５月２０日（木）

 

本日の給食です

＜献立＞

　大根とさつま揚げの味噌汁

　鶏肉のスパイス焼き

　ポテキャベサラダ　　１食用マヨネーズ

　絹厚揚げと三角こんにゃくの煮物

　きゅうりの酢の物

今日は「きゅうりの酢の物」のきゅうりについてお話しします。きゅうりの９５%以上は水分です。ビタミンなどの栄養素も目立って多く含まれるものがなく、「世界一栄養のない野菜」とまでいわれています。しかしそんなきゅうりにも健康パワーはあるのです！それは、カリウムです。カリウムは、体内のナトリウム排出を促し利尿効果もあるため、腎臓の働きを良くし高血圧予防に効果があります。特に加熱したきゅうりを食べると、利尿効果が高まるそうです。また、現在のきゅうりは品種改良され、苦みが少なくかなり食べやすくなっていますが、特有のほんのりとした苦み、青臭みがあります。実はこの香り、苦みの成分はククルビタシンと言い、ガンを抑制する作用があると言われています。きゅうりはビニールハウスでも作られるようにもなり、年中食べることが出来ますが、旬の暑い時期に太陽をサンサンと浴びた、きゅうりには、ビタミンＣが冬の２倍以上含まれています。みなさんも夏バテ防止のためにも、すすんで食べるようにしましょう。