一年中でもっともバタバタするのが年末年始です。大晦日から正月にかけては、手をかけた家庭料理が少なくなり、外食や中食（なかしょく）が多くなります。
　みなさんは「中食（なかしょく）」という言葉を知っていますか？レストランやファーストフード店で食べる食事を「外食」と言いますよね。それとは反対に、家庭で料理して食べる食事を「内食（うちしょく）」といいます。そして、お店で買ってきたお惣菜やお弁当を家で食べることを「中食（なかしょく）」と言うのです。
　外食や中食はどうしても新鮮な野菜やカルシウムなどが不足しがちになります。野菜に多く含まれる、ビタミンやミネラル、食物繊維が不足すると、体がだるくなったり、便秘になったりと悪影響が出てきます。
　　新しい年を迎えるにあたって、良い体調を維持するためにも、野菜や果物を十分に取るよう心がけましょう。また、牛乳をはじめとした乳製品も忘れずにとるようにしましょう。
　

　

１２月１８日（火）

　本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　たらの西京焼き　手作りかき揚げ
　絹厚揚げとじゃが芋の煮物
　マカロニナポリタン
　ほうれん草のかつお和え

　本日の鯖江市産食材は「もやし」です。
　今日は冬至（とうじ）についてお話します。冬至とは、太陽の高さが最も低くなり、昼が一年中で１番短く、逆に夜が１番長い日の事をいいます。毎年１２月２１～２３日頃と言われ、今年は１２月22日土曜日がその日にあたります。
　この日に「冬至かぼちゃ」と言って、かぼちゃを食べると病気にならないと、古くから言い伝えられています。その理由は、冬至の頃になると、秋野菜の収穫も終わって、食べられる野菜もほとんどなくなってしまいます。そこで冬を元気に過ごせるようにと願いを込め、栄養もあって、保存もきく、かぼちゃをよく食べていたようです。
　かぼちゃと小豆を一緒に甘く炊いたものを「冬至なんきん」とよぶ地域も多いそうです。みなさんも食べてみて下さいね。

１２月１４日（金）

　本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　手作りソースカツ　キャベツソテー
　大野里芋と三角蒟蒻の煮物
　ビーフンの中華炒め
　こっぱなます

　　本日の福井県産食材は「打ち豆」と「大野里芋」で、鯖江市産食材は「もやし」です。
　今日は福井県内の食材や昔から食べられている郷土料理を紹介する「ふるさと献立」の日です。
　「ソースカツ」や「里芋の煮付け」は福井県を代表される郷土料理ですが、みなさんは他にどんな料理があるか知っていますか？
　まずは冷たいそばに大根おろしと削りかつお節をたっぷりのせた「越前おろしそば」です。福井県はソバの生産量が全国５位というそば処（どころ）でもあります。年越しそばとして食べる家庭も多いですよね。他には「焼き鯖」や「へしこ」、「たくあんの煮物」も福井で愛されている郷土料理です。
　今日の給食では、ソースカツや里芋の煮付けの他に、「打ち豆の味噌汁」や「こっぱなます」といった郷土料理も入っています。みなさんも福井県の郷土料理や特産物を探してましょう。

１２月１３日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐とえのきの中華スープ
　肉団子の酢豚風
　ちくわの２色揚げ（青のり・カレー）
　シェルマカロニサラダ
　オレンジ


　今日は「ちくわの二色揚げ」のちくわについてお話しします。ちくわはある魚を原料としていますが、みなさんは何という魚か知っていますか？　日本で作られるちくわのほとんどは、スケトウダラという白身の魚が原料だそうです。そのため、カルシウムや鉄分を含み、たんぱく質の多いのが特徴です。また、名前由来は、切り口が竹を割ったように見えることから、竹の輪と書いて「竹輪（ちくわ）」よばれるようになったそうです。
　今日は、青のりとカレー粉で二色揚げにしました。ちくわはそのまま食べても、煮ても、炒めてもおいしい食材なので、色々な調理法で食べましょう。

１２月１２日（水）

　本日の給食です
＜献立＞
　ごぼうとワカメの味噌汁
　鶏肉のスパイス焼き　粉ふきいも
　厚揚げと人参の煮物
　さつま揚げの金平
　ほうれん草の醤油和え
　
　　今日はカルシウムたっぷりの「歯ッピー献立の日」です。主にカルシウムを多く含む食材は、厚揚げ・ごぼう・ほうれん草です。毎月、カルシウムの大切さについてお話してきました。しかし脳や骨以外にもカルシウム効果があるので、今日はあまり知られていないカルシウム効果を紹介したいと思います。
　まずは、みなさんが病気にならないための免疫力を働かせるには、カルシウムは欠かせません。カルシウムが不足すると、免疫力が正常に機能しなくなってしまい、体内の害ではない異物に過剰に働いて、アトピー性皮膚炎や花粉症といったアレルギー疾患を発症させます。
　また、カルシウムはダイエット効果があることが分かりました。脂肪を吸収する胆汁酸という成分とカルシウムが結合することで、小腸から脂肪を吸収できなくなり、摂取カロリーを減らすことが出来るのです。また、体温を上昇させたり、便秘解消にもつながります。
　低カロリーでカルシウム豊富な緑黄色野菜や小魚・豆腐類を積極的に食べてカルシウム効果を実感しましょう。
　

１２月１１日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　麩のすまし汁
　鯖の味噌煮　　大根の煮付け
　大学いも
　もやしのそぼろ炒め
　チンゲン菜の白ゴマ和え


　今日は昨日に引き続き、魚に含まれている大切な５つの栄養素についてお話します。昨日は、「お肉に負けないくらいの良質たんぱく質」、「食べ続けて頭が良くなるDHA」、「目がよく見えるようになるタウリン」、を紹介しました。今日は残り２つです。
　４つ目は、「歯や骨を丈夫にするカルシウム」です。魚には他の食品と比較にならないくらい多量のカルシウムが含まれています。煮干などの小魚をまるごと食べると、カルシウムの吸収を良くするビタミンDも同時に補給できます。
　５つ目は、「血管の掃除をしてくれるEPA」です。EPA（エイコサペンタエン酸）は、背の青い魚にとくに多く含まれています。摂りすぎたコレステロールや脂肪は血液の流れを悪くします。それらを減らしてくれるのが、このEPAです。魚介類にだけ含まれており、脳血栓や心筋梗塞といった怖い病気を予防する働きを持っています。
　このように魚には色々な栄養素が含まれています。みなさんもお魚パワーを信じて積極的に食べましょう。
　

１２月１０日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　ポトフ風スープ
　メンチカツ　　キャベツのゆかり和え添え　　１食用中濃ソース
　塩焼きそば
　がんもと結び昆布の煮物
　小松菜ソテー


　今日は魚に含まれていて、私たちにとって大切な５つの栄養素についてお話します。みなさん、５つの栄養素は何なのか思いつきますか？働きと一緒に今日は３つを紹介したいと思います。
　まず１つ目は、「肉類に負けないくらいの良質たんぱく質」です。体内で利用されるたんぱく質の量は肉より魚のほうが多いそうです。それに、魚のたんぱく質には、体内のいらない塩分を排泄する働きがあり、高血圧などの病気を予防してくれます。
　２つ目は、「食べ続けて頭が良くなるDHA」です。人間の脳をつくる大切な栄養で、脳の働きを活発にする事によって、記憶力や学習能力を高めてくれます。食べ続ける事でアップするそうです。
　３つ目は、「目がよく見えるようになるタウリン」です。タウリンという栄養素は、疲れをとる働きや血管をきれいにお掃除する力も持っています。暗いところでも目が見えるネコは、タウリンがたっぷり入った魚が大好物だからなのでしょうね。
　残り２つの栄養素は明日お話しします。みなさんも魚をすすんで食べて、お魚パワーを付けましょう。
　

１２月７日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　キーマカレー
　プレーンオムレツ　　マカロニソテー添え
　海藻サラダ　　１食用青じそドレッシング
　ほうれん草の煮浸し
　グレープフルーツ


　今日は「海藻サラダ」の海藻についてお話します。海藻の種類は、日本では約７００種類あります。そのうち食用としている海藻は大別すると、２０種類くらいあるといわれます。
　海藻はノンカロリーで、食物繊維が豊富です。「ノンカロリー＝エネルギー源となる栄養がない＝食べなくていい」　と思っている人も多いと思いますが、実は脂質がごくわずかしかなくても、食物繊維がたくさん含まれていて、胃の中で水分を吸収して膨らむため、満足感が得られます。
　例えば、食物繊維を２ｇ採るために必要な食品の量は、乾燥したワカメなら５ｇでいいのに、野菜で摂ろうとすると、サツマイモなら８６ｇ、人参なら７８ｇになります。こんなにも違うのですね。
　また、カルシウム、鉄、などのミネラルも含み、貧血防止やお肌の美容効果が期待できるので、海藻をモリモリ食べましょう。

１２月６日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　もやしと油揚げの味噌汁
　豚すき焼き風煮
　蒸しシュウマイのかにカマあんかけ
　大根サラダ
　小松菜の醤油和え

　
　本日の鯖江市産の食材は「もやし」です。
　今日は「大根サラダ」の大根についてお話しします。大根は冬には欠かせない野菜です。特にビタミンＣが豊富に含まれているので、風邪予防に効果があります。しかし、このビタミンＣは、大根をゆでたり煮てしまうと水に溶けてしまい、きちんと摂ることが出来ません。ビタミンＣを、効果的に摂る方法の一つとして、大根おろしがあります。大根をおろして食べることで、含まれている栄養素をそのまま摂ることができるのです。また、大根をおろしたり切ることで、細胞が壊れて、辛み成分の元になるソチオシアネートという酵素が作られます。このソチシアネートは殺菌作用があるので、おろした汁でうがいをすると、虫歯や口内炎などの口の炎症に効くと言われています。
　これからの寒い季節、大根は旬をむかえて特に甘みが増しておいしくなります。みなさんも大根おろしに挑戦してみてくださいね。福井県の郷土料理である「越前おろしそば」を年越しそばとして食べるのもおすすめです。

１２月５日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　にゅうめん汁
　鶏肉の磯辺揚げ　　キャベツのかつお和え添え
　そうめん　　焼きかまぼこ　　ワカメ
　金平ごぼう
　ひじきと大豆の五目煮


　今日はバランスよく食事をするための合言葉についてお話したいと思います。バランスのとれたおかずの基本は「マゴワヤサシイ」と覚えてみましょう。この言葉は、いろいろなところで言われるようになり、覚えている人も多いと思います。マは豆類、ゴはゴマなどの種実類。ワはワカメなどの海藻類。ヤは野菜類。サは魚などの魚介類。シはシイタケなどのきのこ類。イはイモ類です。
　これらの食材を取り入れることで、日本人に必要な栄養素をまんべんなく摂取できるのです。他の食材を摂ってはいけないというのではなく、これらの食材を積極的に、単品ではなく多くの種類を少しずつでも食べることが大切です。
　みなさんも「マ・ゴ・ワ・ヤ・サ・シ・イ」を覚えて、バランスの良い食事を楽しみましょう。

１２月４日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　白菜とさつま揚げの味噌汁
　肉じゃがコロッケ　　チンゲン菜ソテーそえ　　１食用中濃ソース
　高野豆腐の玉子とじ
　もやしのナムル
　みかん


　本日の鯖江市産の食材は、「もやし」です。
　今日は月に１度の鉄分たっぷり「アイアン献立の日」です。主に大豆や大豆製品・卵などに多く含まれています。
　今日は、ひじきや大豆のような乾物（かんぶつ）についてお話しします。みなさんは乾物といったら何を思い出しますか？ワカメやひじきなどの海藻類や、干し椎茸、切干大根などがありますね。これらは乾燥させることで、栄養がぎゅっと濃縮され、少しの量でも多くの栄養素を補うことができます。　特にビタミンＣを含む野菜と一緒に摂ることで、鉄分の吸収率は上がります。また、体内で利用されるにはたんぱく質と結合して運ばれるので、たんぱく質を多く含む魚や肉、大豆製品と一緒に摂ることが大切です。今日の高野豆腐の玉子とじは、大豆製品の高野豆腐と玉子、玉ねぎ、グリンピースが入っています。みなさん残さず食べましょう。

１２月３日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　ミネストローネ
　煮込みハンバーグ　　ブロッコリー添え
　ポテトサラダ　　１食用マヨネーズ
　切干大根の旨煮
　ほうれん草の白ゴマ和え


　今日は、夜勉強をしていて疲れたときや眠くなったときに食べると効果的な食材についてお話します。　　疲れてくるとつい何か食べたくなりますよね。手軽にチョコレートなどの甘い物を口に入れると、ついつい1箱を完食してしまうということもあります。運動量も少なくなってしまうこの時期に、夜お菓子を食べる習慣をつけると、体重増加の心配も出てきます。
　どうしても口がさみしいときには“冷やしたみかん”がおすすめです。みかんの酸っぱさが頭をスッキリさせ、甘さが即効で脳を活性化してくれます。
　また、勉強や本を読んでいて眠くなった時は、すぐに布団へ直行できればいいのですが、受験生のみなさんはそうもいきませんよね。そのときはガムや昆布、スルメなどを噛みましょう。“噛む”ことで一時的に頭が目覚めます。「どうしてもここまで済ませたい！」と頑張るなら、ノンシュガーのガムがおすすめです。