本日の献立です
<献立>
大根と揚げの味噌汁
豚すき焼き風煮
ちくわの2色揚げ
小松菜とウインナーのソテー
キャベツのゆかり和え
今日は「キャベツのゆかり和え」のゆかりについてお話します。
みなさんは「ゆかり」という商品を知っていますか?ある食品会社が1970年に発売したふりかけですが、呼び名には由来があるのです。
平安時代に作られた、古今和歌集の一首で、「ご縁(えん)」のあるものを、「ゆかり」のあるものとして、むらさき草についてうたわれているところから、「ゆかり(縁)の色」は、「紫色」を言うようになりました。それを赤しそを使った商品が紫色であることと、皆様との「ご縁」を大切にしたいとの思いから、「ゆかり」と命名したそうです。
原料となる「赤しそ」はα-リノレン酸という必須脂肪酸が含まれ、 ガンやアレルギーを予防する効果があると言われています。また、しその香りの成分、 ペリルアルデヒドには、強い防腐作用があり、食中毒を防いでくれます。
今日はさっと茹でたキャベツにゆかりを和えてあります。みなさん残さず食べましょう。
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