９月１６日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　肉団子入り味噌汁
　鮭のスパイス焼き　　もやしアスパラソテー添え
　筑前煮
　ミニフランクドッグ　　ケチャップ付
　水菜のかつお和え


　今日は「鮭のスパイス焼き」の「鮭（さけ）」についてお話しします。
　鮭には、良質たんぱく質をはじめ、動脈硬化など生活習慣病を予防するＥＰＡや脳の活性化に役立つＤＨＡが豊富に含まれているほか、骨を丈夫にするカルシウムの吸収を助けるビタミンＤや、血流をよくするビタミンＥなどのビタミン類も豊富に含まれています。そのため、貧血、風邪、皮膚疾患の改善と予防などの効果があります。
　また、鮭はもともと白身の魚ですが、海に出てオキアミやエビなど甲殻類のえさを食べることで赤い色素が蓄積し、身がオレンジ色に染まります。赤い色素成分はアスタキサンチンと呼ばれるもので、抗酸化力が極めて高く、ビタミンＥの約５５０～１０００倍にも相当すると言われています。そのため、活性酸素から体を守り、血液をサラサラにして、動脈硬化を抑制してくれます。
　今日はスパイスで味を漬けて焼きました。みなさん、残さず食べましょう。