１０月１９日（火）

 

本日の給食です

＜献立＞

　ポタージュスープ

　ハンバーグ　トマトソースかけ　　フライドポテト添え

　きのこ和風スパゲティ

　ごぼうサラダ

　こんにゃくのおかか煮

　今日は「ポタージュスープ」についてお話します。「ポタージュ」とは、フランス語でブイヨンスープ全般を指します。フランス語の「pot（ポット）」には「鍋」という意味があり、「収集する」という意味の「-age（エージーイー）」を組み合わせて「potage（ポタージュ）」となるのです。語源は鍋で食材を煮込んでブイヨンを作ったことに由来します。そのため、フランスではコンソメやヴィシソワーズ、ブイヤベース、ポトフなどはすべてポタージュに分類されます。しかし、日本では食材をミキサーにかけたとろみのあるスープのことを「ポタージュスープ」と呼びますが、フランス語では「スープスープ」という意味になり、間違った使い方となるようです。日本でいうところのポタージュは、玉ねぎをベースにさまざまな野菜を加えて煮込み、ミキサーにかけてとろとろのスープに仕上げます。今日は、玉ねぎやじゃが芋やきのこを使ったスープに、細かく切った玉ねぎとベーコンを加えてみました。みなさん味わって食べましょう。