７月９日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　鯖の味噌煮
　オクラの煮付け
　塩焼きそば
　ひじきと大豆の五目煮
　法連草の白ゴマ和え


　今日は「法連草の白ゴマ和え」の法連草についてお話します。ほうれん草は緑黄色野菜の代表といわれるほど栄養価が高く、とくにカロテンやビタミンＣ，鉄分を多く含んでいます。カロテンは抗酸化作用があるといわれ、がん予防に効果が期待できるほか、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされています。また、カロテンとビタミンＣの相乗効果で、肌荒れの防止や風邪予防にも効果があります。
 　しかし、ほうれん草には「あく」の成分であるシュウ酸が多く含まれています。シュウ酸は大量に摂取すると体内でミネラルと結びついて結石（けっせき）と言う怖い病気を引き起こす石を作る原因となりますが、ゆでたり炒めると、水に溶け出すので心配ありません。
　今日は人参と一緒にすった白ゴマで和えました。みなさん残さず食べましょう。