５月７日（金）

 

本日の給食です

＜献立＞

　野菜コンソメスープ

　ハンバーグ　トマトソースかけ

　新じゃがの揚げ煮　ゴマしらすからめ

　切干大根のサラダ　　１食用ゴマドレッシング

　チキンナゲット

　今日は「新じゃがの揚げ煮　ごましらすからめ」のしらすについてお話します。　みなさんは「しらす」は何の魚の稚魚（ちぎょ）か知っていますか？マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなど、主にイワシ類の稚魚だそうです。まるごと骨まで食べられるので、たんぱく質やビタミンD、カルシウム、マグネシウムが豊富に含まれています。地域によって呼び名が異なる場合がありますが、同じ魚の稚魚でも加工法や乾燥の度合いによって呼び名が違います。まず、釜でゆでただけのものを「釜揚げしらす」と言い、釜ゆでの後、少し乾燥させたものが「しらす干し」、塩を加えて釜でゆでて、天日に干して、しっかり乾燥させたものが「ちりめんじゃこ」と呼ばれています。しらすに多く含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きを持っているので、成長期のみなさんはしらすやちりめんじゃこをすすんで食べるようにしましょう。