１２月８日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　ポトフ風スープ
　肉入りコロッケ　ボイルキャベツ添え　　各クラス中濃ソースボトル付
　塩焼きそば
　豆腐ステーキ　チリソースかけ
　大根のゆかり和え


　今日は「豆腐ステーキ　チリソースかけ」の豆腐についてお話します。
　みなさん知ってのとおり、原料は大豆からできており、栄養成分、効果は大豆とほとんど変わりません。また、生の大豆はあまり消化が良くないのですが、豆腐に加工されることで、吸収率は92～98％と極めて高く、消化されやすくなります。　豆腐は、良質のたんぱく質を含み、ビタミンB1やビタミンE、カルシウムや鉄などのミネラル類も豊富です。豆腐に含まれる大豆たんぱく質の成分で50％を占めるグリシニンには、コレステロールや中性脂肪の血中濃度を下げる効果があります。同じく大豆たんぱく質のレシチンは、血中コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やす効果があり、動脈硬化や脂肪肝の予防にも効果的です。
　このように大豆たんぱく質は私たちにとって大切な栄養素です。それを多く含む豆腐は、今日のように焼いたり、味噌汁に入れたり、揚げたりと、色々な調理法があります。みなさんもすすんで食べるようにしましょう。