７月２２日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　鶏肉の南部焼き
　ビーフンの五目炒め
　切干大根の旨煮
　法連草のサラダ
　冷凍みかん


　今日は「鶏肉の南部焼き」の鶏肉についてお話します。鶏肉は、たんぱく質を豊富に含み、牛肉・豚肉と比べて、味は淡白で身もやわらかく消化が良いという利点があります。脂質は豚や牛の約半分で、コレステロールを低下させる不飽和脂肪酸を多く含んでいます。特に、ささみの部分は最も脂肪が少なく、胃腸の弱い人にとっては大切なたんぱく源です。鶏肉からとれる良質のたんぱく質は、病後の体力回復にも効果を発揮します。
　その他にも、ビタミンＡは豚肉の約３倍以上、牛肉の約１０倍も多く含まれ、夜盲症（やもうしょう）などに有効に働きます。ナイアシンも豊富で、ビタミンＡと一緒に働き、皮膚や粘膜を丈夫にしてくれます。
　今日は醤油だれにしっかり漬け込んで、ゴマをふって焼き上げました。みなさん残さず食べましょう。