９月２５日（火）

　
　本日の献立です
＜献立＞
　大根と揚げの味噌汁
　豚すき焼き風煮
　ちくわの２色揚げ
　小松菜とウインナーのソテー
　キャベツのゆかり和え

　　今日は「キャベツのゆかり和え」のゆかりについてお話します。
　　みなさんは「ゆかり」という商品を知っていますか？ある食品会社が１９７０年に発売したふりかけですが、呼び名には由来があるのです。
　平安時代に作られた、古今和歌集の一首で、｢ご縁（えん）｣のあるものを、｢ゆかり｣のあるものとして、むらさき草についてうたわれているところから、｢ゆかり（縁）の色｣は、｢紫色｣を言うようになりました。それを赤しそを使った商品が紫色であることと、皆様との「ご縁」を大切にしたいとの思いから、「ゆかり」と命名したそうです。
　原料となる「赤しそ」はα-リノレン酸という必須脂肪酸が含まれ、　ガンやアレルギーを予防する効果があると言われています。また、しその香りの成分、　ペリルアルデヒドには、強い防腐作用があり、食中毒を防いでくれます。
　　今日はさっと茹でたキャベツにゆかりを和えてあります。みなさん残さず食べましょう。