５月１８日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　鯖の塩焼き　　粉ふきいも添え
　大根とがんもの煮物
　ほうれん草とウインナーのソテー
　ブロッコリーのゴマ和え


　今日は月に１度の「アイアン献立の日」です。
　今日の給食で鉄分の多い食材はどれだと思いますか？先月お話しした青魚の代表でもある鯖、そして大豆製品のがんもどきや、ほうれん草などに含まれていますよね。しかしそれだけではありません。みなさんが普段よく食べている豚肉や牛肉といった肉類にも鉄分は豊富に含まれています。
　しかも、鉄にはヘム鉄と非ヘム鉄の２種類があります。肉や魚などの動物性食品に含まれているものをヘム鉄、野菜や果物に含まれているものを非ヘム鉄といいます。これらの違いは体内への吸収率であり、ヘム鉄は１０〜３０％、非ヘム鉄は５％未満と言われています。また、たんぱく質と一緒に摂ることが大切です。それは、体の中で鉄分が使われるときは必ずたんぱく質と結合して運ばれていくからです。もちろん野菜や果物に含まれるビタミンやミネラルも必要となります。このように貧血や肌荒れにならないためにも、みなさんは色々な食材を食べることが大切なので、残さず食べましょう。