５月２９日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　ミネストローネ
　鶏肉の照り焼き　　キャベツカレー添え
　小車麩とふきの煮物
　イカナゴフライの甘酢からめ
　小松菜の黒ゴマ和え


　今日は今が旬のふきとイカナゴについてお話します。
　まず１つ目の食材のふきについてお話しします。ふきは数少ない日本原産の野菜であり、最も古い食材の１つです。平安時代にはすでに栽培が始まっていたそうです。ふきのとうが春に芽を出して、大きくなるには夏頃までかかるため、野生のふきの旬は夏です。しかし私たちが食べている栽培されたふきの出荷は３月から５月がピークだそうです。特有の香りと苦味・歯ざわりが特徴で、ビタミン類をはじめ、色々な栄養素がバランスよく含まれています。この時期にしか食べることが出来ないので、みなさんも挑戦してみてください。
　もう１つの食材はイカナゴです。これはどんな魚かみなさんは想像できますか？実はイカナゴは普段みなさんが佃煮で食べている小女子（こうなご）が成長したものです。瀬戸内海や北海道周辺の海で収穫されることが多く、とれる時期で旬も変わってきますが、大体３月から５月頃に出回るそうです。イカナゴはそのまま全部食べれるので、カルシウムや鉄分を多く含み、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれています。今日はフライにして甘酢でからめました。みなさん残さず食べましょう。