１０月５日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐と油揚げの味噌汁
　鶏肉の照り焼き　　もやしソテー添え
　ハートオムレツ　きのこデミソースかけ
　大根の炒り煮
　大豆とさつま芋のゴマからめ


　今日は「きのこデミソース」のデミグラスソースについてお話します。
　デミグラスソースは、西洋料理で使われる基本的なソースの１つで、ブラウンソースともいい，茶色くてとろりとしています。デミはフランス語で「半分」、グラスは通常は「氷」と言う意味ですが、料理の名前に使ったときは「煮こごり」または「煮詰める」という意味になります。そのためデミグラスソースとは「半分まで煮詰めた濃厚なソース」という料理です。１９００年代初めにフランス料理のシェフが使い始めたと言われています。
　日本には明治時代に伝えられ、今ではハンバーグやハヤシライス、ビーフシチューなどに使われるソースとして愛されてきました。今では発祥の地のフランスではほとんどデミグラスソースを使われることがなくなり、日本独自のものになったそうです。
　今日はハートのオムレツに玉ねぎとしめじが入ったデミグラスソースがかかっています。残さず食べましょう。