１０月２６日（水）

本日の献立です
＜献立＞
　もやしとさつま揚げの味噌汁
　鶏肉のスパイス焼き
　粉ふきいも
　プチベーコングラタン
　切干大根の旨煮
　小松菜の磯辺和え

　　今日は「鶏肉のスパイス焼き」に使われている、スパイスについてお話します。
　世界各国でのスパイスの種類や使い方は様々です。日本で和食を作るときに、使われているスパイスのほとんどは、薬味や生野菜として、いつも私たちが食べているものです。また食卓に季節感を演出するための大切なわき役でもあります。春は木の芽、生姜、ふきのとう。夏はわさび、みょうが、青じそ、にんにく。秋は柚子、すだち、わさび。冬は唐辛子、山椒（さんしょう）などが旬の香味（こうみ）です。
　このようなスパイスは、食材の味を引き出したり、食欲を増進させてくれます。みなさんも色々なスパイスに挑戦してみましょう。