５月２０日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　打ち豆の味噌汁
　すき焼き風煮
　南瓜と肉団子の煮物
　ちくわの２色揚げ（桑の葉・カレー粉）
　ひじきサラダ


　今日は「ちくわの２色揚げ」に使われている桑の葉についてお話します。
　この桑の葉の粉は河和田地区で商品化されたものです。河和田地区は明治時代に蚕（かいこ）を養殖することが盛んだったため、山に桑の木が残っています。
　自然豊かな河和田で育った桑の葉を、枝ごと刈り取り、きれいに水洗いし、天日で十分に乾燥させます。何日か置いたら、葉を枝からはずし、手もみで細かくして、１つ１つ手作業で袋に詰めているそうです。手間はかかりますが、安心でおいしく、クッキーやロールケーキにも入った商品も開発されました。また、桑の葉茶はコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあると、年々全国のみなさんにも広がっているそうです。
　今日は鯖江市の小学校で出ている献立と同じように、ちくわの天ぷらの衣に桑の葉の粉が入っています。味わって食べましょう。