９月２６日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　ラーメンスープ
　八宝菜
　ラーメン　ワカメ　なると
　小松菜のしらすゴマ和え
　チキンナゲット　　ケチャップ添え


　今日はラーメンの具材としてよく使われる「なると」についてお話します。　なるとは魚のすり身から出来ており、断面が渦巻き模様のかまぼこの一種です。徳島県の鳴門海峡の渦潮にちなんで名づけられたそうです。しかし、全国生産高の約７０％を静岡県で生産しているそうです。
　なるとの原材料である魚の種類は、スケトウダラ、シログチ、イトヨリダイなどが多く、これらを卵白や食塩などと混ぜて、成型器に入れ、特殊な渦巻き模様を作り出します。
　切り口には、一般ではひらがなの「の」の字が描かれていますが、北海道では「つ」の文字をしたなるとがあるそうです。蒸しかまぼこと同じように、白身魚の栄養特徴を持つため、たんぱく質を多く含み、脂質は少ない食品です。
　今日のラーメンのもう一つの具のワカメは徳島県鳴門市で獲れたものなので、合わせてスープに入れて残さず食べましょう。